采茶時節話江西

胡向東

(江西茶葉聯合會 330046)

都說江西山水美。清谷之天,踏青出去,除了平原上看油菜花,再也沒什么比得過到茶山看采茶了。

江西綠茶,最以春茶為貴。爭春搶季的在元宵、正月之后,綠動山崗的在清明、谷雨之前,那時的新茶,可說是一天一個鮮嫩,一天一個金貴,一天一個價碼。春茶采摘,一看茶樹長勢,陽面暖坡,早逢春氣,芽頭俏皮地鉆出了綠色蓬面,嫩得鮮亮,綠得流油,或一葉一芯,或二葉一芯,槍槍旗旗、羞羞怯怯地搖擺于微微的春風之中,看得種茶的農人們喜不自禁。二是看茶山天候,風和日麗,潤露無珠,葉片清爽地沐浴著朝日,蘊著靈氣,泛著亮光,或叢叢朵朵,或豎豎行行,無風無雨,聲息相映地覆蓋于起伏的山巒之上。這便是春季開采最佳時機。

精明的茶商,勤樸的茶農,全都不肯錯過這哪怕是一寸的光陰。每到采收季節,總也說不清楚是商人先開秤,還是農人先采茶,總之是雙方搶著爭著,都要贏個先機。都說插秧種稻“春爭日夏爭時”,殊不知茶山更是“春爭時夏爭日”呢!筆者認識的南昌協和茶莊老板,每年總是趕在春節的鬧勁還沒緩過氣來,就卷起鋪蓋住到茶山上,十天半月不下來,直到把個珠顏美玉的女兒身,勞累到疲憊精瘦,才笑盈盈地喘著粗氣回到店中。

采茶的風景,那才叫一個好看。萬綠叢中,紅彩翩舞。姑嫂并排,玉指纖飛。一隊隊一行行的采茶姑娘們,把整個寂靜的茶山翻騰了起來。你如果披著霧靄順坡而上,滿眼都會是山的靈動、人的浪漫和茶的韻律。江西綠茶近年來的發展,正在逐步實現企業與茶農在經營和利益上的結合。以婺源的“林生茶”為例,他一家茶企除了自營的 200公頃茶山之外,還輻射周邊茶農近 5 000戶,加工收茶面積 800公頃。企業的輻射又促成了農戶的聯合,以茶為主的農民專業合作社蓬勃興起,遍及廬山云霧、婺源綠茶、雙井綠、狗牯腦等眾多知名品牌。由于“龍頭”的推動,使散戶采茶的標準和質量,以及制茶的品級和茶農的利益,都得到了有力的保證,也為江西綠茶統一品牌的形成,奠定了堅實的基礎。聽著醒春的茶歌,看著采茶的美景,我們這些為江西綠茶而吶喊叫陣的人們,確實能在心中涌出陣陣的感動!

采茶其實也并不僅在春季。大而言之有春夏秋,小而言之因品種和制作要求的不同而隨發隨采隨制。除了采摘嫩芽焙制高檔優質茶葉而外,也有手工或機采方法收下的大葉,加工成不同等級以適應不同消費者需求的茶葉。江西三面環山,一面臨水,濕而潤氣,溫而采陽,是天造地設的種植茶葉的絕佳勝地。江西綠茶大多生長在自然環境優越的山丘坡地之上,主要以有機肥料作為基肥施于植穴之中,換季時的追肥亦是以有機肥料埋于土層之下,一般不作葉面噴施。農藥更是在嚴格掌控之中。別說是工業污染,就連汽車也大多開不到茶園邊上。據說有歐洲市場官員到江西考察有機茶生產,一進茶園就連稱“O K”。如果你常在茶園行走,即使錯過了春季,也有機會時常看到采茶的景象。如果還有興趣,你大可以在茶山上把手捋葉聞香味,躬身學做采茶人!

真的,江西綠茶真好。江西綠茶真美。要不白居易筆下的商人,怎么會崇茶重利輕別離,萬里買茶來江西呢?