黃山市茶葉質量安全實施建議

吳彤 宋文忠*

(1.安徽省黃山市黟縣農業技術推廣所 245500; 2.安徽省黃山茶業學校 245000)

茶業是黃山市最具特色的農業主導產業,在全市農村經濟中占有重要的地位。近幾年來,在各級政府高度重視下,通過努力,茶產業在調整產品結構、提高茶樹良種化水平、開發名優茶和有機茶、增強出口創匯能力和提高生產組織化程度等方面都取得了可喜的成績,茶業經濟呈現出良好的發展態勢。隨著茶葉供求關系出現的重大變化和人民生活水平的不斷提高,人們對茶葉的品質營養和安全衛生的要求越來越高。但是,在黃山市茶產業發展的進程中,還存在不少薄弱環節和問題。特別是少數企業及個體經營戶法制觀念不強,質量意識淡薄,片面追求一時的經濟利益,忽視產品的安全衛生,降低或不執行質量標準,摻雜使假、農殘超標、鉛超標、假冒偽劣和以次充好等事件時有發生,造成極壞的社會影響,嚴重損害了黃山茶葉的聲譽,黃山茶葉要保持強勁的市場競爭力,突破茶葉進口國在質量安全等方面的技術貿易壁壘,滿足國內外市場對茶葉質量安全更高的要求,必須進一步加強質量安全管理,實施生產全程監管。

1 基地建設

茶葉基地必須選擇在生態環境良好,不受工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的農業生產區域,無土壤、水源和大氣污染。農田灌溉水不得含有國家規定的有毒有害物質,指標應符合G B 5084規定要求。土壤中重金屬 (銅、鋅、鉛、鎘、鉻、鎳)、有害物(汞、砷)含量和農藥殘留量不超標,指標應符合 G B 15618規定要求。茶園大氣中的二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳和總懸浮微粒、飄塵濃度均應符合國家標準中的一級標準,環境空氣質量指標應符合 G B 3095、G B 9137規定要求。

2 栽培管理

2.1 施肥

首先,在肥料品種的選擇上,嚴格禁止施用工業廢料和污染物超標的城市垃圾及氯化銨、硝酸銨等化肥。茶園應使用生物鉀肥、礦物磷肥、茶葉專用復合肥、尿素、硫酸銨等化肥。必須按照優化配方施肥技術,以有機肥為主,增加土壤肥力及土壤生物活性。有機肥無論采用何種原料(包括人畜禽糞尿、秸稈、雜草、泥炭等)作堆肥,必須高溫發酵,以殺滅各種寄生蟲卵、病原菌、雜草種子,去除有害有機酸和有害氣體,使之達到無害化衛生標準,農家肥原則上就地生產就地使用。商品肥料及新型肥料必須通過國家有關部門的登記認證及生產許可。所有肥料,尤其是富含氮的肥料,應不對環境和作物(營養、食味、品質和植物抗性)產生不良后果。

其次,堅持合理的科學施肥方法,以重施腐熟有機肥料(符合 N Y 5020用肥標準)為主,合理配施 N、P、K肥。秋冬施基肥每 667m2用菜子餅(或花生餅)500k g,或豬糞、雞糞 2 000k g、有機復合肥100k g、磷肥 100k g,混合拌勻后在樹冠垂直下方開深溝施下蓋土,施肥時間在秋茶剛結束的 10～11月份前最好。早施的肥料在雨水的作用下分解加快,春茶萌發前即可吸收利用,有利提高春茶產量和品質。追肥也一樣,一定要掌握施肥時期,圍繞春、夏、秋三季茶芽萌發前 15～30天施下,春茶追肥提早到 2月上中旬,667m2用量為全年的 40%,成齡茶園每667m2每次用尿素 15k g(幼齡茶園用量為 10k g),開溝深 10c m,將肥施下蓋土。產量較高的茶園在夏茶期間加施一次速效氮肥或茶樹專用肥,可增加產量。總之,不論是基肥或追肥,適當早施比晚施作用大。特別是宜多施有機質肥,可提高土壤肥力,不但可以提高產量,對產品質量的提高,特別是香氣、滋味的影響最明顯,體現出無公害茶優良品質的特點。

2.2 茶園病蟲害防治

茶園病蟲防治遵循“預防為主,綜合治理”方針,從茶園整個生態系統出發,綜合運用各種防治措施,創造不利于病蟲等有害生物孳生和有利于各類天敵繁衍的環境條件,保持茶園生態系統的平衡和生物的多樣性,將有害生物控制在允許經濟閾值以下,將農藥殘留降低到標準范圍以內。

2.2.1 強化農業防治

無公害茶園的病蟲害防治應以農業防治為主,提高茶樹自身抗性,減少病蟲發生與危害。選用抗病蟲良種,角質層厚的、茶單寧含量高的茶樹品種抗病蟲能力強。合理密植,采用雙行雙株或雙行單株種植方式,667m2植 5 350株左右。適時修剪,依據不同樹勢在茶季結束或春茶前進行輕修剪,春茶結束后進行重修剪,并同時剪去枯弱枝、病蟲枝和徒長枝。平衡施肥,按生產茶類和土壤肥力合理配比 N、P、K三要素,保持茶樹營養平衡,增強抗病蟲能力。中耕除草,茶園深翻除草,既能使有些害蟲的蛹和幼蟲暴露于地表而死亡,又能減少病蟲的寄生場所。分批多次采摘,此法可抵制茶小綠葉蟬、茶蚜的發生,也可減少部分螨類害蟲。冬季清園封園,應將茶園以及茶園四周的枯枝落葉、雜草蒿桿清理出園燒毀或深埋,同時噴施 45%晶體石硫合劑封園,以減少病蟲越冬基數,減輕來年危害。

