甘肅現代肉羊新品種選育群毛纖維氨基酸種類與含量的測定分析

田得紅，岳炳輝，趙有璋，周佰成

（1.青海畜牧獸醫職業技術學院，西寧 812100；2.甘肅農業大學；3.青海省畜牧總站）

由于毛纖維是一種高蛋白的化合物，現已研究證明毛纖維是由各種氨基酸組成的，其中含量較高的是胱氨酸、谷氨酸、精氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等，尤其是胱氨酸和蛋氨酸，不僅是組成羊毛纖維角朊分子的主要成分，同時也是羊毛含硫量的體現者［1-2］。一定的分子結構和組成決定了物質特定的功能，因此，對纖維氨基酸的種類和含量進行分析，以便探明其對纖維品質的影響，同時對纖維氨基酸的組成和含量分析，不僅有助于了解纖維的化學組成，為纖維的品質評定、加工利用提供科學依據；同時，也為研究和探討生態經濟條件、飼養管理條件等因素對纖維組成和品質的影響提供可參考的資料。

1 材料與方法

1.1 樣品來源 本實驗所用樣品采自甘肅省永昌縣肉羊雜交改良群。

1.2 儀器設備及試劑 日立835-50型高速氨基酸分析儀，RF-500型熒光分光光度計，濃硝酸，乙醚，乙醇。

1.3 方法 將試驗樣品用乙醚浸泡，不斷振蕩，間隔20min換液2次，再換用95%的乙醇浸泡2遍，最后用蒸餾水漂洗干凈，晾干。然后稱2～3 mg樣品，加入6 mol/L的HCI 10mL，抽真空至無氣泡后立即封口，水解20～24 h，冷卻，過濾，用蒸餾水定容至50mL，混勻。取1mL濃縮至干，加入0.02 mol/L的HCI 1mL搖勻，上日立835-50型氨基酸自動分析儀測定。

2 結果與分析

2.1 不同品種選育群羊毛纖維氨基酸含量比較 從表1可以看出，不論是不同代數還是不同性別，甘肅現代肉羊新品種選育群的毛纖維均由18種氨基酸組成，但18種氨基酸的含量均不同。氨基酸總含量最高為F2公羊，達96.43%，最低為F1母羊，90.64%。各樣品測定結果中氨基酸含量最高的是谷氨酸（12.79%～15.04%），其次是胱氨酸（8.46%～10.74%），含量最少的是蛋氨酸（0.29%～0.47%）。在F1與F2中，除甘氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、胱氨酸中氨基酸含量母羊大于公羊，苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸中氨基酸含量F1公羊小于母羊，而F2公羊大于母羊，脯氨酸中氨基酸含量F1公羊大于母羊，而F2公羊小于母羊外，其余氨基酸含量都是公羊大于母羊。不同品種選育群羊毛纖維同一氨基酸含量沒有較大差異，但除谷氨酸、胱氨酸、脯氨酸外，均較接近。

2.2 纖維中酸、堿、中性氨基酸及含硫氨基酸含量 從表2可以看出，堿性氨基酸含量F2公羊最高，為13.61%，F1公羊含量最低（12.42%）；酸性氨基酸含量F2公羊最高21.90%，F2母羊含量最低（18.83%）；中性氨基酸含量 F3母羊最高（62.31%），F1母羊最低（58.76%）；胱氨酸和蛋氨酸是羊毛角質蛋白中2種含硫氨基酸，與各類毛纖維的強度和彈性關系密切，含硫氨基酸含量最高的是F3母羊羊毛纖維（11.21%），F2公羊最低（8.79%），其它各品種羊毛纖維間比較接近。胱氨酸為主要的含硫氨基酸，雜種F1公羊胱氨酸含量高于雜種F2公羊，而母羊胱氨酸含量低于雜種F2母羊，其中F3母羊含量最高，為10.74%，F2公羊最低，為8.46%。從測定結果分析得出，毛纖維所含中性、酸性、堿性、含硫氨基酸相對差異較大，其基本規律是中性氨基酸>酸性氨基酸>堿性氨基酸>含硫氨基酸。

表1 不同品種選育羊毛纖維氨基酸含量%

表2 纖維中酸、堿、中性氨基酸及含硫氨基酸含量%

3 討論

毛纖維的氨基酸是決定毛品質的內在因素之一。羊毛纖維是由角朊蛋白所組成，其分子量很大，結構很復雜。角朊蛋白經水解可以分解成各種氨基酸，氨基酸是構成羊毛的基本單元，其中含硫氨基酸越多，含硫量越高，交織性能越強，則羊毛越結實，彈性也越好。胱氨酸二硫鍵可阻止羊毛纖維在洗滌和染色過程中產生溶解狀態，若因酸、堿、日光、氧化劑、還原劑或外界因素使二硫鍵發生改變，就會引起毛纖維理化結構的改變和破壞，所以羊毛含硫氨基酸的含量對羊毛品質有著直接的影響［3］。本實驗測得的含硫氨基酸，以F3母羊最高，為11.21%，其中含硫氨基酸中胱氨酸最高（8.46%～10.74%），蛋氨酸最少（0.29%～0.47%）。據劉桂蓮等［4］報道，內蒙古白絨山羊羊毛含硫氨基酸占11.65%，又據賈雙進等［5］報道，遼寧絨山羊含硫氨基酸為11.60%，本實驗所測的含硫氨基酸低于上述兩品種，但F3與上述兩品種差異不顯著，說明F3毛纖維具有很好的化學穩定性和較好的物理性能。

測定的18種氨基酸中，按酸性氨基酸、堿性氨基酸、中性氨基酸、含硫氨基酸分類分析，不同種類羊之間毛纖維所含中性、酸性、堿性、含硫氨基酸相對差異較大，其基本規律是中性氨基酸>酸性氨基酸>堿性氨基酸>含硫氨基酸。這就決定了甘肅現代肉羊新品種選育群的毛纖維耐酸而不耐堿的性質。這一規律與各類羊毛纖維耐酸而不耐堿的性質有關。在堿作用下，含酸性氨基酸化學鍵首先遭破環，結構也遭破壞，從而破壞了毛纖維結構。

［1］魏懷芳.我國絨用品種山羊絨的氨基酸含量和細微結構［J］.甘肅農業大學學報，1984（4）：67-71.

［2］岳文斌.現代養羊學［M］.北京：中國農業出版社，2000：8.

［3］孟學平，任振湖，宋彩琴.興安細毛羊血液生化指標及羊毛氨基酸含量的測定［J］.中國養羊，1994（2）：23-25.

［4］劉桂蓮，王睦生，雷春林，等.內蒙古白絨山羊絨毛品質的分析［J］.內蒙古畜牧科學，1995（4）：27，35.

［5］高佩民，賈雙進，田永強，等.遼寧絨山羊絨毛纖維理化性能的研究［J］.遼寧畜牧獸醫，1989（2）：11-13.