不同雜交組合F1羔羊屠宰性能分析

吳荷群,劉彩虹,張文祥

(1.新疆農六師五家渠市畜牧獸醫工作站,五家渠 831300;2.石河子大學動物科技學院)

薩福克羊是世界著名的肉用綿羊之一,具有早熟、生長發育快、產肉性能好、適應性強等特點。20世紀70年代以來,我國陸續從國外引進薩福克羊,并與各地不同品種綿羊雜交改良,發展肉羊品種,對我國肉羊產業發展起到了積極作用[1]。

2005年6月新疆生產建設兵團農六師選用引進的薩福克羊與本地綿羊雜交改良,極大地推動了肉羊生產的迅速發展,獲得了較好的經濟效益。本試驗以本地綿羊為對照組,測定了薩福克羊與本地綿羊雜交F1羔羊的屠宰性能,為最佳雜交組合的篩選及良種繁育提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 供試動物 選擇薩福克羊與本地細毛羊(中國美利奴羊軍墾型)、本地土雜羊(阿勒泰羊、哈薩克羊等羊的雜交后代)的雜交F1代及本地2個綿羊種群4月齡羔羊各15只。所選羔羊健康狀況良好,營養狀況相似,采用相同的日糧供給及飼養管理程序。宰前24 h禁食,12 h禁水,經斷頸法刺殺放血,供試驗用。

1.2 屠宰性能的測定 供試羔羊宰后30 min稱取胴體重,并按GB9961—88鮮凍羊肉胴體標準分級,測定凈肉重、骨重、屠宰率、眼肌面積等指標[2-3]。

1.3 數據處理 數據采用SPSS(13.0)軟件進行One-Way ANOVA分析,差異顯著時用Duncan法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 不同雜交組合對宰前活重的影響 由表1可知,同月齡屠宰的不同雜交組合羔羊宰前活重薩×土組＞薩×細組＞土×土組＞細×細組,其中薩×土組的宰前活重比土×土組高26.1%,差異顯著(P＜0.05),薩×細組比細×細組高25.2%,差異顯著(P＜0.05)。

表1 不同雜交組合羔羊宰前活重比較 kg

2.2 不同雜交組合對胃凈重、大小腸凈重和長度的影響 由表2可知,薩×細組的胃凈重比細×細組輕10.3%;薩×土組的大腸凈重和小腸凈重分別比土×土組輕33.3%、19.8%;薩×土組的大腸長度比土×土組短0.45 m。

表2 不同雜交組合胃凈重、大小腸凈重和長度比較

2.3 不同雜交組合對花油重、尾脂和第6胸椎背部脂肪層厚的影響 由表3可知,薩×土組的花油重比土×土組輕0.28 kg;薩×細組比細×細組重0.11 kg。第6胸椎背部脂肪層厚(測定胴體脂肪含量的方法):薩×土組比土×土組低57.1%;薩×細組比細×細組高25%。

表3 不同雜交組合對花油重、尾脂和第6胸椎背部脂肪層厚比較

2.4 不同雜交組合對F1代眼肌面積、肉骨比和凈肉重的影響 薩×土組眼肌面積比土×土組高47.6%,差異顯著(P＜0.05);薩×細組比細×細組高42.1%,差異顯著(P＜0.05)。凈肉重:薩×土組比土×土組高37.7%,差異顯著(P＜0.05);薩×細組比細×細組高35.5%,差異顯著(P＜0.05)。肉骨比:薩×土組比土×土組高0.34(P＞0.05);薩×細組比細×細組高0.07(P＞0.05)。

表4 不同雜交組合對眼肌面積、肉骨比和凈肉重比較

2.5 不同雜交組合對胴體重、屠宰率和凈肉率的影響由表5可知,薩×土組的胴體重、屠宰率、凈肉率分別比土×土組高43.2%、13.4%、9.1%。薩×細組的胴體重、屠宰率、凈肉率分別比細×細組高 41.0%、12.6%、3.2%。

