臨夏肉牛生產模式探討

張正禮,安德海(執筆)

(1.甘肅省積石山縣畜牧技術推廣站,甘肅積石731704;2.甘肅省臨夏州畜牧技術推廣站,甘肅臨夏731100)

臨夏肉牛生產模式是在傳統養牛的基礎上,結合本州實際和市場運行拉動逐步發展形成。從飼養方式分為千家萬戶的分散飼養和適度規模的規模飼養;按其性質分為副業型養殖、專業化生產、產加銷一條龍生產;按其牛源生產方式分為山區繁育、川區育肥、異地育肥、公司+基地+農戶,依據臨夏飼草料資源豐富、區位優勢明顯,從今后肉牛生產方向看,山區繁育、川區育肥,異地育肥,公司+基地+農戶,是主要的肉牛生產模式。

1 肉牛生產及飼養管理模式

1.1 山區繁育,川區育肥

高寒陰濕區,人均耕地0.23 hm2以上,產業結構以種植業為主,畜牧業為副,農作物秸稈豐富,有一定的種草面積和林地,還有可利用的草山草坡,戶均養牛數量 3～5頭,養羊10～20只,全年實行專人放牧,進入枯草期和入冬后進行補草補料,對于臨產母牛母羊進行適當的飼喂玉米、小麥面水,保證母牛產犢后有充足的奶水讓犢牛喝。飼養管理比較粗放,白天牛羊混群放牧,晚上回家入圈,一部分農戶牛羊混圈,圈舍就地取村,四面為墻,房頂全封閉,向陽面墻安一門,空氣流通不暢,但保暖性良好。二陰山區,人均占有耕地2.5畝左右,農作物秸稈和農副產品資源較為豐富,有一定的種草面積,春夏秋放牧,冬季舍飼,戶均養牛 2～3頭,養羊 5～10只,飼養管理比較細致,圈舍采光條件好,通風良好,保暖性好,冬季主要飼喂農作物秸稈麥草,適當飼喂青干草,農副產品塊根、塊莖,精料以麥麩為主,添加麻渣。飼喂方法:白天喂麥草和少量青干草,下午五六點以粉碎的麥草拌上麥麩和少量麻渣,加水適當,攪拌均勻進行飼喂。比較突出的是積石山縣從2005年6月份開始對畜牧業實施扶貧開發,整村推進,修建標準化圈舍,實行投母還犢,投母還羔,滾動式發展養殖。到2008年底,對吹麻灘鎮后溝村、中莊村、安集鄉風林村、胡林家鄉高關村、塞子溝鄉尕馬家村、癿藏鎮甘藏溝村的 427戶發放牛 529頭,養2138只,共產活犢牛804頭,繁活羔羊 6245只。投放牛品種有南德溫、魯西黃牛,投放羊品種有小尾寒羊;管理方面專業技術人員蹲點進行技術服務,實施“五良”技術推廣。

1.2 異地育肥

異地育肥是規模戶、規模場在全舍飼狀態下進行短期強度專業育肥的一種形式。架子牛主要來源于甘南、青海牧區、高寒陰濕繁育區,川塬灌區繁育區。專業育肥的圈舍修建標準,通風良好,采光性好,日照時間長,冬季保暖、夏季涼爽,舍內糞便定時清理,衛生環境良好,為架子牛育肥創造了適宜生長增重的的生活環境。粗飼料有麥草、玉米秸稈,精飼料有玉米、小麥,商品濃縮料;農副產品有麩皮、油渣、粉渣。飼料加工精細,麥草、玉米秸稈的粉碎,麥草的氨化、玉米秸稈青貯,農作物秸稈的微生物發酵處理,混合精料由玉米、麥麩、油渣、食鹽、礦物質按一定比例混合精料與粉碎的麥草攪拌,加適量水混合均勻,早上六點鐘,下午五點鐘各飼喂一次。白天飼喂青貯玉米或氨化麥草,飼喂少量多次,減少飼料浪費,喂量根據采食情況而定。

1.3 公司+基地+農戶

近年來,臨夏肉牛產業不斷壯大,目前形成了以康美牛業有限責任公司為主的公司+基地+農戶為產加銷一體化的肉牛產業模式。康美牛業有限責任公司是國家扶貧龍頭企業,甘肅省農業產業化重點龍頭企業,被甘肅省農牧廳認定為“無公害農產品(肉牛)產地”,加工生產的"農莊牛仔"牌牛肉銷往北京、上海、成都、廣州等地,并以此產品在蘭州、臨洮等地就餐飲業方面實現經濟創收的發展路子。通過政府貼息、銀行貸款、公司擔保的形式,現建成蘇集鎮半坡村、附城鎮劉家廟村、流川鄉樊家村、胭脂鎮大莊村、虎關鄉三十鋪村、五戶鄉五戶村6個千頭牛養殖基地,使其成為該公司穩定的貨源基地,并與肉牛養殖戶簽訂了定單協議;公司給養殖戶的收購標準,以每公斤毛重按比市場價高0.1元給予支付,同時政府以每頭育肥牛80元的標準年底一次性補貼給養殖戶和經紀人,從而實現了企業與養殖戶互相依存,共同發展。

