強(qiáng)壯骨骼吃出來

王大媽最近有些“嬌氣”，多走幾步路就得揉腰捶腿，多登幾級(jí)臺(tái)階就感到腰酸腿乏，看到電視上鈣劑的廣告，片中的婆婆和自己的癥狀好像一樣，趕緊到醫(yī)院檢查，果然是骨質(zhì)疏松。醫(yī)生說，骨質(zhì)疏松癥在老年人中非常普遍，因?yàn)楣趋乐械V物質(zhì)和骨基質(zhì)的減少，使骨的結(jié)構(gòu)變得松散，嚴(yán)重者會(huì)伴有周身骨疼痛或腰痛，甚至形體變形、變矮，易發(fā)生骨折。

這可牽動(dòng)了王大媽的神經(jīng)：“那是不是需要補(bǔ)鈣呢?”醫(yī)生擺擺手：“這個(gè)問題說起來就復(fù)雜了。雖然造成骨質(zhì)疏松的主要原因是缺鈣，但單純補(bǔ)鈣不一定有利于機(jī)體的吸收。況且藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。平時(shí)注意攝取富含鈣磷和維生素A、C、D及蛋白質(zhì)的食物，如脫脂牛奶、奶酪、黃豆、蕓豆、豌豆、刀豆、卷心菜、番茄、芝麻醬、蘿卜、黑芝麻、茼蒿、芹菜、小蔥、紫菜、海帶、貝類、禽蛋、海蝦、香椿、蝦皮、咖喱粉、麥乳精等，巧妙搭配烹飪，不僅色澤悅目，口味嫩香咸鮮，而且能促進(jìn)鈣的吸收?！睉?yīng)王大媽的請(qǐng)求，醫(yī)生向她推薦了幾道簡(jiǎn)單家常的骨質(zhì)疏松癥食療方。

涼拌類

【香辣腐竹】

原料：水發(fā)腐竹300克，香蔥50克，老干媽辣醬、鹽、糖、味精、香油各適量。

制法：泡制好的腐竹擠干水，斜切成務(wù)；香蔥洗凈切成段。調(diào)入鹽、味精、糖、辣椒拌勻，淋幾滴香油，裝盤即成。

【筍葉拌豆腐】

原料：萵筍葉200克，鹵水豆腐、鹽、味精、花椒油各適量。

制法：萵筍葉洗凈入沸水稍燙，撈出用涼水漂洗，擠干水；豆腐切條，入沸水燙熟，撈出控水。調(diào)入鹽、味精、花椒油拌勻即成。

【豆腐皮拌菠菜】

原料：豆腐皮300克，菠菜150克，胡蘿卜30克，鹽、味精各適量。

制法：菠菜洗凈切段，豆腐皮切絲，胡蘿卜切絲。調(diào)入鹽、味精拌勻，加花椒油、辣椒油即成。

烹炒類

【炒芝麻百葉絲】

原料：百葉300克，芝麻20克，花椒面5克，鹽、味精、食用油各適量。

制法：百葉切絲，芝麻炒香。熱鍋加油，放花椒面煸炒，再加百葉絲略炒，調(diào)入鹽、味精，撒勺芝麻出鍋。

【蝦仁炒蛋】

原料：鮮蝦仁200克，雞蛋4枚，黑木耳20朵，鹽、味精、食用油各適量。

制法：鮮蝦仁洗凈，調(diào)入鹽，雞蛋磕入蝦仁中攪勻。鍋燒熱，入底油，加蝦仁輕輕推炒，再加水發(fā)木耳，炒拌均勻出鍋。

【黑豆皮炒銀耳】

原料：白木耳5克，黑豆皮200克，鹽、味精、香菜段30克、食用油。

制法：黑豆皮切細(xì)絲，香菜切段，白木耳擇洗凈，切成小朵狀。鍋燒熱，加底油，放入豆皮、白木耳煸炒，調(diào)入鹽、味精，再調(diào)入香油，撒香菜段出鍋。

【干絲炒芹菜】

原料：豆腐干100克，西芹200克，胡蘿卜20克，蔥、姜、紅辣椒、食用油各適量。

制法：西芹擇洗干凈，斜切成絲；豆腐干、胡蘿卜切絲；蔥、姜洗凈去皮，切絲，備用。熱鍋加油，入蔥、姜絲煸炒出香味，放入豆干絲、芹菜絲煸炒，調(diào)入鹽、味精拌勻，撒胡蘿卜絲，翻勻，加少量香油出鍋。