“凈菜”不“凈”

市面上一根根表皮潔凈、像剛出土般新鮮的胡蘿卜，原來是在凈菜過程中噴灑了食品添加劑的緣故。近日，烏魯木齊周邊多家蔬菜清洗企業(yè)被曝在清洗胡蘿卜時使用焦亞硫酸鈉，在當(dāng)?shù)匾l(fā)強烈關(guān)注。

“誰吃胡蘿卜前不削皮”

13日，記者前往距烏魯木齊40多公里的五家渠市101團2連。作為烏魯木齊周邊最大的胡蘿卜生產(chǎn)基地，這里同時也形成了規(guī)模不等的胡蘿卜清洗企業(yè)集散地。

此前，當(dāng)?shù)孛襟w報道了這些企業(yè)中大多數(shù)使用食品添加劑焦亞硫酸鈉為胡蘿卜“美容”，只要在經(jīng)水洗過的胡蘿卜上噴灑兌了水的焦亞硫酸鈉，原本打蔫的胡蘿卜立即變得色澤鮮亮。

記者了解到，101團相關(guān)部門對此事非常重視，立即召集5家胡蘿卜清洗企業(yè)負責(zé)人開會，并作出對其中4家停產(chǎn)整頓的決定。有關(guān)負責(zé)人表示，往胡蘿卜上噴灑焦亞硫酸鈉是清洗企業(yè)為滿足胡蘿卜商販需求所作的個人行為，今后將對這些企業(yè)加強管理，改正不足，生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。

記者看到，這些已停產(chǎn)企業(yè)說是企業(yè)更像作坊，不僅廠房十分簡陋，甚至沒有明顯的企業(yè)標牌。如果不是擺放著幾臺蘿卜清洗機，很難讓人相信這里是胡蘿卜清洗廠。

說起被整改，4家清洗企業(yè)負責(zé)人都覺得“委屈”。他們告訴記者，焦亞硫酸鈉作為食品添加劑是在加工食品中被廣泛使用的產(chǎn)品，只要嚴格按照說明書上的配量標準使用，根本不會對人體造成危害。

“再說了，誰吃胡蘿卜前不削皮?”一家企業(yè)負責(zé)人說。

沒泥的蘿卜賣得快

被稱為“大路菜”的胡蘿卜是新疆居民的主食抓飯中必不可少的蔬菜，一年四季需求旺盛。據(jù)統(tǒng)計，烏魯木齊各大蔬菜批發(fā)市場每天胡蘿卜銷量超過50噸，其中七成以上的胡蘿卜經(jīng)清洗后上市，這些清洗過的胡蘿卜絕大多數(shù)出自101團大大小小的清洗企業(yè)。

“胡蘿卜上噴焦亞硫酸鈉早就不是秘密了。”記者在烏魯木齊北園春蔬菜批發(fā)市場采訪多名商販時聽到，為了滿足消費者喜歡看起來更干凈、更新鮮的胡蘿卜的需求，市面上銷售的大多數(shù)胡蘿卜都是清洗過的。而且說起清洗源頭，商販們大多知道101團2連。

“清洗過的胡蘿卜確實賣得更快。”北園春蔬菜批發(fā)市場菜販彭先生說，不過他愿意銷售帶泥的胡蘿卜，噴過焦亞硫酸鈉的胡蘿卜不耐貯存，很容易腐爛。

101團2連部分清洗企業(yè)負責(zé)人也承認，經(jīng)過焦亞硫酸鈉處理的胡蘿卜出廠后往往很快被運送到烏魯木齊的各大飯店、餐廳、食堂。

除了能使蘿卜賣得快，胡蘿卜上噴焦亞硫酸鈉也使清洗企業(yè)從中獲利。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，清洗一噸胡蘿卜費用為30元，噴灑焦亞硫酸鈉最高可額外獲利30元至80元。

上述人士表示，正常情況下，一臺蘿卜清洗機至少要工作15分鐘，而噴灑焦亞硫酸鈉的廠家則減少為不到5分鐘，大大節(jié)約了生產(chǎn)成本。

專家:買凈菜有講究

根據(jù)國家最新出臺的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準(含1997-2006年增補品種)》，焦亞硫酸鈉被應(yīng)用于蜜餞、餅干、食糖、竹筍、蘑菇、新鮮葡萄等，胡蘿卜不在其列。

其中，允許使用食品添加劑的情況包括“提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性”;同時規(guī)定，食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》允許的最大使用量。

新疆維吾爾自治區(qū)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)研究所所長范旻認為，作為食品添加劑的焦亞硫酸鈉，在食物加工中有保鮮和漂白功效，因其具有水溶性，含有這種添加劑的食品食用前須經(jīng)過認真清洗。一旦含量超標，有可能對人體健康造成損害。

對此，烏魯木齊市農(nóng)牧局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心有關(guān)負責(zé)人表示，政府對烏魯木齊各大蔬菜市場的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有嚴密的監(jiān)測和鑒定體系，目前市場上銷售的胡蘿卜應(yīng)該是安全的，可以放心食用。針對市民的擔(dān)心，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心下一步會加大檢測力度，發(fā)現(xiàn)問題將及時處理。

專家建議，消費者應(yīng)盡量選購未經(jīng)清洗過的蔬菜，如果挑選凈菜，莫被其美麗的外表蒙蔽，那些外表異乎尋常光亮和鮮艷的蔬菜，最好不選;同時，食用前一定要用清水洗滌，最好在淡鹽水中浸泡10分鐘，盡量避免涼拌生食。(白 雪)