上海地區凡納濱對蝦淡水土池三級養殖模式探索

丁鋒 馮奇飛 姜強

(上海市金山區水產技術推廣站，上海 201599)

凡納濱對蝦(Litopenaeusvannamei)俗稱南美白對蝦，隸屬于節肢動物門、甲殼綱、十足目、枝鰓亞目、對蝦科、濱對蝦屬，具有耐高溫、抗病力強、生長速度快、出肉率高、營養豐富等一系列優良經濟性狀，是世界公認的優良養殖蝦類之一[1]。據上海市金山區農業農村委員會2021年水產年報統計，金山區凡納濱對蝦的養殖水面積為426 hm2，占全區水產養殖水域面積(777.93 hm2)的一半以上，是當地主要水產養殖品種之一。

土池養殖模式是金山區傳統的凡納濱對蝦養殖方式，養殖過程會大量消耗水資源，生產方式較為粗放。該模式不僅容易造成養殖水體污染，還可能會給周邊水環境帶來不利影響，同時還極易引起蝦類病害的發生。2019年，農業農村部等10部委聯合印發《關于加快推進水產養殖業綠色發展的若干意見》，要求加快推進水產養殖業綠色發展，促進漁業轉型升級。開展水產健康養殖示范創建，發展生態健康養殖模式已經成為當前水產養殖業的重要任務和方向。

有別于在同一池塘將蝦苗養至成蝦的傳統土池養殖模式，淡水土池三級養殖模式把對蝦的養殖周期分為蝦苗暫養、幼蝦養殖、成蝦養成這3個階段[2]。具體做法是：根據水產養殖綠色生產的要求和淡水土池養殖的特點，確定每個養殖階段的土池面積比、養殖周期和放養密度，完善各階段養殖池的設施設備，按已有淡水養殖技術要點對池塘進行消毒、肥水后，開展對蝦的三級養殖[3]。筆者團隊于2019年在上海市金山區開展了凡納濱對蝦土池三級養殖模式試驗，對該模式中各級養殖技術要點和參數進行了探索，同時確保養殖尾水排放達到《淡水池塘養殖水排放要求》(SC/T 9101—2007)，以期完善并形成凡納濱對蝦淡水土池三級養殖模式，為上海地區開展凡納濱對蝦生態健康養殖提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗材料和場地

試驗在上海廊下水產專業合作社的金山區廊下鎮中聯村1001號基地進行。該基地按上海市標準化水產養殖場的要求建設，周邊環境無污染，水源符合《漁業水質標準》(GB 11607—1989)規定。試驗設置一級養殖池1口，面積為0.1 hm2(4 m×25 m)；二級養殖池3口，其中2#池塘面積0.27 hm2，3#池塘面積0.28 hm2，4#池塘面積0.27 hm2；三級養殖池3口，其中7#池塘面積0.55 hm2，8#池塘0.50 hm2，9#池塘0.55 hm2。

試驗用凡納濱對蝦蝦苗來自海南海生種苗有限公司，體長為0.5～0.6 cm，體表干凈，肌肉飽滿，個體整齊，外觀健康，活力強。

試驗飼料為凡納濱對蝦專用飼料(浙江明輝飼料有限公司生產)，根據對蝦的生長選擇相應的適口飼料。開口粉料的粗蛋白質質量分數為45%，幼蝦料的粗蛋白質質量分數為41%，中蝦料的粗蛋白質質量分數為38%。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗準備

試驗前，在一級養殖池的上方加蓋塑料保溫大棚，并配備相應的加溫系統和0.5 kW底部微孔增氧系統(底部縱向鋪設2根微孔曝氣管)，二、三級池塘配備葉輪式增氧機和水車式增氧機。

進水前，清除池底的污物雜物，并用生石灰(用量為225 g/ m2)進行干法清塘，以清除敵害生物、致病生物和病原中間宿主等。清塘3 d后，注入清水沖洗2遍。然后進水，投放硫酸鉀復合肥(新洋豐農業科技股份有限公司)作為基肥肥水，5～7 d后，視水體透明度情況，適時追肥，維持水體透明度在30～40 cm[1-2]。

1.2.2 一級養殖管理

放苗前，在一級養殖池中注入新水，通過添加“海水晶”，將養殖池水的鹽度調節至與蝦苗出苗池水的鹽度一致。調整池水溫度在25 ℃以上。24 h不間斷增氧，水體溶解氧保持在5 mg/L以上。

