茶文化 從文化現象到文化產業還有多遠的距離?

毛世紅 邱濤濤

(貴州銅仁職業技術學院 554300)

茶文化,作為中華文明的一枚奇葩源遠流長,從“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解”到陸羽《茶經》,再到現階段遍地開花的茶藝館、茶旅游業,茶文化逐漸從一種附屬于茶產業的存在發展成為一個獨立的產業,逐漸從文人雅士“陽春白雪”式的消遣走向尋常百姓文化消費。然而,在這股茶文化消費的熱潮中,我們不僅僅要看到新的消費熱點帶來的巨大經濟效益,也要看到在這個發展過程中,茶文化成長為一個持續發展的產業所存在的缺陷與不足,思考采取怎樣的方式來保障和促進茶文化產業持續健康的發展。

1 茶文化 文化現象還是文化產業？

目前,茶文化分為廣義與狹義。廣義上的茶文化,是指人類在社會實踐中產生的,以茶為基礎的、可繼承、延續、發展的物質與精神的優秀創造物,是整個茶葉發展歷程中的關鍵物質文明和精神財富的總和。狹義上的茶文化則是指社會的意識形態,即精神財富,如文學、藝術、教育、科學等等,同時也包括社會制度和組織機構[1]。然而,我們今天所要研究和探討的應該是狹義上的茶文化,即應該著重從人們的行為、心態和精神等方面對“人”與“茶”之間的關系進行研討。根據茶文化專家王玲教授的主張:“研究茶文化,不是研究茶的生長、培植、制作、化學成份、藥學原理、衛生保健作用等自然現象,這是自然科學家的工作。也不是簡單地把茶葉學加上茶葉考古和茶的發展史。我們的任務,是研究茶在被應用過程中所產生的文化和社會現象。”[2]。此外,為將茶文化產業與茶產業相區分,筆者認為,茶文化產業的基礎應是指狹義的茶文化。茶文化產業正是以茶文化為基礎所發展起來的一種文化產業,其定義與內涵也必將隸屬于文化產業的范疇。然而 ,何為“文化現象”,何為 “文化產業”,在地方大力提倡和發展茶文化產業之前應將這兩者之間的差別明確。

所謂文化現象,其反映的是文化發展過程中的外在狀態和聯系,是文化發展中帶有典型和標志作用的事情,是群眾在共同需要、共同心理的基礎上所形成并不斷給予陶冶的結果[3],具有個別、具體、可直接觀察和經驗性等特點。

文化產業這一術語則產生于 20世紀初,聯合國教科文組織關于文化產業的定義如下:文化產業就是按照工業標準,生產、再生產、儲存以及分配文化產品和服務的一系列活動。從文化產品的工業標準化生產、流通、分配、消費的角度進行界定。其產品需符合以下四個特征:系列化、標準化、生產過程分工精細化和消費的大眾化。盡管各國對其定義和內涵并沒有完全統一的說法,但都強調文化產品的精神性、娛樂性等基本特征。因此,文化產業是具有精神性娛樂性的文化產品的生產、流通、消費活動[4]。

綜上,我們可知無論是文化現象還是文化產業都是建立在人類精神娛樂活動的基礎上,體現的是精神文明和精神財富。同時,文化現象并不能等同于文化產業,只有當個別的、具體的文化現象發展成為大眾普遍消費的、持續的、標準化的活動,并形成一定規模時,文化產業才隨之形成。不可否認,現階段我國部分省市已經具備了茶文化產業形成的必備條件,如具有源遠流長的飲茶歷史,茶葉消費已經發展成為絕大多數群眾的日常消費習慣,茶道、茶藝、茶博覽會等已經走進尋常百姓家,并為廣大老百姓所喜愛。然而,這樣的省市在全國屈指可數,對于全國大部分省市而言,若無得天獨厚的資源,此時大力提倡發展茶文化產業還為時尚早。

2 現階段我國茶文化產業的發展

茶文化產業,作為一種新的發展趨勢,是傳統茶產業發展到一定階段所必然出現的結果。龔永新教授研究認為:茶文化產業可以分為三個階段:首先是“附著式”的茶文化產業,所謂“附著式”的茶文化產業,其表現形式是茶文化滲透到傳統茶產業中去,從而增加其文化附加價值;其次是 “融合式”的茶文化產業,即茶文化產業通過與傳統茶產業的融合,在促進產業增效以及產品增值方面形成互補關系,起著不可或缺的作用;最后,發展成為“主導式”的茶文化產業,即以文化為中心,將文化規模化、產業化,將抽象的文化直接轉換為經濟價值,并形成一定的規模。因為,文化產業本身是具有高文化含量和知識經濟特征的產業,且這一產業與傳統茶產業的性質截然不同[5]。而“主導式”的茶文化產業一旦形成,必將反過來促進傳統茶產業的進一步提升和轉型。

