辣椒煲湯,營養祛風寒

辣椒風味獨特,營養豐富,蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素C和鈣、磷、鐵的含量很高,其中維生素C的含量居所有蔬菜之冠,每人只要一天吃上60克鮮辣椒,就可以滿足人體對維生素C的需求。1936年,匈牙利科學家吉奧吉爾成功地從辣椒中提取了維生素C,用于防治壞血病,療效顯著,獲得了1937年的諾貝爾醫學獎。

南京市中西醫結合醫院王東旭博士介紹說,辣椒含有的辣椒素能刺激口腔、消化道黏膜,促進唾液、胃液分泌,加強腸胃蠕動,使人增強食欲,并能抑制腸內異常發酵,排除胃腸道中存積的氣體。所以,適當吃點辣椒可使胃、十二指腸潰瘍等消化系統疾病的發病率明顯下降。辣椒素還能刺激心血管系統,促進血液循環,使心跳加快,全身發熱出汗,產生溫暖的感覺,從而防治因受涼引起的風濕性關節炎、傷風感冒以及凍傷等疾病。

我們經常把辣椒作為配菜,其實辣椒作為湯料也是不錯的選擇,用量不大,卻能燒出營養的健康美味,比如王東旭博士就為大家推薦了下面這款比較適合冬季吃的藥膳——辣椒豬肝木耳煲。

★具體做法: 取白木耳20～25g,尖嘴辣椒1只,豬肝300g,紅棗4枚,食鹽少許。白木耳預先用清水浸透發開,洗干凈;紅棗用清水洗干凈,去核,備用。選用1只大尖嘴辣椒,去蒂,對半剖開,去籽,切絲狀,用清水洗干凈,豬肝用清水洗凈,切成塊狀,備用。瓦罐內加入適量清水。先用猛火煲水至開,然后放入以上全部材料,改用中火煲1小時左右,加入食鹽少許調味,即可飲用。本方具有祛風散寒、活血祛淤的作用。