大豆黃酮對蛋雞產蛋后期生產性能的影響

王學梅，許 麗

（1.海南大學農學院，海口 570228；2.東北農業大學動物科學技術學院，哈爾濱 150030）

大豆黃酮（Da）屬于異黃酮類植物雌激素之一，主要存在于大豆等豆科的蝶形花亞科植物中，是一種天然的有效活性成分，具有弱的雌激素和抗雌激素活性，在內源激素水平較低時，其可與雌激素受體結合，表現雌激素激動劑作用，而在機體雌激素水平較高時，則競爭性結合雌激素受體表現抗雌激素作用[1]。膳食中的異黃酮具有防癌和抗癌的作用，近年來動物營養研究表明，大豆黃酮具有促進動物生長、增加產蛋、增強免疫力、調節動物繁殖等生理功能，是一種具有廣闊開發前景的新型飼料添加劑。本試驗通過在產蛋雞飼糧中添加大豆黃酮探討其對蛋雞產蛋后期生產性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料和動物

大豆黃酮純度大于98%，試驗動物為66周齡海蘭褐商品蛋雞。

1.2 試驗設計

試驗采用單因素隨機分組設計。選用體況良好，產蛋率、體重相近的66周齡的海蘭褐產蛋后期試驗雞72只，隨機分成4組，每組3個重復，每個重復6只。以海南華星飼料廠生產的華星牌113中雞配合飼料（玉米－豆粕－雜粕型）為基礎日糧，對照組（Ⅰ）飼喂基礎日糧，各試驗組分別在基礎日糧中添加大豆黃酮10mg·kg－1（Ⅱ）、20mg·kg－1（Ⅲ）、30 mg·kg－1（Ⅳ）。預飼期3 d，正飼期30 d。

1.3 飼養管理

試驗預飼期結束后計算平均耗料量，確定試驗期投料量。正飼期采取定量投料限飼方式。試驗雞采用3層階梯式籠養，同一列3個籠為一個重復單位，定量采食，自由飲水，光照16 h·d－1，進行常規的免疫，每日以重復為單位，記錄產蛋數、產蛋量和畸形蛋數。

1.4 檢測指標

1.4.1 產蛋率和蛋重

以重復為單位，計算各重復平均蛋重和產蛋率。

1.4.2 蛋殼厚度的測定

每個處理隨機取3枚蛋用游標卡尺測量蛋殼大頭、小頭、中段厚度（精確到0.02 mm），平均值即為蛋殼厚度。

1.4.3 蛋中蛋白質、鈣和磷含量的測定

試驗結束時，以處理組為單位每個處理隨機取3枚蛋，用真空冷凍干燥法將雞蛋制成凍干樣，待測。用凱氏定氮法（GB/T 5009.5－1985）測定蛋白質含量。用高錳酸鉀滴定法測定鈣含量，用釩鉬酸銨顯色法測定磷含量。

1.5 數據處理及統計分析

試驗所得數據用SAS 6.12軟件中的GLM過程進行方差分析，用Duncan′s進行多重比較，結果以X±SD表示。

2 試驗結果

2.1 產蛋性能

不同處理對產蛋性能的影響結果見表1。

表1 不同處理對產蛋性能的影響

由表1可知，添加適量大豆黃酮能在一定程度上提高產蛋率和蛋重。其中，Ⅱ組、Ⅲ組產蛋率分別比對照組提高了9.59%、2.60%，而Ⅳ組產蛋率比對照組下降了0.64%。試驗組與對照組之間差異均不顯著（P＞0.05）。由此可見，低濃度Da可提高產蛋率，而高濃度的Da則導致產蛋率的下降。同時，添加Da還能使蛋重增加，試驗組蛋重均高于對照組但差異不顯著（P＞0.05）。

由表1可知，試驗組蛋殼厚度和蛋殼重均與對照組差異顯著（P＜0.05），而試驗組之間差異不顯著（P＞0.05）。其中，試驗Ⅱ組蛋殼厚度和蛋重最高，即添加Da 10mg·kg－1對增加蛋殼厚度的效果最好。