然而,正如我國社會主義初級階段的國情一樣,茶文化在全國各地的發展也隨著經濟發展水平的不同而存在極大差距,同時,各地的歷史文化、風俗習慣等也對茶文化的推廣和普及產生著極大的影響。因此,各地在提倡發展茶文化產業之時,必須明確本地茶文化推廣和普及程度。此外,產茶大省不一定是消費大省,傳統茶葉受到追捧并不見得茶文化消費也是熱點。由于茶文化產業隸屬文化產業的范疇,已經脫離傳統茶業的產業鏈,其面臨的目標消費群所具有的消費心理和消費習慣也會截然不同。因此,茶文化產業在其發展道路中面臨著重重困難。

首先,傳統茶產業基石不牢,“品牌”和“龍頭”缺乏。縱觀中國傳統茶業,茶園管理粗放,經濟效益低下,企業規模弱小,品牌意識薄弱等問題已是老生常談。低效能的傳統產業必將導致中國茶文化產業的物質資源的供給能力較低,茶文化產品的商品化程度不高,其市場價值不能充分得到體現,進而其發展也受到影響。

其次,作為傳統茶葉的附屬和營銷工具,茶文化長期處于“非盈利狀態”。縱觀中國五千年的歷史,很容易便發現茶文化一直作為一種精神物質,或是文人雅士的精神糧食,或是待客之道的載體,其長期發揮的作用是公益性的。盡管現在全國各地的茶文化藝術節、茶文化交流大會、茶博覽交易會等等舉辦得如火如荼、轟轟烈烈,但大多是“為中國民族文化的發展做出巨大貢獻”,真正創造出物質財富和經濟效益的少之又少,一般均以政府貼錢、地方贊助而告終[6]。因此,在中國,“茶文化”仍然屬于一種文化現象,離“文化產業”還有著遙遠的距離。而這樣的“慣性”必然也會給茶文化產業的發展帶來阻礙。

再次,高素質茶文化產業經營者的缺乏。傳統茶產業脫胎于農業,對從業者的素質要求并不高,因而中國的茶文化產業的從業者也幾乎都是由中、小企業和個體茶農、茶商組成,無論是加工技術水平、經營管理理念還是服務態度和手段距離國際化、現代化都有著相當大的距離,在市場營銷和推廣上,更是缺乏現代營銷所需的大氣魄和大手筆。茶文化產業作為一種特殊的產業,由于其產品和服務面向人的精神生活,因此,消費者對此類產品或服務的滿意度和接受度帶有很大的感性傾向因素,即消費者對產品或服務的要求會更高,從業者不僅需要具備較高茶葉專業基礎知識和較高的市場營銷水平,同時還要具備很高的服務水平,而這樣的人才正是整個茶葉行業所缺乏的。

3 前景展望

作為一個新興的產業,茶文化產業所面臨的發展道路困難重重,然而作為一種經濟和文化發展的必然趨勢,它又有著勢不可擋的力量。泱泱中國,有著數千年的飲茶歷史和文化,在日益注重精神文化消費和健康消費的今天,茶文化產業以其先天的優勢迅速融入這一發展浪潮之中,而在云南、浙江、四川、福建等茶文化資源豐富的地方,更是以旅游業來帶動茶文化產業的發展,使其逐漸走向了一條快速健康發展的道路。國內茶業界、茶文化組織以及茶文化研究機構也開始真正走上了弘揚中國茶文化的征途,使茶文化產品和茶文化服務的生產經營活動在人們的日常生活中扮演著越來越重要的角色,而這也為茶文化產業的形成和發展創造了良好的外部條件。

[1]丁以壽.中華茶藝概念詮釋.《農業考古》2001年 2期,第 11頁。

[2]關劍平.從文化理論看茶文化研究屬性--兼論茶學與茶文化的關系.《茶葉科學》2008,28(5):386～390

[3]陳慶德.文化產品的性質初探[J].云南大學學報,2006,(1).

[4]胡曉明、肖春曄編著《文化經紀理論與實務》,中山大學出版社

[5]龔永新.略論新時期茶文化產業化趨勢[J].三峽大學學報:2006,2.

[6]競爭環境與茶文化產業的發展 h t t p://w w w.z i s h a 123.c o m/t e a/c a t a l o g/15503.s h t m l