乳酸菌發酵酶解雜粕在中豬生產中的應用

魏炳棟，陳 群，于秀芳，劉海燕

（吉林省農業科學院畜牧分院，吉林 公主嶺 136100）

目前，消除雜粕抗營養因子的方法對營養成分的破壞較大，蛋白質和氨基酸的利用率降低，影響了在生產中的使用。利用微生物發酵的方式，不但能夠高效的消除抗營養因子，而且能夠改變蛋白質的結構，使其大分子結構分解成更有利于消化吸收的小肽。微生物在發酵過程中產生的細胞代謝產物如乳酸、細胞素等能夠降低腸道pH，減少病原菌生存，促進腸道有益微生物增殖，并且具有顯著的抗氧化作用。因此，本試驗以生長期中豬（50～75 kg）為試驗對象，利用發酵雜粕來替代豆粕，測定試驗動物的生長性能、血液生理生化指標和血液抗氧化能力，研究發酵雜粕在中豬生產中的應用，從而進一步研究微生物發酵粕類飼料的生理活性。

1 材料與方法

1.1 試驗材料和主要試劑

乳酸菌酶解棉籽粕、菜籽粕和玉米臍子粕（水分40%、接種量6%、酸性蛋白酶0.5%、25～30℃發酵48 h），乳酸菌由吉林省農科院畜牧分院動物營養實驗室保存提供，3,5－二硝基水楊酸、磺基水楊酸、甘氨酸、尿素氮試劑盒、堿性磷酸酶試劑盒、白蛋白試劑盒、總蛋白試劑盒、T－AOC試劑盒、SOD試劑盒、MDA試劑盒由南京建成生物工程研究所提供。

1.2 主要儀器

培養箱、超凈工作臺、TGL－16C臺式離心機、HH－W 21－420S電熱恒溫水浴鍋、PHS－3C酸度計、Specord S600紫外－可見分光光度計。

1.3 試驗動物及日糧

選用體重相近的生長中豬32頭，隨機分為4組，每組8頭，分別飼喂含有豆粕、乳酸菌發酵雜粕的日糧，試驗日糧配方及營養成分見表1。預飼期 5 d，試驗期28 d。

表1 試驗日糧配方及營養水平%

1.4 試驗動物管理

試驗期間試驗豬自由采食，每個欄圈安裝有鴨嘴式飲水器，供自由飲水。分別于試驗開始和結束時對所有試豬清晨空腹稱重，計算各階段每組的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）及飼料轉化率（FCR）。從試驗開始到結束，每天觀察并記錄豬群的健康狀況記錄腹瀉個體和持續時間，計算腹瀉率。

1.5 檢測指標

1.5.1 血樣采集

在試驗結束的清晨空腹前腔靜脈采血10 mL，取1 mL EDTA－2Na抗凝，全血測定血常規，另外9 mL血液靜止30 min，在4 000 rpm離心15 min制備血清，置于－20℃備用。

1.5.2 血清生化指標的測定

由圖1和圖2可知，全國大部分地區Cd污染較為嚴重，而Cr和Ni污染較輕，這與表4表5評價結果一致?？傮w而言，除 Zn之外，非工業區和工業區的重金屬污染嚴重區域有相同的分布規律，即人口較多、工業集中、經濟發達的中東部地區的降塵中重金屬含量普遍高于人口稀少、發展滯后的西部地區。不同之處在于，工業區中重金屬的污染情況更為嚴重且區域多集中在中西部重工業基地以及有色金屬礦區和冶煉區。

血清尿素氮（BUN）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、堿性磷酸酶（AKP）的測定均按試劑盒操作規程進行。

1.5.3 血液抗氧化指標的測定

血清超氧化物岐化酶（SOD）、總抗氧化能力（T－AOC）及丙二醛（MDA）的測定均按試劑盒說明書進行。

1.6 統計分析

試驗數據采用SPSS 13.0軟件進行單因素方差分析，不同組之間進行LSD多重比較，結果以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 乳酸菌酶解發酵雜粕對中豬生長性能的影響

添加乳酸菌發酵酶解雜粕對中豬的ADG、ADFI和FCR影響見表2。

表2 乳酸菌發酵雜粕對中豬生長性能的影響

由表2可見，在日糧中添加乳酸菌酶解發酵雜粕，均不同程度的促進了中豬的生長。與對照組相比，各試驗組ADG分別提高了4.0%、7.0%和7.3%，但差異不顯著（P＞0.05），各組ADFI差異不顯著（P＞0.05）。同時，日糧中添加發酵雜粕還有效的提高了飼料轉化率，與對照組相比，各組料肉比分別下降3.94%、6.36%和4.85%。

2.2 乳酸菌酶解發酵雜粕對中豬血液生理指標的影響

添加乳酸菌酶解發酵雜粕對試驗豬血液生理指標的影響見表3。

表3 乳酸菌酶解發酵雜粕對中豬血液生理指標的影響

由表3可見，對照組平均血紅蛋白濃度（MCHC）含量顯著高于試驗1組和2組（P＜0.05），但與試驗3組差異不顯著（P＞0.05），其余各生理指標各組間差異均不顯著（P＞0.05）。

