離子色譜法測定面粉中的硼酸鹽

1 引 言

硼酸和硼酸鹽為無色、無臭、透明的結(jié)晶粉末，一般作為收斂劑、防腐劑用于日用化工產(chǎn)品。某些不法商販將其添加到面制品中，增加其彈性和改善口感。硼酸和硼酸鹽在人體內(nèi)排泄緩慢，長期攝入可產(chǎn)生蓄積，導(dǎo)致慢性中毒，已被衛(wèi)生部列入食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單。目前，硼酸鹽測定方法主要有甲亞胺H法、3-甲氧基甲亞胺-H法和姜黃素法，前兩種方法分析時(shí)間長，后者需在非水條件下測定，使其應(yīng)用受到限制。也有報(bào)道采用薄層色譜法和單極掃描極譜法測定糧食和礦泉水中的硼酸鹽，但操作麻煩， 干擾多， 可檢測的樣品品種少。離子色譜法測定硼酸鹽，具有穩(wěn)定性好、選擇性高、可同時(shí)分析多組分、簡單、快速的特點(diǎn)。英藍(lán)滲析技術(shù)是基于半透膜的原理，將生物大分子、長鏈有機(jī)物等物質(zhì)阻擋在半透膜外，而小分子、無機(jī)陰陽離子等則可穿過半透膜被接收液所富集。本研究利用英藍(lán)滲析技術(shù)，優(yōu)化了實(shí)驗(yàn)過程中各種影響因素，建立了離子色譜法測定面粉中硼酸鹽的檢測方法。