嚴把生豬屠宰廠監督檢疫關

030400清徐縣動物檢疫站 馮志娟

“民以食為天”，對關系到百姓生活的肉食衛生質量安全問題，已日益受到人民群眾和政府的重視。按照國務院《加強新階段“菜籃子”工作的通知》和農業部《無公害食品行動計劃實施意見》的要求，清徐縣動物檢疫站緊緊抓住保障“菜籃子”產品質量衛生安全水平這個核心，以全面實施動物產品準入制度及五大配套制度為契機，建立了高效的現代動物防疫監督管理新模式。多年來，在強化生豬定點屠宰廠的監督管理中，嚴把六道關，使生豬的收購、屠宰和動物產品的加工、銷售等各個環節始終處于我們的監管之下，將病害肉、劣質肉消滅在生產地，確保肉食市場質量衛生安全的長期穩定。

1 嚴把生豬定點屠宰廠動物防疫條件審查關

對條件達不到或逾期不改正的，停止檢疫，責令進行停業整頓。具體強調以下硬件的配置：（1）無害化處理設施。焚燒爐（或化制爐）必須配備到位，并保證隨時安全正常使用。高溫處理必須有專用加工鍋。這是對檢出的病害肉及時進行處理的基礎，是確保屠宰廠不放出病害肉，凈化肉類市場的前提條件。（2）冷藏設施。配備相應工作量的冷藏設施（冷庫或大型冰箱、冰柜），以便保存有爭議或不能及時處理的病害肉，并有出入庫制度，專人負責保管。（3）清洗消毒設施。是屠宰廠防止病源傳入、傳出的有效設施。除在屠宰廠門口和卸豬臺前設有消毒池外，還必須有高壓水槍或清洗機和噴霧器。……