1 引 言

硼酸和硼酸鹽為無色、無臭、透明的結晶粉末，一般作為收斂劑、防腐劑用于日用化工產品。某些不法商販將其添加到面制品中，增加其彈性和改善口感。硼酸和硼酸鹽在人體內排泄緩慢，長期攝入可產生蓄積，導致慢性中毒，已被衛生部列入食品中可能違法添加的非食用物質名單。目前，硼酸鹽測定方法主要有甲亞胺H法、3-甲氧基甲亞胺-H法和姜黃素法，前兩種方法分析時間長，后者需在非水條件下測定，使其應用受到限制。也有報道采用薄層色譜法和單極掃描極譜法測定糧食和礦泉水中的硼酸鹽，但操作麻煩， 干擾多， 可檢測的樣品品種少。離子色譜法測定硼酸鹽，具有穩定性好、選擇性高、可同時分析多組分、簡單、快速的特點。英藍滲析技術是基于半透膜的原理，將生物大分子、長鏈有機物等物質阻擋在半透膜外，而小分子、無機陰陽離子等則可穿過半透膜被接收液所富集。本研究利用英藍滲析技術，優化了實驗過程中各種影響因素，建立了離子色譜法測定面粉中硼酸鹽的檢測方法。