2.2.2 推廣生物防治

利用天敵昆蟲、昆蟲致病菌、農用抗生素及其它生防制劑等控制茶樹病蟲為害利于保持生態平衡。生物防治是無公害茶園病蟲害防治技術的關鍵,具有對人畜植物安全、不污染環境以及效果持久等優點。目前茶樹生物防治以微生物源和動物源農藥防治為主,由于天敵本身是一種生物,受環境影響較大,繁殖飼養比較復雜,而且與化學防治有一定矛盾。為提高生物防治效果,首先要協調好與化學防治的關系。選用對天敵殺傷力較小的化學農藥品種;減少化學防治次數;改進農藥使用技術,如用低容量噴霧代替高容量噴霧,對芽葉害蟲如小綠葉蟬、茶黃薊馬等進行快速葉面噴霧,對有“發生中心”特點的病蟲如螨類、茶尺蠖等進行局部噴灑,以減少對天敵的殺傷,保護天敵資源。第二,改善天敵生長發育的環境條件,一般天敵,尤其是真菌和病毒要求在較高的濕度下生長、繁殖和感染昆蟲,病毒對陽光很敏感,不宜在高溫干旱季節應用。

2.2.3 物理防治

采用人工捕殺,減輕茶毛蟲、茶蠶、茶麗紋象甲等害蟲危害;利用害蟲的趨性,進行燈光誘殺、色板誘殺或性誘劑誘殺。

2.2.4 限制化學防治

化學防治具有見效快、效果好、使用簡便、受環境條件影響小等優點。科學應用化學防治是無公害茶園病蟲害防治技術的重要手段。應嚴格按制定的防治指標,掌握防治適期施藥。宜一藥多治或合理混用農藥。在病蟲發生初期及時選用高效、低毒、低殘留且對茶樹和天敵安全的農藥品種,并嚴格按照G B 4285、G B/T 8321的要求控制施藥量與安全間隔期,把農藥用量壓低到最低限度進行防治;絕對禁止在茶樹上使用劇毒、高毒、高殘留農藥,具體如下:

①準確選用農藥品種:防治刺吸新梢汁液的害蟲如茶小綠葉蟬、薊馬等,應選用具有一定的內吸作用,有較強觸殺毒性的藥劑,如敵敵畏、樂果等;對食葉片的害蟲如茶毛蟲、尺蠖類、刺蛾等,應選用具有胃毒兼觸殺毒性的藥劑,如擬除蟲菊酯類、殺螟松等;對螨類害蟲選用有較強殺卵作用的殺螨劑;防治粉虱和蚧類要選擇觸殺性強,而且對蠟殼有強滲透性或腐蝕力的藥劑,如馬拉硫磷和亞胺硫磷等;防葉部病害應選用既有保護效果,又有治療效果的殺菌劑,如百菌清、托布津。

②按防治指標噴藥:防治指標是指有害生物為害后所造成的損失達到防治費用時的種群密度的數值。把高于上述水平的病蟲數量作為開始噴藥的指標,不是見病蟲就治。按防治指標噴藥既可防治蟲害,又留下不致引起經濟為害的蟲口作為天敵的餌料,從而保護了天敵,保持了茶園中的生態平衡。制定防治指標和搞好預測預報是茶園病蟲化學防治的基礎。

③改進噴藥技術:一是適期噴藥。在害蟲的幼齡期和病害發生初期,為害最輕時進行防治,其防效較好,又利于保護天敵。二是控制施藥面積、次數和濃度。根據當地病蟲發生規律,制定茶園病蟲化學防治方案,做到多種病蟲能兼治的不要專治,能挑治的不普治,防治一次有效的不要多次噴藥,盡量減少茶園化學農藥的施用面積、次數和濃度。三是改高容量噴霧為低容量噴霧。用小噴片噴霧機、機動彌霧機代替大噴孔噴霧器,減少用藥量。

3 采摘加工

3.1 及時采摘和貯運

采摘與貯運是鮮葉管理的重要環節,對提高鮮葉品質和茶葉免受污染有很大的作用。手工采茶要求提手采,保持芽葉完整、新鮮、勻凈,不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉,不宜捋采和抓采。發芽整齊,生長勢強,采摘面平整的茶園建議機采。采茶機應使用無鉛汽油和機油,防止污染茶葉、茶樹和土壤。鮮葉采下后,及時集中驗收定級,按茶葉不同類型和級別分貯,并送茶葉加工廠加工。

3.2 嚴格選擇加工廠址

加工廠址環境是茶葉加工制作全程防污染控制的基礎,一定要慎重選擇。加工廠應選距離居民區、公共廁所、垃圾場 50m以上;距離畜場、醫院、糞池等污染源 500m以外,且要處在污染源的上風向,離污染源煙囪高度 50倍以上;加工場的廢物排放處理應符合環境要求。

3.3 實行無污染的加工操作

加工場地和貯青(鮮葉)場所要清潔衛生,制茶的器具應經常清洗、消毒,操作人員要持健康合格證和上崗培訓合格證,并建立上崗員的健康檔案;鮮葉必須來源于無公害生產基地,并保證新鮮、清潔、無霉敗變質,無有毒有害物質污染;加工制作和包裝嚴格無污染操作。

3.4 包裝貯存

包裝材料符合食品要求,直接接觸茶葉的包裝用品達到 G B 11680的要求。茶葉密封后置于 0～5℃保存,嚴格防潮、防霉、防蟲鼠。