果蔬榨汁利與弊

鮮榨果汁、蔬菜汁是以新鮮水果蔬菜為原料，經(jīng)清洗、壓榨或研磨制成的一種飲品，深受人們喜愛(ài)。家里買(mǎi)一個(gè)榨汁機(jī)自己制作果汁，既方便又安全。近期網(wǎng)絡(luò)一項(xiàng)調(diào)查顯示，64.2%的人喜歡喝果蔬榨汁，60.7%的人會(huì)買(mǎi)榨汁機(jī);目前39.2%的家庭擁有榨汁機(jī)，80.3%的家庭有購(gòu)買(mǎi)意向。但是，你知道如何健康的飲用鮮榨果蔬汁嗎?

有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

果汁中富含鉀、鐵、硒、鉻等無(wú)機(jī)鹽以及維生素C、胡蘿卜素等多種抗氧化物質(zhì)，還含有多種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和酶類(lèi)，有促進(jìn)消化、滋潤(rùn)腸道、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，可作為嬰兒補(bǔ)充維生素C的輔助食品。美國(guó)學(xué)校早餐計(jì)劃中規(guī)定，學(xué)生早餐必須有一份水果和蔬菜或者半杯純果汁和蔬菜汁。

喝果汁有利于膳食中鐵的吸收。一般谷物中鐵的吸收率很低，如大米中鐵的吸收率僅1%，面包為3%，若與富含維生素C 的果汁一起吃，鐵的吸收率可提高3~6倍。

果汁對(duì)亞硝酸鹽有一定的清除能力，且與濃度呈正相關(guān)，混合果汁的清除能力高于單一果汁。單一果汁中，蘋(píng)果汁的清除能力為94.4 %，菠蘿汁47%，櫻桃蕃茄汁30%，蘆柑汁28%，梨汁17%。而蘋(píng)果與櫻桃蕃茄一起榨汁，清除能力可達(dá)97%，蘆柑與菠蘿96.3%，蘆柑與櫻桃蕃茄94.7%，蘋(píng)果與菠蘿93.9%，櫻桃蕃茄與菠蘿90.4%，蘆柑與梨44.2%。

并非多多益善人人皆宜

患有消化道潰瘍、急慢性胃腸疾病者不宜過(guò)多飲用果汁，以免增加胃酸，加重疾病。

水果富含膳食纖維，對(duì)人的健康有益，被專(zhuān)家稱(chēng)為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。但榨成果汁后，大量膳食纖維會(huì)留在渣滓中，長(zhǎng)期用水果汁替代水果，會(huì)減少纖維素的攝取。

兒童的牙齒正在發(fā)育，經(jīng)常大量飲用果汁，長(zhǎng)期缺乏咀嚼，可使面部皮膚和肌肉力量變?nèi)酰矍虻恼{(diào)節(jié)機(jī)能減弱;下顎會(huì)變得不發(fā)達(dá)，甚至導(dǎo)致牙齒排列不整齊，咬合錯(cuò)位。

鮮果汁中大都含有維生素C 和果酸，它們?nèi)菀讓?dǎo)致藥物提前分解和溶化。有的藥物在酸性環(huán)境中會(huì)增加副作用，如小兒發(fā)熱時(shí)常用的消炎痛、安乃近、復(fù)方阿司匹林等解熱鎮(zhèn)痛劑，可刺激胃黏膜，發(fā)生胃部不適等癥狀。因此，小兒服藥不宜用果汁送服，若要飲用果汁，必須在服藥1.5 小時(shí)后。

餐后飲用勿加糖

飲用果汁的時(shí)間應(yīng)在用餐以后，這樣可以促進(jìn)食物的消化。飲用過(guò)程中不應(yīng)加糖，以免蔗糖攝入過(guò)量，影響正餐攝食量。給嬰兒飲用的果汁更不應(yīng)加糖，否則會(huì)造成對(duì)甜食的依賴(lài)，甚至養(yǎng)成喜食甜食的習(xí)慣。

溫馨寄語(yǔ):

無(wú)論是兒童、成年人還是老年人，只要具備咀嚼能力，都建議直接食用新鮮水果和蔬菜。因?yàn)樵谟谜ブ瓩C(jī)榨取果汁時(shí)，水果內(nèi)的細(xì)胞會(huì)被高速旋轉(zhuǎn)的刀片破壞， 損失其中部分營(yíng)養(yǎng)素。而且多種營(yíng)養(yǎng)素混合，并暴露在空氣中，會(huì)引發(fā)化學(xué)反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)素被破壞。如黃瓜榨汁后，其所含維生素C會(huì)被氧化酶分解，破壞率達(dá)80%。