雜交羊比土×土組和細×細組胴體重、凈肉重和眼肌面積等均高,且差異顯著(P＜0.05),說明雜種羊的產肉性能明顯優于土種羊和細雜羊。按GB9961—88羊肉分級標準,雜種羊和土種羊均達到一級胴體標準(胴體重＞15 kg),但土種羊第6胸椎背部脂肪層較其他組厚,細×細組僅達到二級標準13.4 kg(胴體重＞12 kg)。

表5 不同雜交組合對胴體重、屠宰率和凈肉率比較

3 討論與結論

我國在不同雜交組合的屠宰性能和胴體特征方面做了大量研究。錢建共等觀察了德國肉用美利奴羊、特克塞爾羊、薩福克羊、夏洛萊羊和無角陶賽特羊與湖羊的雜交羔羊,屠宰率方面,各雜交組合比對照組均有提高,但差異不顯著(P ＞0.05);而在凈肉率和骨肉比方面提高較大[4]。肖西山等利用陶賽特羊和藏系綿羊進行雜交,雜交羔羊的宰前活重、胴體重、屠宰率、凈肉重、眼肌面積和 GR值大于藏羊,差異顯著(P＜0.05);并觀察雜交羔羊具有明顯的父本肉用性能特點,同時又保持母本對嚴酷環境的適應性[5]。李穎康研究表明,用特克塞爾肉用羊雜交改良寒灘雜種羊,提高其產肉量、改善肉質的綜合效果優于薩福克羊,薩福克羊的改良效果優于無角陶賽特羊[6]。王建華等研究特寒雜交一代、陶寒雜交一代和進行舍飼育肥和屠宰試驗。結果表明,特寒F1和陶寒F1組宰前活重、胴體重、屠宰率、骨肉比、眼肌面積、GR值和一級胴體占胴體質量百分比顯著高于小尾寒羊羔羊組(P＜0.05),胴體凈肉率各組間差異不顯著(P ＞0.05)[7]。李助南等研究表明12月齡F1代雜種山羊的平均胴體重比宜昌白山羊高7.52 kg,屠宰率(47.26%)比宜昌白山羊高6.67個百分點[8]。

不同品種由于遺傳基礎不同,導致生長發育規律、體軀形態不同,進而影響羔羊的屠宰性能和胴體形態。本試驗通過對薩福克改良羊與本地羊屠宰性能的比較表明,改良羊的屠宰性能明顯高于本地羊,其中宰前活重、胴體重、凈肉重、肉骨比和眼肌面積提高幅度較大,骨重和屠宰率的提高幅度相對較小。試驗初步表明利用引進的國外優質肉用薩福克羊改良當地綿羊取得了較好的效果,值得在當地全面推廣。

[1]呂效吾.養羊學[M].北京:農業出版社,1993.

[2]王永,鄭玉才,梁梓,等.草地藏系綿羊羊肉品質特性研究[J].黑龍江畜牧獸醫,2006(10):111-114.

[3]韓玲.白牦牛產肉性能及肉質分析[J].中國食品學報,2002(2):22-26.

[4]錢建共,肖玉琪,張有法,等.羊不同雜交組合產肉性能的研究[J].中國草食動物,2002(增刊):142-145.

[5]肖西山,冶政云,張英,等.陶×藏一代羔羊肉用性能分析[J].中國畜牧雜志,2004,40(2):55-56.

[6]李穎康,呂建民,梁小軍,等.肉用品種綿羊改良本地羊所產雜種羊產肉性能研究[J].中國草食動物,2004,24(6):17-20.

[7]王建華,戈新,程明,等.小尾寒羊與陶賽特羊和特克塞爾羊雜交一代羔羊的產肉性能及肉品營養成分分析[J].家畜生態學報,2007,28(6):67-72.

[8]李助南,向壽隆.波爾山羊×宜昌白山羊F1代雜種羊生產性能的測定[J].安徽農業科學,2008,36(16):6778-6779.