2.2 蛋中營養物質沉積

不同處理對蛋成分的影響見表2。

表2 不同處理對蛋成分的影響 %

由表 2可知，Ⅲ組、Ⅳ組與對照組相比，CP含量差異顯著（P＜0.05），而各個試驗組間差異不顯著（P＞0.05）。Ⅰ組與Ⅱ組差異不顯著（P＞0.05）。結果表明，添加大豆黃酮使蛋中蛋白質的沉積量下降，且隨著添加量越大，蛋白質含量越低。

由表2可知，飼糧中添加大豆黃酮可極顯著提高蛋中鈣沉積量（P＜0.01）。其中Ⅲ組、Ⅳ組與Ⅰ組、Ⅱ組間差異極顯著（P＜0.01），而Ⅰ組與Ⅱ組、Ⅲ組與Ⅳ組間差異不顯著（P＞0.05），且隨著Da添加量的增加，蛋中鈣的沉積量顯著增加。添加Da對蛋中磷的沉積也有促進作用，但差異不顯著（P＞0.05），隨著Da添加量的增加，蛋中磷的沉積量增加。

3 討論

3.1 對產蛋性能的影響

3.1.1 對產蛋率和蛋重的影響

大豆黃酮提高禽類產蛋性能可能主要通過中樞途徑發揮作用。一是大豆黃酮降低下丘腦中GH和IGF－Ⅰ受體水平，以減弱GH和IGF－Ⅰ的負反饋作用，并增加垂體GH的表達，維持血清中較高的GH和IGF－Ⅰ水平，從而提高其產蛋性能[2]。二是大豆黃酮提高GnRH的基因表達，促進FSH和LH的釋放，從而增強卵巢E2的產生，通過高水平的E2來提高產蛋性能[3－4]。研究表明，體內狀態下或腦內灌注大豆黃酮均可改變GnRH的分泌，促進LH的釋放，并且調節垂體GnRH受體水平[5－6]。周玉傳等試驗表明，大豆黃酮能夠顯著提高紹興鴨的產蛋性能，并促進下丘腦GnRH基因表達水平，說明大豆黃酮可能通過禽類的高級神經中樞調控其產蛋性能[7]。但是，大豆黃酮GnRH基因表達是直接還是間接作用尚需進一步研究探討。

本試驗結果表明，添加大豆黃酮的試驗組產蛋性能均有改善，但試驗組與對照組相比差異均不顯著（P＞0.05）。而馬學會研究表明，在產蛋后期雞日糧中添加大豆黃酮，添加Da組的產蛋率均顯著高于對照組（P＞0.05）[8]。當添加大豆黃酮 20 mg·kg－1時，產蛋率最高，比對照組提高14.56%，差異極顯著（P＜0.01）；而添加大豆黃酮 30mg·kg－1時，產蛋率又有下降趨勢。同時，所有添加大豆黃酮組蛋重均有所提高，當添加10mg·kg－1時，蛋重達到最大值且與其他處理組比較差異顯著（P＜0.05）；當添加 20、30mg·kg－1時，蛋重有下降趨勢，兩組之間差異不顯著（P＞0.05）。與本試驗結果差異較大。分析其原因有以下兩個方面：一是與飼養環境有關。試驗期間正處本地氣溫較高的季節，時常有雷雨天氣。因此，有可能是高溫等原因使產蛋雞處于熱應激狀態，而Da具有抗應激作用，從而使Da因為對抗機體的應激反應而對產蛋率和蛋重的影響不顯著[9]。二是與試驗設計有關。本試驗為了使每只雞攝入的Da量盡量保持一致，因此先測各處理的平均耗料量，再以此耗料量為基礎，采取定量投料的方式飼養。左偉勇等研究表明，在飼料中添加 Da使產蛋初期母雞攝食量增加4.32%，產蛋高峰期母雞攝食量增加7.95%（P＜0.01）[10]。因此，有可能是因為飼喂Da后沒有讓雞任意采食，沒有滿足雞的營養需要，從而導致產蛋率和蛋重提高不顯著。

