美味冰淇淋

草莓冰淇淋(炸彈式)

雖然有著令人震驚的名字“炸彈”，它卻是一款口感非常細膩的冰淇淋，柔軟順滑，伴著濃濃的果香，一起融化到心里。

材料：蛋黃4個、淡奶油250毫升、草莓300克、白砂糖100克、清水40ML，檸檬半個。

1 草莓洗凈去蒂，取一半放人榨汁機中打成果汁，擠入檸檬汁攪勻

2 剩下的一半草莓，切成小丁待用

3 100克白砂糖倒入40毫升水中，煮至115度(水起小泡，并有些黏稠)，

4 煮糖水的時候將蛋黃打散，然后一點一點倒入煮好的糖水。繼續打至顏色變淺，溫度降低，

5 將淡奶油打至6成發

6 將打發的淡奶油，降溫的蛋黃液、草莓汁草莓丁混合均勻。

7 倒入容器中。放入冰箱冷凍四小時以上至凍住，過程中無需攪拌。

備注：

1 草莓汁中加檸檬汁可提升亮度及香味，也可不加；

2 煮糖水到115度不太好控制，沒有溫度計的話，用筷子沾一滴水被入冰水中，成軟球狀即可。切記用手捏時是軟的才可以，如果發硬，則煮過頭了，溫度過高。糖水溫度過高，倒八蛋液時會結塊；

3 還有更簡單的方法就是，水煮開后觀察，糖水出很多小泡，并水有些粘稠時即可以；

4 糖水倒入蛋液時，要以非常細小的水流倒入，切不可一下子全部倒入。并注意糖啦要倒蛋液里，不要碰到打蛋器或裝蛋的容器；

5 為了防止糖水倒八時結塊，可以將打蛋黃的容器放入一個熱水盆中，隔熱水打：

6 炸彈式冰淇淋在冷凍過程中無需攪拌，成品非常細膩；

7 此種冰淇淋可倒入小蛋糕模中冷凍，從冰箱取出后，用手捂一下蛋糕模，即可輕松脫模；

醇厚巧克力冰淇淋

材料：

蛋黃4個，白砂糖140克，水45克，淡奶油250毫升巧克力醬適量果仁碎適量。

做法，

1 蛋黃攪散，打至顏色變淺，

2 將糖和水用小火煮至115度的糖漿一點一點倒入正在攪打的蛋黃，一定要慢慢加否則會把蛋黃燙熟

3 然后加入巧克力醬和果仁碎拌勻

4 打發淡奶油，倒入蛋黃液中，攪拌均勻

5 倒入容器中進冰箱冷凍無需攪拌，

備注：

1 平時做冰激凌，會分別用到蛋白和蛋黃，但方法都是如此，操作簡單，冷凍時完全不需攪拌，成品非常細膩。

2 煮糖水不易測溫度，可以小火煮沸后再用中火稍煮一會即可。

3 如果用蛋白做，只需在打發蛋白時慢慢倒入煮沸糖啦，其他步驟完全一樣，成品是一樣的細膩。

香濃摩卡冰淇淋

材料

鮮奶油200毫升、牛奶200毫升，蛋黃2個雀巢100％、咖啡3小包。

做法：

1 蛋黃和牛奶混合均勻。

2 小火慢慢加熱，不要讓其沸騰。直到勺子上可以掛厚漿(如果是深色的勺子會看的更清楚)，

3 咖啡加入2中攪拌均勻。浸在冷水中放涼；

4 淡奶油略打發，可以流動

5 將3與4混合均勻。放冷凍室冷凍每半小時拿出攪拌一下防止有冰渣，攪拌5～6次后就可以隨吃隨取了：

備注：

1 植脂奶油，感覺比淡奶油做出來要更軟滑一些。如果你用淡奶油一定要記得放糖；

2 這個咖啡的用量可能有點苦，如果你不喜歡苦苦的，可以放2小袋咖啡。