處處平民化 \"符離集燒雞\"火全國

符離集香雞的秘方，傳了多少代，已無從考證。到了張艇彩名下，發生了怎樣的變化?

步步深入 創業更易成功

17歲那年，張艇彩考上了中專，因為困難，只好棄學。當時剛剛改革開放，因為祖上擅長做雞，他也精通做法，于是從販賣活雞開始入行。

他以1元/斤的價格從村里收雞，以1.5元/斤的價格賣到邯鄲市。后來，他改賣白條雞，因為1元能多賣1元錢。那兩年，光靠賣雞，他就掙了40多萬，賺到了第一桶金。

時間長了，他發現賣燒雞比賣白條雞更掙錢。成本2.5元/斤的燒雞，能賣到11元/斤。村里人都說父母做的燒雞好吃，他以父母的祖傳配方為基礎，反復研究，做出的燒雞更好吃了，吃時滿口濃香，吃后余香不絕。

追逐財富，滿懷夢想，是成功者的基本素質，張艇彩也是如此。1990年，他找到南京農大食品學的教授，再次改良祖傳配方。回到邯鄲，他雇傭了4個員工，開了間30平方米的門市，前店后廠。因為味道獨特，小店每天能賣70多只，節假日能賣100多只。“而現在生意越來越好，不增加人手，根本就忙不過來。”

兩年后，每個月2萬的“穩定”營業額，讓張艇彩意識到擴張迫在眉睫。他進軍保定，很快站穩腳跟，憑借的是他持久完善的經營之道。

處處平民化 “符離集”花落異地

品牌平民化。2005年，張艇彩搶注了“符離集”商標。和道口燒雞一樣，符離集燒雞有上千年的歷史，是老百姓創造的地方美食品種。它的原產地在安徽省宿州市的符離鎮，過去，雞被煮熟后要抹上一層紅曲，故而叫紅雞。在道口燒雞的基礎上，幾經改進提高，逐漸形成了今天的符離集燒雞。與道口燒雞不同的是，符離集主要精于香料。這種燒雞以管、魏、韓三家的制品最為出名，是我國名肴之一。全國各地，很多人會做符離集烤雞。燒雞是平民食品，其中“符離集”又獨具特色，正是看到了這一點，憑借精準的品牌意識，張艇彩將“符離集”搶入囊中。且不說賣燒雞怎么賺錢，單說這個品牌，其無形資產就是無價的。

平民化的付出。想賺錢，手藝再好，同樣都要付出辛苦。20年前，張艇彩在邯鄲農貿市場的露天小攤上賣燒雞時，每天天不亮就起床，雨天打著傘賣，冬天穿著棉衣還凍得直哆嗦……

促銷平民化。成名之后的“符離集”，沒有脫離一貫的“親民路線”。雖然賺錢不容易，但他始終堅持優惠政策——拿出總收入的十分之一回饋消費者。如發放優惠卡:買一只雞，贈送一張小票，攢夠20張小票，能換一只雞;買雞就贈送啤酒、豬蹄、魚等。一只雞賣23元，贈品的成本就兩三塊錢。這種讓利經營的結果是，當別人每個月掙30-60元錢時，張艇彩就能凈賺1萬。20年后的今天，“符離集”依然堅持這種經營方式。

宣傳平民化。他堅持在老百姓最愛看的電視臺、報紙上做廣告。廣告語也是老百姓的語言，好聽好記。像“走遍天下百雞嘗，還是符離集香雞香”的廣告語，人盡皆知。

借助平民化線路，“符離集”5年連鎖了300多家。連鎖店多了，張艇彩高度重視質量問題。他要求每家店都要嚴把原料關:雞必須用2斤左右的，太大的肉老，而且顧客可能吃不完;太小的怕是病死雞;配料中不準添加任何香精、防腐劑，香味完全是來自于雞肉本身的肉香。

(責編:王靈芳)