2 肉牛生產模式的特點

山區繁育、川區育肥。①是充分有效利用山區耕地面積相對多,農作物秸稈豐富,天然草山草坡牧草生長旺盛的優勢,有效降低養殖成本,家家戶戶搞養殖,發展節糧型養殖;②是繁育母牛保證了種植業的耕役需要;③是形成了草過腹還有機肥,有機肥還田的良性循環,走上了以牧促農的節糧型發展路子;④是山區的副業型養殖與川區的專業型生產有機結合起來,山區為川區的專業育肥提供了育肥的牛源;⑤是繁育犢牛從山區一次出欄,經過異地專業育肥二次出欄獲得了高額利潤。

異地育肥。實行牧區繁殖、農區育肥,促進了季節畜牧業的發展。①是充分利用牧區夏秋天然草場相對充裕的優勢,大量繁殖犢牛,提高牧草轉化成畜產品的效率;②是對出欄的牛只運到農區,既減輕牧區冬春草場、圈舍、勞力不足的壓力,防止天然草場過度放牧退化,還可增加育肥戶的收入;③是牧區適時對牛只出欄,便于調整畜群結構,增加繁殖母牛,生產牛的比重,利于建立新的草畜平衡,形成良性循環,提高養牛業的效益。

公司+基地+農戶是養牛業發展到一定階段的產業模式,這種模式以追求效益最大化為目的,以養殖、生產、加工、銷售為一體,創新品牌為核心,生產終端產品為己任獲取品牌效益。

3 肉牛生產模式運行效果分析

3.1 高寒陰濕、二陰山區農戶繁育牛養殖生產情況見表1

表1 高寒陰濕、二陰山區農戶繁育牛養殖生產情況

表2 規模育肥場、戶調查表

從表1看,①是授配母牛數基本相同,而繁活犢牛數量逐年增長,繁活率從 2004年 73%提高到2008年的80.6%,說明農戶飼養精心,管理有方;②是改良授配數量逐年增長,良種率提高活重增加,養牛效益提高。

3.2 異地專業育肥投入、產出、收益情況調查見表2

從表2看出,規模育肥戶育肥牛頭均產出比,頭均純收入都高于規模育肥場,說明在目前飼養管理條件下,肉牛育肥生產適度規模養殖效益比較好。

3.3 公司+基地+農戶肉牛育肥生產調查情況表

從表3中可以看出,一般育肥戶育肥牛頭均產出比、頭均純收入都高于規模育肥戶,在公司+基地+農戶的模式下,一般育肥戶肉牛育肥生產效益好。

表3 公司+基地+農戶肉牛育肥生產調查情況表

4 肉牛生產模式的評價

從飼養牛頭均收入看,山區淘汰的繁育母牛繁育的公犢牛收入客觀,因為繁育農戶有自產的飼草料,不計入養牛成本,但從全局看數量少,形不成規模。從育肥牛的頭均收入看,一般育肥戶收入最大,規模育肥戶次之,規模育肥場最小。從肉牛產業化生產要求看,適度規模的育肥戶育肥效益最佳。

5 發展肉牛生產的建議

當前,我州養牛業良種普及率不高,科學飼養管理水平較低,單牛胴體重131 kg,與世界平均水平197 kg相差66 kg,與發達國家差距更大。①是引進優良肉牛凍精,穩步推進肉牛二元雜交凍配改良,擴大肉牛三元雜交凍配改良,提高肉牛生產水平;②是養牛業生產經營以千家萬戶與規模養殖相結合,千家萬戶為基礎,規模戶為主體,充分利用天然牧草、農作物秸稈和閑散勞動力,增加養牛數量,提高養殖效益;③是在飼喂上推行低精料、青、粗飼料調制搭配利用。養牛業與種植業、種草業緊密聯系,逐步推行糧、經、飼三元種植結構,生產優質飼草,提高養牛生產效益;④是由于我州農田地形復雜,地塊小作物種類多,復播面積大,在相當長的時期內農業生產動力仍然要走人、畜、機三結合的道路。