美國商業應用中的牧草質量及質量標準

○百綠國際草業(北京)有限公司 陳 谷 邰建輝

半個世紀以前，美國的紫花苜蓿干草質量大多都是以顏色標準進行質量評估的。但是現在，幾乎所有商用的奶牛飼草紫花苜蓿都要進行實驗室的測定評估。1972年，《加利福尼亞農業》報道，該州生產的紫花苜蓿干草只有15%進行了質量檢測，但是今天這個數字已經超過了60%。最近幾年，牧草種植戶已經不得不用縮短牧草刈割周期的方法來滿足奶牛場對牧草質量的要求。20世紀50年代末，USDA規定的最高質量干草種類中，還包括了在盛花期或者有49%種子結莢的結莢期收獲的干草；但是現在，大多數奶牛場需求的干草，都是要求在初蕾期或現蕾期收獲，在這個時期很少會看到花，更別說莢果了。1972年，TDN為52%的干草就被認為是最好的奶牛飼用干草。但是現在，許多動物營養學家認為“高質量的奶牛飼用干草”的TDN應該高于55%～57%。據加利福尼亞Petaluma牧草質量檢測實驗室測定的數據顯示，在過去30年間牧草干草樣品平均TDN值呈線性增加的趨勢，見圖1。美國中西部牧草交易市場的牧草質量檢測結果也呈相似的增加趨勢，同時在這一地區相對飼喂價值（RFV）指數和其他牧草質量檢測方法也被廣泛應用。與此同時，有數據顯示從1974—2004年奶牛的平均產奶量增加超過了60%。由于牧草質量在奶牛養殖業中的重要作用，牧草質量的檢測只會越來越重要。

然而，牧草質量檢測的發展并不意味牧草質量檢測結果在市場上會廣泛正確應用，有時干草質量檢測結果在市場中會被誤解或者過分強調。本文主要討論現在市場上流行的牧草質量檢測體系和檢測方法的發展趨勢。

▲圖1 1970—2002年間牧草質量平均檢測值的變化

一、牧草質量對牧草價格的影響

奶牛飼用牧草和肉牛飼用牧草無疑是美國農業產業中最為重要的產業之一。2002年，肉牛產業的總產值是720億美元，奶制品產業的總產值是200億美元，而玉米作為最大作物產業的總產值只有210億美元（該數據來自美國農業部）。牧草實驗室檢測是牧草產品轉化為動物產品或者經濟效益之間最主要的手段。

牧草的市場價格由供求關系和牧草質量兩個因素決定。牧草質量對牧草價格有顯著的影響，過去9年加利福尼亞數據顯示，特級干草的價格比普通干草的價格每噸要高50～100美元以上，而這種影響在干草供不應求的年份更為顯著，見圖2、圖3。

應當指出的是，加利福尼亞和其他西部的幾個州，95%的干草都是通過市場進行交易的；然而在中西部和東部區域的許多州種植牧草都是用來直接飼喂家畜的；這些原因使得整個美國的牧草價格和質量評估變得十分復雜。

二、美國市場牧草質量標準及描述

美國牧草質量測定方法并沒有統一的標準。但是RFV和總可消化營養物質（TDN）作為最主要的牧草質量測定方法已被廣泛應用，RFV在中西部地區應用較為普遍，而TDN在加利福尼亞和其他的西部州應用更為普遍。

1.RFV。RFV由美國飼草和草原理事會下屬的干草市場特別工作組提出，是目前美國惟一廣泛使用的粗飼料質量評定指數，其定義：相對一特定標準牧草 （盛花期苜蓿Medicagosativa），某種牧草可消化干物質的采食量。RFV的基礎是DDM的隨意采食量，其關系式：