3.1.2 對蛋殼品質的影響

蛋殼強度和厚度隨產蛋雞年齡增加而降低，說明產蛋后期雞對鈣的吸收能力減弱。而雌激素能提高 1α－羥化酶（1α－Hydroxylaser）的活性，促進血中25－（OH）－維生素 D3到活性維生素 D3，即 1,25－（OH）2－維生素D3的轉化，雌激素還可直接作用于腸黏膜1,25－（OH）2－維生素D3受體，提高對鈣的吸收。所以，雌激素的活力可使血鈣升高[8,11]。大豆黃酮屬于植物性雌激素，在飼糧中添加大豆黃酮可增加蛋殼厚度和蛋殼重，從而降低破蛋率，改善蛋殼品質。本試驗研究結果表明，試驗組蛋殼重、蛋殼厚度與對照組相比均差異顯著（P＜0.05），試驗組間差異不顯著（P＞0.05）。尤其是添加 10 mg·kg－1時，對蛋殼重、蛋殼厚度的影響最大。此試驗結果與馬學會等的研究一致[8,11]。說明大豆黃酮可能增加產蛋后期雞對鈣的吸收，這可能與雌激素的活力可使血鈣升高的機理是一致的，但對這一作用及其作用機制還有待于進一步驗證。

3.2 對蛋中營養物質沉積的影響

3.2.1 對蛋中蛋白質沉積的影響

大豆黃酮具有促進動物生長的作用，可能的機制是：Da與下丘腦、垂體等處的雌激素受體不同程度的結合，影響動物神經內分泌的性腺軸和生長軸，使睪酮、生長激素（GH）和胰島素樣生長因子（IGF－Ⅰ）產生和釋放增加，而睪酮、GH、IGF－Ⅰ均能直接促進肌肉和蛋白合成代謝，最終導致動物的肌肉肥大，生長加速[12]。本試驗結果表明，對照組與20和30 mg·kg－1組蛋白質沉積量差異顯著（P＜0.05），而與 10mg·kg－1組差異不顯著（P＞0.05）。說明Da對蛋中CP的沉積有抑制作用。由于大豆黃酮具有雌激素和抗雌激素的雙重生物活性，其發揮作用取決于靶器官受體數目以及動物機體的激素水平，故Da導致蛋中蛋白質沉積量的減少可能與所選試驗動物的生理階段以及輸卵管上受體數目有關，其作用機制還有待進一步研究。

3.2.2 對蛋中鈣和磷沉積的影響

大豆黃酮可通過內分泌途徑改變蛋雞的內源激素水平及鈣磷代謝，從而影響生產性能。在飼料中添加Da 3 mg·kg－1可使蛋雞產蛋率和只日蛋重均顯著增加，料蛋比顯著下降；血清總鈣水平和堿性磷酸酶活性提高，無機磷水平呈下降趨勢[11]。本試驗結果表明，當添加Da 20、30 mg·kg－1時，試驗組蛋中鈣的沉積量與對照組差異極顯著（P＜0.01），但10mg·kg－1組與對照組差異不顯著（P＞0.05）。而試驗組中磷的沉積與對照組差異均不顯著。說明Da能促進蛋中鈣的沉積，而對磷的沉積作用雖有提高但影響不顯著。蛋殼形成需要大量的鈣，必需從循環的血液中攝取鈣。在蛋殼形成期，所有進入子宮部的鈣都由血液提供，血液中的鈣來自飼糧和骨組織。研究表明，大豆黃酮具有雌激素樣作用，可使血鈣升高，使蛋殼中鈣的沉積增加，從而增加蛋殼厚度和蛋殼重[12]。因此，蛋中鈣的沉積量的增加，也是由于Da提高血鈣的機制。

4 結論

本次試驗結果表明，大豆黃酮可以提高產蛋后期產蛋雞的生產性能。能促進鈣的吸收，提高蛋殼厚度和蛋殼重，改善蛋殼品質；能增加蛋中鈣的沉積量，而對蛋中蛋白質的沉積有抑制作用。

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