米曲霉利用農業廢棄物產木聚糖酶的條件優化

李勇如， 李秀婷， 孫寶國， 宋煥祿， 呂躍鋼， 宋紅霞

(北京工商大學 化學與環境工程學院/食品添加劑與配料北京市高校工程研究中心， 北京 100048)

隨著木聚糖酶在實際生產中的應用越來越多，巨大的經濟效益和社會效益促使人們越來越關注木聚糖酶的研究及工業化生產. 目前研究發現可以產生木聚糖酶的微生物來源廣泛、種類多，已報道的能產木聚糖酶的微生物有細菌以及霉菌等[1]. 有關研究發現米曲霉能夠產生木聚糖酶，但是對于米曲霉產木聚糖酶的深入研究還較少，也較少有關于米曲霉產木聚糖酶培養條件的報道. 目前木聚糖酶在食品、飼料等對酶安全性要求高的工業中應用非常廣泛. 米曲霉是一種安全性高，無致病性，應用成熟的微生物菌株，在國內工業化釀造加工中應用非常廣，如醬油釀造，釀酒，制曲等；也可用于生產各種酶制劑、有機酸、糖化飼料、益生素等[2]. 米曲霉發酵加工的產品及食品對人類或動物具有一定的保健功效[3]. 如能提高米曲霉產木聚糖酶的能力，一方面可以減少生產成本；另一方面可以對其發酵產生的木聚糖酶進行深入研究并能夠比較放心的應用于食品、醫藥、飼料等工業加工中. 另外，利用木聚糖做碳源進行液體發酵來生產木聚糖酶，酶的生產成本較高[4]. 我國具有豐富的玉米芯、甘蔗渣、小麥麩、秸稈，棉籽殼等富含半纖維素類自然資源的農林廢棄物，長期以來未受到充分重視和開發利用……