RFV=DMI（%BW）×DDM（%DM）／1.29

其中：DMI為粗飼料干物質的隨意采食量，單位為占體重的百分比，即%BW；DDM為可消化的干物質，單位為%DM。

DMI與DDM的預測模型分別為：

DMI（%BW）=120／NDF（%DM）

DDM（%DM）=88.9-0.779ADF（%DM）

▲圖2 過去9年加利福尼亞干草平均價格隨質量的變化

DMI和DDM是經上述特定模型分別由中性洗滌纖維（NDF）與酸性洗滌纖維（ADF）計算得到。因此在實際應用中，只需在實驗室測定粗飼料的NDF與ADF以及DM便可計算出某粗飼料的RFV。1.29是基于大量動物試驗數據所預測的盛花期苜蓿DDM的采食量，單位為%BW。除以1.29，目的是使盛花期的苜蓿RFV值為100。RFV值大于100的粗飼料相對于基數100，整體上質量較好。

式中：NDF（%DM）——中性洗滌纖維，單位為占干物質的百分數%DM；ADF（%DM）——酸性洗滌纖維，單位為%DM。

2.TDN預測模型。TDN豆科=[（NFC×0.98） + （CP×0.93） +（FA× 0.97× 2.25） + （NDFn（NDFD/100） ]-7

其中：NFC（非纖維碳水化合物，%DM）=100-（NDF+CP+EE+ash），CP=粗蛋白（%DM），EE=粗脂肪（%DM），FA=脂肪酸（%DM）=粗脂肪-1，NDF=中性洗劑纖維（%DM），NDFCP=中性洗劑纖維結合蛋白，NDFn=未與NDF結合的自由氮=NDF-NDFCP或NDFn=NDF×0.93，NDFD=體外48小時NDF的消化率（%NDF）。

3.牧草物理質量的判定。美國農業部市場信息部公布的牧草物理質量分級標注也結合了實驗室測定數據，其分級標準如下：

特級牧草：現蕾期前收獲，莖稈細而柔軟，葉量豐富且營養豐富，干草色澤鮮綠，收獲和貯藏期間牧草未受到損傷。

一級牧草：現蕾期前或現蕾期收獲，莖稈纖細、葉量豐富且營養豐富，干草呈綠色且在收獲和貯藏期間未受損傷。

二級牧草：花期前或花期收獲，葉量豐富，莖稈中細，收獲和貯藏期間未受損傷和污染。

三級牧草：結莢期前收獲，葉量中等，莖稈較為粗糙，收獲和貯藏期間有輕微的損傷。

一般牧草：結莢期或成熟期收獲，莖稈粗糙，葉量較少，含有雜草，收獲和貯藏期間受到損傷或者嚴重的污染。這一等級的牧草在市場交易時必須在質檢報告上標注損傷的程度。

4.人工辨別紫花苜蓿產品質量的方法。首先，搞清牧草種類及來源，牧草捆中是否會有雜草等。

第二，成熟度。可以利用肉眼辨別列出該草是否已經抽穗，是否開花，莖稈是否堅硬？

第三，葉片。葉片多，則質量好。這當然取決于品種、收獲期和收獲方法。

第四，質地。觸摸時柔軟，則表明葉莖比大，質量好。當然，過于柔軟，有可能水分過多，但是莖稈的多少很容易摸到。

第五，色澤。色澤從視覺上幫助賣個好價，但僅僅色澤不能代表牧草的質量，但卻可以看到收獲和貯藏條件的好壞，鮮艷的綠色，表明收割迅速并打捆，且貯藏的較好。反之，則有可能在晾曬中受到雨淋，其質量受到影響。打捆時，水分含量達到20%～25%，則易引起草捆發熱，進而導致變黃或變黑。

第六，有無異味。草清香，則表明打捆較好；異味則往往表明草捆貯藏16%～18%以上的水分。異味也常常表明，牧草打捆時，水分含量過高，但牧草如略有異味一般奶牛喜食。

第七，塵土。如果灰塵太多，表明牧草在收獲時伴有塵土等雜物。

異味、霉度和灰塵常被稱之為“倒胃口”質量。

此外，通過肉眼或工具，也可看出草中是否摻雜石塊、釘子、電線、碎布、塑料膜、死畜、牛糞等。

▲圖3 1996—2003年，加利福尼亞每個單位ADF價格及對牧草價格的影響

總之，理解了上述關于牧草質量的質量標準，如想要好的牧草產品，一個簡單可行的辦法就是20-30-40法則，即粗蛋白要高于20%，ADF要小于30%，NDF要小于40%，這個時候就能夠確保產品賣出個好價錢。