蛋糕大王發(fā)家傳奇

16年前，在母親退休后的第一個生日，為了表達兒子一份愛的孝心，羅紅想給媽媽選購一個樣式新穎、口味鮮美的生日蛋糕。然而，他幾乎跑遍了整個成都，也沒有尋到自己滿意的生日蛋糕。“天下的媽媽把孩子撫養(yǎng)長大，不知道要做多少頓飯，可竟然沒有一家能讓孩子表達愛心的蛋糕店”，就是懷著這樣一種無法盡心報答母愛的遺憾，羅紅下定決心:創(chuàng)立自己的蛋糕店。

圍裙蛋糕

“雖然我對這個行業(yè)不懂，但我對美的東西的感悟似乎是天生的”，羅紅這樣描述當初創(chuàng)業(yè)的想法:在調(diào)查了四川雅安當?shù)厮械牡案夥亢螅訄远俗约旱男判摹?/p>

盡管招來一些人的非議，但是羅紅開始了行動:尋找已退休的專業(yè)蛋糕師傅;堅決要求和自己一同干的同學無論如何拿下當時雅安市多數(shù)人每天上下班必經(jīng)的鬧市中的一個門面;因為退休師傅蛋糕設計仍然簡單，就讓海外親戚朋友郵寄資料親自設計。

羅紅清楚地記得，自己將親手設計的第一份、也是最能表達自己做這份事業(yè)初衷的蛋糕取名為“圍裙蛋糕”，那是將一個圓的蛋糕切去一塊，然后搭配上精致的花邊，寫上“親愛的媽媽，您辛苦了”。回想起第一件作品時，羅紅仍然很興奮:“這是我最經(jīng)典的最有創(chuàng)意的蛋糕了。”而羅紅將這個蛋糕事業(yè)第一店取名為“喜利來”。

走出雅安

1992年，除了雅安的蛋糕店，羅紅賣掉了房子、摩托車等所有家當，加上親朋好友的借貸一共10多萬元，孤注一擲地投入當時蘭州最好的地段開店，光房租一年就是7萬元。

羅紅選擇蘭州作為對外發(fā)展第一站，一是與雅安近在咫尺的成都食品市場本身就很豐富，而南京這樣的大城市房租高得離譜;二則蘭州曾是他大學生活過的地方，創(chuàng)業(yè)講究地利;此外，蘭州的飲食文化除了牛肉拉面非常單調(diào)，制餅屋也少，品種單一工藝水平低，市場需求潛力巨大。

“喜利來”改名為“好利來”開業(yè)當天，就出現(xiàn)了爆棚景象，“生意出奇的好”，羅紅說。因為蛋糕做得太漂亮了，每天顧客都擠來購買，最后店員不得不用兩根很粗的木棒頂住柜臺，防止被擠塌。蘭州的事業(yè)也由此迅速擴大，年銷售額達到二三百萬元。

“99”磨難

蘭州的成功增加了羅紅的信心，他的奮斗目標開始明確起來——要做“中國蛋糕王”。1994年，好利來開始進軍東北市場，站穩(wěn)腳跟后的第二年，羅紅決定將蛋糕店推向連鎖經(jīng)營，創(chuàng)建了沈陽好利來蛋糕事業(yè)發(fā)展有限公司。

好利來集團迅速發(fā)展到了100多家連鎖店，在國內(nèi)烘焙業(yè)坐到第一把交椅，這一年是1999年。然而也就是在這一年，羅紅卻面臨著意想不到的災難:東北人迷信“99”年過生日不吉利，無人購買生日蛋糕，好利來跌入了低谷，整個東北虧損一塌糊涂，月虧損高達100萬元。惟一的辦法就是從近千名員工中裁員800人。在裁員大會上羅紅流淚了:你們跟我打江山這么多年，患難的時候也只有你們能站出來。你們回去后，公司每個月仍然發(fā)200元的生活費，希望等到來年的春天，還能看到你們回到好利來。

第二年情況好轉(zhuǎn)，羅紅立即向這些員工發(fā)出返職邀請函，回歸率達到了98%。

兩進北京

企業(yè)做大后，企業(yè)家們自然將目光投向北京這個重要市場，羅紅也不例外。1995年，好利來北京第一家店在前門開業(yè)，昂貴的房租以及整個北方市場開發(fā)的滯后，使得該店第一年嚴重虧損。第二年盡管有所好轉(zhuǎn)，但是該店面屬于拆遷范圍。羅紅做出決定:盡管北京市場意義重大，但是如果時機不成熟，還不如先撤出該市場。

撤店后，公司的員工親自上門將訂戶的預訂金退回，而這一小小的舉動也為兩年后好利來再次進京贏得了信譽。2003年，羅紅將公司總部正式搬遷到北京。今天，羅紅在北京已經(jīng)徹底站穩(wěn)腳跟，在全國也開出了600多家直營連鎖店，資產(chǎn)超過了10億元。(王維平)