中外養殖業如何對待激素

歐洲各國的態度

歐洲對美國宣稱的其“激素肉”的安全性一直持高度懷疑態度,并從1989年開始禁止進口和銷售美國的肉類。1997年,美國和加拿大向世界貿易組織(WTO)提起上訴,認為歐洲的這一禁令是未經科學證實的貿易歧視性行為。最終,WTO的裁定支持了這一上訴,認定歐盟沒有進行足夠數量的健康風險評估,其禁令所依賴的證據局限且有爭議,并最終對歐盟施以經濟懲罰。

其后,歐盟邀請了包括4名美國人在內的9名獨立專家組成“科學委員會”,對所有促進生長的激素進行風險評估。到1999年,該委員會得出的結論是:這些激素對消費者的風險明確存在,委員會沒能得出其中任何一種激素對消費者的安全使用標準。他們進一步警告,即使從肉中攝入微量的這些物質,也會給人體帶來致癌、內分泌和遺傳上的風險。由于青春期前的兒童的性激素產生處于極低的水平,所以這些風險對他們更大。與之相對應的是,盡管歐盟一再要求,美國并未拿出任何科學信息或發布報告,他們仍堅持自己對其肉類安全性的認定。

歐盟后來進一步資助了17項有關肉中激素殘留的各種研究。所有這些研究都進一步證明了“激素肉”在致癌、遺傳等多方面的風險,其中多數都已發表在由同行評議的科學期刊上。

然而,美國FDA堅持認為,這些激素在食物中的殘留量已被證實是安全的,因為它們“絕對低于已知可能對人體產生影響的任何水平”。實際上,要想對這一健康問題的爭論得到最終解決,還需要大規模的對照研究。

美國的態度

據美國食品安全中心透露,美國有多達80%的牲畜使用過激素。而美國食品與藥品管理局(FDA)批準使用的激素種類多達6種,其中,雌二醇、孕酮和睪丸素是由動物體內自然提取而成的。由于無法分辨這些激素是外源性的還是動物自己身體產生的,所以對這些激素進行常規檢測的可行性不大。但是,對玉米赤霉醇、群勃龍醋酸酯這些促進動物生長的合成激素,在肉中的殘留量進行檢測則是必要的。FDA已經對這些激素的最大殘留量有所規定。美國食品安全檢測局和農業部負責對其進行檢查。己烯雌酚則是已經禁止的合成激素。

目前,美國聯邦法律允許這些激素用于喂養牛和羊,但不允許用于禽類和豬。同時,FDA允許使用基因重組牛生長激素來增加奶牛的產奶量,但不許用于肉牛體內。

所以,在美國,通常的做法是,當牛被趕進飼養場時,幾粒激素片就會被埋到它們耳朵皮膚的下面,這一過程會在它們總共100天出欄增肥期的中點再重復一次。之所以選用“耳埋法”給動物提供激素,是因為在美國,動物的耳朵在屠宰過程中是要被扔掉的。如果激素藥片被不適當地埋入動物的其他部位,就可能造成肉中激素殘留水平的升高而不能食用。所以美國聯邦法律不允許這種使用方式。

美國人所使用的這類激素能夠增加牲畜的體重,據推算,每只動物可以因此而增加80美元的利潤。

康奈爾大學2000年《乳腺癌和紐約州環境危險因素》報告認為,早在1930年代,人們認識到,某些激素可能影響牛和家禽的生長率,增加肉類和奶制品行業的贏利。一旦雌激素的化學合成得以實現,人們就有可能將其用于商業。

1950年代,己烯雌酚成為最早的雌激素合成物,在美國養殖業,它用于牛和雞的催肥。1979年,美國禁用已烯雌酚作為反芻動物牛和羊以及雞的促生長劑,1981年世界衛生組織(WHO)規定禁止使用已烯雌酚、已烷雌酚等作為動物生長促進劑。

中國養殖業激素使用狀況

“1980年代,中國養殖業也普遍使用己烯雌酚等合成激素。”華南農業大學動科院教授馮定遠告訴《中國新聞周刊》,“當時人們將價格低廉的抗生素、激素等物質添加到豬和雞等飼料中,用于治療動物疾病,增加肉類產量?！?/p>

1999年,中國《飼料和飼料添加劑管理條例》發布,其第十二條規定,企業生產飼料、飼料添加劑,不得直接添加獸藥和其他禁用藥品;允許添加的獸藥,必須制成藥物飼料添加劑后,方可添加;生產藥物飼料添加劑,不得添加激素類藥品。

2002年,農業部又發布了《動物性食品中獸藥最高殘留限量》,其中己烯雌酚及其鹽、酯、玉米赤霉醇等激素類物質禁止使用,在動物性食品中不得檢出。

在農業部每年例行常規抽檢中,動物源食品激素類藥物殘留檢測不規律隔年出現。

廣州疾控中心(CDC)的一項調查針對動物源食品雌激素與抗生素殘留。他們從廣州市餐飲業、副食品批發及零售店采集的樣品進行己烯雌酚,丙酸睪酮、鹽酸克倫特羅等激素及抗生素的殘留檢測。調查的采樣總數為953份,集中在豬肉、豬內臟、禽肉、禽內臟和魚貝等。

該檢測結果為:廣州市2000～2006年畜禽肉品中激素殘留檢出率28.15%,其中己烯雌酚檢出率為25.56%;2006～2008年畜禽肉品中激素殘留檢出率17.65%,其中己烯雌酚檢出率為14.47%。

調研分析認為,造成食品中藥物殘留污染的主要原因是:一些農戶受經濟利益驅使, 將不到休藥期的動物或動物產品送到市場,從而使其獸藥的殘留量超過標準規定;使用獸藥時, 在用藥劑量、給藥途徑、用藥部位和用藥動物的種類等方面不符合用藥規定,造成藥物殘留在體內,并使存留時間延長;一些農戶為促進畜禽生長,提高產肉率或產奶率,往往使用未經批準的藥物(如禁用的激素),造成食用動物的獸藥殘留。

(本刊記者/王家敏)