有機蔬菜生產關鍵技術

周國林 王斌才 黃興學 胡偵華 林處發

有機蔬菜生產關鍵技術

周國林 王斌才 黃興學 胡偵華 林處發

有機蔬菜是指生產環境符合國家有關標準，生產活動有利于建立和恢復生態系統良性循環，保護生物多樣性，在蔬菜生產、加工過程中不使用化肥、農藥、除草劑、生長調節劑、各種食品添加劑等化學合成物質，不使用轉基因技術及產品，使蔬菜這種產品保持原汁原味，不采用轉基因技術及其產品，通過有機食品機構認證，使用有機食品標志的環保安全食品。

武漢市蔬菜科學研究所2007年開始在武漢市新洲區漲渡湖農場建立有機蔬菜基地，2008年底獲得國家有機轉換產品認證，至2010年已有40種蔬菜獲得國家有機產品認證。

1 有機蔬菜基地選擇

有機蔬菜特別注重對生產環境和生產過程的控制。有機蔬菜生產基地應遠離城區、工礦區、交通主干線、工業污染源、生活垃圾場等。

漲渡湖有機蔬菜基地位于湖北省濕地保護區，土壤屬于長江沖積砂壤土及壤土類型，有機質含量及肥力較高。選擇的地塊經過了撂荒轉換。基地周邊20多km內無工業污染，距離陽大公路5 km。灌溉用水來源于與長江相通的舉水河。經國家認可的機構檢驗，基地經環評檢測符合生產有機蔬菜的條件。

基地四周分別有樹林、溝渠、道路作為緩沖帶，確保有機蔬菜生產不受周邊環境的影響。

2 種子和種苗選擇

基地采用的部分常規蔬菜種子如莧菜、豇豆、菜豆、紅菜薹、小白菜、萵苣等為自己留種，部分種子由武漢市蔬菜科學研究所選育或購買，禁止使用任何轉基因種子或種苗。茄果類、瓜類等需要育苗的蔬菜在基地育苗。所選擇的種子或種苗適應武漢市的土壤和氣候特點、對病蟲害抗性較好。在品種的選擇中充分考慮保護作物的遺傳多樣性和輪作的需求。根據有機蔬菜銷售需要，多數蔬菜選擇早中晚熟品種配套。

3 輪作種植規劃

基地制定每年的種植規劃，注重采用作物輪作和間套作等形式以保持區域內的生物多樣性，保持土壤肥力。蔬菜輪作掌握以下原則：①盡量選擇病蟲害少，只需要少許農藥的作物進行輪作。如芋、菠菜、胡蘿卜、水芹、香菜、萵苣、紫蘇、大蒜、洋蔥等。②利用當地氣候條件或季節差異選擇病蟲害發生少的蔬菜進行輪作。如豌豆、菜豆、豇豆、扁豆、白菜、甘藍、蘿卜等。這些蔬菜在正常季節生長病蟲害較少。③根據作物對土壤和后作的影響選擇輪作作物。如豆類作物可固氮，僅需有機肥即可生長，其生長過的土壤土質疏松，含氮量高，可作為葉菜類和果菜類等需肥量多作物的前茬。塊根作物一般為壟作，土壤疏松熟化，可作為許多作物的前茬。需肥多的和少的作物輪流種植，覆蓋率大的和小的作物輪流種植。根系深的和淺的作物輪流種植。④不將同科作物和具有相同病害和蟲害寄主的作物在同一地塊輪作。

根據有機蔬菜銷售需要，將部分蔬菜分批種植，每次種植2 668 m2左右，間隔一周左右再播種1～2次，避免一種蔬菜同期大量成熟，造成不能全部賣出而產生浪費，同時少延長蔬菜上市時間，確保品種的多樣性和實現周年供應。

