俄羅斯年夜飯寓意豐富

本報駐俄羅斯特約記者 傅 淶

俄羅斯人在新年的前一天晚上也要準備一桌豐盛的年夜飯，“年夜飯”豐盛與否，被視為預示著在未來的一年里，這個家庭財富的多少。

在離新年一周，甚至半個多月，各家的女主人們就開始考慮 “年夜飯”的菜單了。俄羅斯人的“年夜飯”按照傳統，除了要準備肉菜，還有必不可少的“奧利維”沙拉和“皮衣鯡魚”沙拉。“奧利維”沙拉被稱為“俄羅斯沙拉”，經常出現在各個節日的餐桌上以及一些盛宴中。由土豆、雞蛋、香腸、胡蘿卜、酸黃瓜、青豆和蛋黃醬等做成，有時甚至還添加蘋果和洋蔥。這道沙拉主要食材都是冬季食物，蘊含著來年豐收之意。“皮衣鯡魚”沙拉做工比較講究和復雜，雖然只用到沙拉醬、鯡魚肉、土豆、紅菜、胡蘿卜、雞蛋以及洋蔥等幾樣為數不多的食材，但各樣東西需用到多少，怎么擺放都比較講究。

主婦們還會用面粉做成俄羅斯薄餅（如圖④），佐以紅魚子醬或者果醬、蘑菇、奶酪，有時是蜂蜜等。看似非常普通的薄餅，在俄羅斯卻有點不一般的意義，它蘊含著太陽、節日、豐收、健康、幸福等美好的含義。蛋糕或者糖果則寓意著生活越來越甜蜜。記者曾經在新年前夕看到俄羅斯人買很多桔子，感到非常奇怪，后來朋友說，新年前夜必須得吃桔子，討個“吉祥、幸福、和平”的好彩頭。

中國的十二生肖文化也傳到了俄羅斯，當地人在豐盛的年夜飯餐桌上也不忘擺上一個小老虎玩偶烘托氣氛，迎接虎年的到來。▲