2.3 乳酸菌酶解發酵雜粕對中豬血液生化指標的影響

乳酸菌酶解發酵雜粕對中豬血液生化指標的影響見表4。

表4 乳酸菌酶解發酵雜粕對中豬血液生化指標的影響

由表4可見，乳酸菌酶解發酵雜粕能夠提高試驗豬血液總蛋白和白蛋白含量，試驗3組（全發酵雜粕組）的TP、ALB含量最高。同時，發酵雜粕能夠顯著降低血清BUN的含量（P＜0.05）。試驗 2組和 3組的AKP值顯著低于試驗1組和對照組（P＜0.05），而對照組和試驗 1組差異不顯著（P＞0.05）。

2.4 乳酸菌酶解發酵雜粕對中豬血液抗氧化指標的影響

乳酸菌酶解發酵雜粕對中豬血液抗氧化指標的影響見表5。

表5 乳酸菌酶解發酵雜粕對中豬血液生化指標的影響

由表5可知，日糧中添加乳酸菌發酵雜粕可提高血漿SOD和T－AOC活性并且顯著降低血漿中MDA濃度（P＜0.05）。即乳酸菌發酵雜粕能夠提高試驗豬抗氧化酶活性，增強機體的抗氧化能力。

3 討論

乳酸菌發酵飼料可提高豬生長性能的機制可能是乳酸菌發酵雜粕中含有大量的乳酸菌，其可在腸道內大量增殖，產生大量乳酸，使pH降低，激活胃蛋白酶原并使胃蛋白酶活性提高，從而提高對飼料蛋白質的消化率；飼喂有益微生物可競爭性抑制病原體附到腸細胞上，有助于動物建立正常微生物區系，排除和抑制潛在病原菌；雜粕類蛋白的結構十分緊密，分子量大，不易被機體消化吸收[2－4]。經發酵處理后，大分子的蛋白質被降解為小分子的蛋白和肽類，可被小腸完整而有效地吸收，減少了大腸后段氨氣和有毒胺類的產生。特別是一部分作為營養調控物質的生理活性小肽，可直接作為神經遞質間接刺激腸道激素受體或促進酶的分泌，從而促進小腸發育，并使小腸的免疫功能和吸收能力得到加強，有利于營養物質在機體內沉積，最大限度地發揮其生產潛能[5]。

血液是動物機體重要的內環境之一，又是物質在機體內與外界環境交換的媒介。血液生化指標可反映出豬各組織器官的功能、營養代謝和生產性能。血清總蛋白是動物的免疫學檢測指標之一，含量的高低直接反映出飼料狀況、生長發育及生理狀況。在某種程度上受飼料蛋白質的影響。在一定范圍內血清總蛋白含量升高，表明蛋白合成代謝加強，使其與組織蛋白質保持動態平衡的正向作用加強。血清白蛋白由肝臟合成，是機體蛋白質的一個來源，可用于修補組織和提供能量。血液中的BUN是通過鳥氨酸循環合成，是蛋白質、氨基酸代謝的終產物，其濃度受飼料中蛋白質、氨基酸量與質的影響，其含量與體內氮沉積率、蛋白質或氨基酸的利用率呈顯著負相關。因此，BUN可以準確反映動物體內蛋白質代謝和氨基酸之間的平衡狀況，較低的BUN表明氨基酸平衡好，機體蛋白質合成率較高。從血清總蛋白、白蛋白和BUN的含量來看，乳酸菌發酵雜粕可使中豬血漿中總蛋白和白蛋白的含量升高，而尿素氮的含量顯著降低（P＜0.05），說明發酵酶解雜粕可提高試驗豬對蛋白質和氨基酸的利用率。

機體抗氧化能力的強弱與健康程度存在著密切關系。機體抗氧化防御系統主要由抗氧化酶類和抗氧化劑構成，包括SOD、GSH－Px、CAT等酶類和VE、VC、類胡蘿卜素、氨基酸等。防御體系各成分之間能夠相互協調、相互代償、相互依賴共同發揮抗氧化作用。動物機體內SOD在清除自由基、抗氧化損傷和維持細胞的結構方面起重要作用。

4 結論

在中豬日糧中添加乳酸菌發酵酶解雜粕具有明顯的促生長作用，可提高平均日增重7.0%～7.3%，料肉比下降4.85%～6.36%；發酵雜粕可以替代豆粕在中豬生產中使用，其對其血液生理指標無影響，還可顯著促進了機體內蛋白質的合成，提高對蛋白質和氨基酸的利用率；發酵雜粕具有顯著的抗氧化性，能夠提高抗氧化酶的活性，增強機體的抗氧化能力。

[1]李德發.豬的營養[M].北京:中國農業科學技術出版社,2003.

[2]王乃富.乳酸菌發酵酶解豆粉及其生物活性研究[D].無錫:江南大學,2007.

[3]張艷銘,甄二英.豆粕替代物在畜禽飼料中的應用[J].飼料博覽,2005（9）:26－28.

[4]楊偉春,尹遜慧,劉偉.菜籽粕的營養特性及其在畜禽生產中的研究與應用[J].廣東飼料,2009,18（1）:36－39.

[5]孫林.微生物固態發酵菜籽粕的研究[D].合肥:安徽農業大學,2008.