4 肥水管理

有機蔬菜允許使用有機肥、礦物質和經過有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料。漲渡湖有機蔬菜基地全部采用自制的生物有機肥。基礎原料為：豬糞、牛糞、雞糞、鋸木屑、蘑菇渣等。將其按一定比例混合后，用適當的益生菌液噴施拌勻，然后用彩條布覆蓋密封堆制進行高溫發酵處理，處理期3～5天混翻一次。一般高溫期15～20天，低溫期30～40天即可完成，投入生產使用。

根據不同種類蔬菜的肥料的需求量和生長情況施用基肥和進行追肥。基肥隨翻地時先撒入地塊中再旋耕，每667 m2用量2 000～2 500 kg。追肥時，對于撒播栽培的的蔬菜采用撒施方式，根據需要，將經過晾干制細的肥料均勻撒到菜地內，并及時澆水，或將部分生物肥料對水噴施；對于在畦面按照固定株行距定植的蔬菜，采用開溝條施追肥，開溝時不要傷斷根系，用土蓋好后及時澆水，或者采用開穴追肥方式。

為確保所生產的產品更優質、環保衛生、持續地力，基地建立蓄水渠，對澆灌用水進行凈化處理，根據蓄水渠內水量按比例施入適量光合菌液，處理24 h后使用。

5 病蟲草害防治

病蟲草害防治的基本原則是從 “作物—病蟲草害”整個生態系統出發，綜合運用各種防治措施，創造不利于病蟲草害孳生和有利于各類天敵繁衍的環境條件，保持農業生態系統的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。

5.1 農業防治

采用抗病品種，培育壯苗，提高抗逆性；清潔田園，加強通風調節種植地塊的小氣候環境的溫濕度；深溝高畦，嚴防漬水；合理施肥，滿足各生育期生長發育需要；輪作換茬，減少土傳病菌侵染。

5.2 物理防治

基地采用的物理防治方法主要有：夏季蟲害高發季節，將小白菜、豇豆等蔬菜在蓋有防蟲網的大棚中種植，內放黃粘板防蟲；安裝殺蟲燈、性引誘劑等設施進行誘殺和驅趕害蟲，減少飛蛾等蟲口基數；病蟲害為害多時用人工摘除蟲卵、捉殺害蟲，清理病殘株，減少侵染源等措施防病蟲。

5.3 藥劑防治

蔬菜出苗后，用0.5%～1.0%的高錳酸鉀液進行葉面噴施，7～10天一次，連續2～3次可預防多種病害。生長期間噴一次白醋液兼防病蟲、噴一次臭肥皂液驅蟲。病蟲高發季節用白醋液、肥皂水、紅辣椒水、大蒜水等制劑輪換使用。同時用1%～2%高錳酸鉀液防病。有時考慮施用一次Bt制劑，Bt制劑在全生育期使用不超過2次。

5.4 雜草管理

播種前除盡種植地塊內的田間雜草，大棚內用微耕機、大田用大型耕作機械將雜草拌入土中，地塊四周用人工以鋤頭清除雜草。蔬菜生長期間，田間雜草全部用人工鋤草，地塊四周的雜草定期用除草劑割除，以減少種子傳播。對休耕地塊種植綠肥除草、間作快生蔬菜除草、路邊覆蓋黑色塑料布、粗有機物、灰肥等除草。

6 采收及處理

蔬菜成熟后根據銷售計劃適時采收。采收過程所使用的工具及人員要求清潔、衛生、無污染。采收過程中因品質原因不能出售的商品及病、爛株葉運出基地處理。收后入基地冷庫預冷，然后分級包裝，粘貼“中國有機產品”標識。除南瓜、冬瓜等可較長時間存放的蔬菜除外，一般蔬菜從采收到上市不超過12 h，以保證蔬菜的營養、新鮮。蔬菜包裝好后用專用的運輸工具運送到超市、小區、會員家中等。

現代農業產業技術體系建設專項資金資助

周國林，武漢市蔬菜科學研究所，湖北武漢，430065，電話：13971269033，E-mail：glzhou@126.com

王斌才，黃興學，胡偵華，林處發，武漢市蔬菜科學研究所

2010-09-30