2019年4月9日，100萬尾凡納濱對蝦蝦苗空運抵達基地。將蝦苗袋置于養殖池中10～15 min后拆袋放養，放養密度為1萬尾/m2[3]。調節池水溫度比蝦苗袋內水溫高0.5～1.0 ℃。放養6 h后，經5～10 h將水溫逐漸升高至26～28 ℃，之后維持這一水溫。保持池塘水深在0.5 m左右。蝦苗經過7 d暫養，其間逐漸加水淡化，養殖池水的鹽度保持在3左右[4]。

每日投飼6次，每4 h投飼1次，日投飼量為蝦苗體質量的80%～150%，具體根據蝦苗體質量、放養密度、攝食狀況等進行調整。養殖全程投喂蝦片、開口粉料。每日觀察并記錄蝦苗的胃腸飽滿度和蝦苗活力等情況。

淡化暫養25 d(5月4日)后，養殖池水經不斷補充淡水后鹽度已接近于0，此時幼蝦體長已達3～4 cm。計數并將幼蝦轉移至二級池塘。

在第1茬蝦出池后，即可對一級養殖池進行消毒、培肥。于6月6日放養第2茬共計120萬尾蝦苗，開始進行第2茬蝦苗的淡化馴養。具體管理方式與第1茬基本相同。

1.2.3 二級養殖管理

5月4日，將淡化馴養25 d后的幼蝦移入二級養殖池，具體放養數量和密度見表1[3]。在放養前10 d，二級養殖池注水60～80 cm，池水經孔徑為0.18 mm(80目)的篩絹過濾。施肥以培育浮游生物，保持水體透明度為30～40 cm，水溫在22 ℃以上。

表1 二級養殖池塘放苗基本情況

每日按蝦體質量的10%投喂幼蝦配合飼料，日投3次(8:00、12：00、17：00)，白天投飼量與夜間投飼量的比例為1∶1.2～1.5。根據殘飼量、對蝦生長情況等調整投飼量，通常以投飼后1.5～2.0 h攝食完為準。當發現有大量幼蝦蛻皮或即將蛻皮時，應及時減少投飼量甚至不投飼，待大部分蝦完成蛻殼24～48 h后再足量投喂。另外，視水質和天氣情況調整投飼量，如悶熱、大雨天氣應減少投飼甚至不投飼[5]。

養殖期間不換水，但應及時補水以保持池水在滿水位。每天開啟增氧機2次，其中下午開啟2～3 h，傍晚一直開啟至翌日上午8：30(日出后)，并根據天氣、養殖時長、放養密度、對蝦規格、水質等情況進行調整，確保池水溶解氧保持在5 mg/L以上。

每隔7～10 d施用1次芽孢桿菌復合制劑(0.3～0.6 g/m2)。養殖期間保持水體透明度在30～40 cm，水色為黃綠色或黃褐色，pH為7.8～8.6，溶解氧在5 mg/L以上，氨氮在0.5 mg/L以下，亞硝酸氮在0.02 mg/L以下[6]。

二級養殖為期31 d，幼蝦體長已達到6～8 cm。6月5日，采用地籠網捕撈全部幼蝦(剩余少量蝦放水用網袋收取)，將幼蝦轉移至三級養殖池。

在第1茬幼蝦出池后，即可用生石灰(225 g/m2)對二級養殖池進行清塘消毒，7 d后注水進行培肥。于6月25日將第2茬幼蝦自一級養殖池移入二級養殖池，具體管理方式與之前一致。

表3 三級池塘養殖試驗結果

1.2.4 三級養殖管理

6月5日，將2#池塘中共21萬尾幼蝦移入7#池塘，3#池塘中共24萬尾幼蝦移入8#池塘，4#池塘中共23萬尾幼蝦移入9#池塘(7#、8#、9#均為三級養殖池)，具體放養數量和密度見表2。

表2 三級養殖池塘放苗基本情況

三級養殖管理方式與二級養殖類似。放養前10 d，養殖池進水，水深100 cm，養殖用水經孔徑為0.18 mm(80目)的篩網過濾，然后進行培肥。蝦放養后，每日投喂配合飼料3次 (8:00、12:00、17：00)，日投飼量為蝦體質量的3%～5%，并添加2%的益生菌拌飼投喂。每日開啟增氧機，注意觀察水質狀況，確保池水溶解氧在5 mg/L以上[7]。

三級養殖為期35～60 d，當成蝦規格達到70～80尾/kg時，即可開始起捕上市。本試驗于7月10日開始采用地籠網分批捕撈，捕大留小，最后排水干塘，收捕剩余的蝦。

7月25日—7月27日，連續曬塘3 d后，潑撒生石灰消毒。于8月7日將第2茬幼蝦自二級養殖池移入三級養殖池，開始第2茬成蝦養殖。第2茬蝦于9月26日開始起捕上市，于10月9日干塘，收捕結束。

