土雞精品——石龍雞

○ 福建省上杭縣畜牧局 江宵兵 劉文理 劉其榮

石龍雞又稱石潭雞，屬于小型優質肉用雞，是2005年新發現的畜禽遺傳資源。

一、產地情況

石龍雞原產于福建省上杭縣湖洋鄉澗頭村一帶，中心產區在稔田鎮的連四、石牌等村，分布于汀江、舊縣河、黃潭河流域的臨城、舊縣、才溪、通賢、南陽以及太拔、蘭溪等鄉（鎮）及上杭縣毗鄰的武平縣十方、中堡，永定縣合溪鄉等地，最近幾年上杭縣稔田鎮連四村的群體規模發展較快。

二、生物學特性

1.石龍雞適應性強，抗病力也強，適合粗放管理。石龍雞是經過長期人工選育形成的優良地方品種，歷史悠久，適應本地的氣候條件。石龍雞適合于野外放牧，覓食力強，適應性廣，耐粗飼，抗病力強，也適合于圈養。

2.品種的來源及發展。品種的來源：據上杭縣志（康熙版、民國版）記載，上杭雞有大、小兩種，其中，小的就是石龍雞。該雞原產地在上杭湖洋鄉縣澗頭村，因該村有一名為“石潭”的小溪而取名“石潭雞”，雞小愛鉆洞，客家人稱之為“石龍雞”，意為小的雞，在連四有600多年的養殖史。石龍雞深受消費者喜愛。更是老人孩子產婦的保健滋補，婚喪喜慶的宴席，傳統節日的祭祀供品。

3.消長情況

（1）數量規模變化：20世紀90年代以前，全縣存欄數約5萬羽，引進外來品種開展經濟雜交后，石龍雞的飼養以經濟雜交利用為主，對本地的石龍雞資源保護造成了很大的影響，致使石龍雞純種數量急劇下降，到2002年，初步調查全縣存欄數約3000羽。2004年，在“禮品傳遞工程”支持下，在連四村開展保種工作，石龍雞的養殖數量快速上升，到2006年底，稔田鎮飼養純種石龍雞數量增加到3萬羽左右，存欄10萬羽。

（2）品種變化大觀：經過幾十年當地群眾對羽毛顏色的選育，羽毛的顏色由過去的淡黃色轉變為現今的深黃褐色，其他體型外貌未發生明顯變化。

（3）瀕危程度：由于未開展系統的保種工作，又由于“斗米斤雞”，村民極易受市場短期利益驅動，對現有的純種雞進行經濟雜交。因此，石龍雞存在一定的瀕危程度。

三、體型外貌

1.雛雞、成年雞羽色及羽毛的重要遺傳特征。成年公雞：頸羽黃色，有些有黑點；尾羽黑色，無鐮羽。主翼羽黃褐色，有些帶有黑色；背羽、鞍羽均為黃褐色；腹羽淺黃色。成年母雞：頸羽金黃色，有些有黑點；其他部位羽毛黃褐色或淺黃色；尾羽短，似佛手型。雛雞：公雛雞淡黃色，隨日齡增長，從淡黃色變為黃褐色；母雛雞黃色，隨著年齡增長，從黃變為淡黃色。

2.肉色、脛色、喙色及膚色。肉色為白色；皮膚、脛色、喙色均為黃色。

3.外貌描述。體形特征：公雞體型矮小，屬慢羽性，尾羽較短，鐮羽不發達，尾部似佛手型；母雞基本同公雞，但屬快羽型，體型看起來渾圓。頭部特征：公雞冠型為角冠，單冠直立、冠體后端分裂為兩片，每片又有3個冠齒，冠色鮮紅；肉髯的顏色為紅色，中等大??；耳葉橢圓形，顏色鮮紅；眼虹膜為橘紅色，瞳仁為棕黑色；母雞基本同公雞，冠與公雞相似，但較小。

四、生產性能

石龍雞是小型優質三黃雞，具有皮薄骨細、肉質細嫩、肉味芳香的特點。母雞養到3～4個月達0.7～0.75kg上市，當地習慣吃閹公雞，公雞70～90日齡閹割，再育肥3個月達1.5～1.75kg出售。

五、繁殖性能

母雞6月齡見蛋。在公母比例1:12的條件下，受精蛋孵化率達90%。石龍雞抱巢性較強，一窩連續產蛋10～16個，每年產4～5窩，種雞年產蛋量40～80枚。

六、飼養管理

在本品種形成過程中，石龍雞以放牧為主，白天一般不喂給飼料，僅早晚少量補喂精料，雞生長緩慢；如果進行規模養殖，也可以使用較低營養水平的飼料進行飼養，提高養殖效益。

七、品種保護與利用現狀

目前，主要建立上杭稔田連四石龍雞養殖保種示范基地進行純種擴繁，當地以農戶小規模飼養為主。

八、對品種的評價和展望

石龍雞屬于小型三黃雞品種資源，具有覓食力強、適應性廣、抗病力強的特點；經烹飪加工后，雞肉味道鮮美可口，具有濃郁的土雞香味，稱得上是土雞中的精品，目前在閩南、閩西和粵東一帶銷路很好，供不應求，市場前景廣闊。