小家碧玉海南粉

在椰城海口的許多地方，你可以品嘗到一種正宗的、具有民間特色風味的小吃——海南粉。它由米粉與十幾種色味獨特的佐料腌制而成，據說始于閩南。相傳明末有一位姓陳的閩南工匠攜其母遷居海南澄邁老城，其母體弱多病胃口不開。這位年輕人見當地稻香水好，便用來加工米粉，其母吃后胃口頓開，身體康健。于是他開的粉店生意興隆，他的孝心也流傳千里，慕名前來拜師學藝者眾多，從此這種白若凝脂、柔潤爽滑的米粉就傳遍了全島各市縣，被冠名為“海南粉”。

海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。據《正德瓊臺志》記載，當時全島共有一百多個較大的墟市都設有海南粉加工作坊。歲月悠悠，如今遍布海南各地的“海南粉”基本都換上了當地市縣的名字，如陵水的酸粉、文昌的抱羅粉等等，唯獨海口人沿襲并保留了它的原始稱謂——“海南粉”。現在的海南粉在繼承傳統制作方法的基礎上，吸收了外來文化，其味道比原來的要鮮美得多。經營海南粉生意的攤檔在海口星羅棋布，可以說是每條大街小巷都有。作為老海口，我認為你最好不要去大酒店里食用海南粉，其價錢不但貴出許多，味道也是大打折扣。也許大酒店的就餐環境更舒適幽雅，但是和海南其它風味小吃一樣，海南粉的真正手藝一直是只在民間流傳著，還是老街小巷里或者是市場旁那些裝修得并不豪華但清潔干凈的小店口味更地道、更正宗。如東門、西門、解放路、新華北、得勝沙、義龍街、大同里和龍舌坡以及月朗新村等地。……