1.2.5 排放水監測

對照《淡水池塘養殖水排放要求》(SC/T 9101—2007)，依照《水質 樣品的保存和管理技術規定》(HJ 493—2009)采集各級養殖池塘的排放水樣本，每級池塘采樣2次。采用堿性過硫酸鉀消解紫外分光光度法(HJ 636—2012)、鉬酸銨分光光度法(GB/T 11893—1989)、高錳酸鹽指數的測定(GB/T 11892—1989)分別測定總氮(TN)、總磷(TP)和化學耗氧量(CODMn)。

2 結果

2.1 凡納濱對蝦三級養殖模式養殖試驗結果

三級池塘養殖試驗結果見表3。

第1茬蝦放苗量為100萬尾，在一級養殖池淡化馴養25 d后，蝦苗體長為3～4 cm，出苗75萬尾，成活率為75%；二級養殖約1個月后，幼蝦體長達到6～8 cm，共捕獲幼蝦68萬尾，成活率為(90.6±2.7)%；經三級養殖35～45 d，成蝦的單位產量為(3 399±344)kg/hm2，成活率為(62.2±1.8)%。

第2茬蝦的放苗量為120萬尾，在一級養殖池淡化馴養22 d后，蝦苗體長為3～4 cm，共出苗86萬尾，成活率為71.57%；經二級養殖1個月后，幼蝦體長達到6～8 cm，共捕獲幼蝦74萬尾，成活率為(86.2±5.4)%；三級養殖50～60 d ，成蝦的單位產量為(3 456±108)kg/hm2，成活率為(53.2±1.1)%。

2.2 三級養殖模式排放水的水質狀況

由表4可見，各級養殖池塘尾水的總氮、總磷、CODMn等水質指標均達到了《淡水池塘養殖水排放》(SC/T 9101—2007)的二級排放標準，部分指標達到一級排放標準。

表4 各養殖池塘水質指標檢測結果 單位：mg/L

3 討論

與傳統土池養殖模式相比，凡納濱對蝦淡水土池三級養殖模式的主要優勢有兩點：一是分階段養殖。在第1茬蝦養殖過程中，當一級養殖池進行蝦苗馴養培育時，二級和三級養殖池塘空置，當一級、二級養殖池開展養殖時，三級池塘空置，這就使得養殖池有更多的時間進行“休養生息”，有利于恢復初級生產力；二是各級養殖均為單茬、低密度養殖，水產養殖投入品的用量較少，對養殖水體造成的壓力較小，進而有利于降低對蝦發病幾率和實現養殖排放水達標[7]。開展凡納濱對蝦淡水土池三級養殖模式試驗的主要目的是探索每級池塘的面積比例和放養密度的關聯性，養殖周期和多茬養殖的銜接性，放養密度和發病率、產量與尾水水質是否達標排放的平衡性。

由水質監測數據可以看到，各級養殖的排放水在沒有經過尾水處理設施處理的前提下，其總磷、總氮、CODMn基本都達到了《淡水池塘養殖水排放》(SC/T 9101—2007)中的二級排放標準，部分指標還達到了一級標準，優于金山區傳統土池養殖模式的排放水水質指標。

從產量來看，本次試驗共開展兩茬凡納濱對蝦養殖，單茬單位產量為(3 427±230)kg/hm2，兩茬合計單位產量為(6 855±452)kg/hm2，且每口三級池塘的兩茬合計單位產量均超過6 000 kg/hm2，達到了試驗的預期目標。

與常規的單級單茬養殖模式相比，本試驗單產的優勢并不明顯，而且因為有2次“稀苗”和3次放苗操作，單茬養殖的成活率也沒有明顯優勢，甚至低于一些常規單茬養殖模式。但是，本次三級養殖試驗過程中，不僅沒有發生特定的病害，也不存在疫病情況，穩產優勢明顯，更重要的是每茬每級養殖池塘的排放水在未經處理的情況下即可達標排放，對水環境造成的壓力遠遠低于傳統養殖模式。綜合來看，凡納濱對蝦兩茬三級養殖模式作為一種健康生態養殖模式適合在上海地區進行推廣。

在凡納濱對蝦淡水土池三級養殖過程中，移苗是極為重要的一個環節，在移苗過程中應盡量將所有苗種捕盡，盡量近距離帶水操作，縮小各級池塘的環境差異，減少可能會刺激對蝦的因素或環節，降低對蝦的應激反應，提高對蝦的成活率[7]。

在現有的三級養殖模式基礎上，還可以對養殖技術和方法進行完善和探索，例如套養魚蝦、在池塘中種植水生植物、綜合運用多種調水方式等，以期實現在進一步提高單位產量的同時，養殖尾水達標排放的目的。