生煎鋪風云

在上海，生煎是家喻戶曉的美食。且不說那些品牌生煎如何令市井百姓趨之若鶩，就連我家地處外環的小區，也上演了一場饒有趣味的“生煎鋪風云”，讓我回味良久呢。

起初，樓下有兩家生煎鋪。我自幼愛吃生煎，當然不會錯過。一家皮嫩湯多，另一家則厚皮無汁，包底也不酥脆，雖只賣1塊5一兩，卻攬不到生意，眼睜睜看著對家老板整天忙得應接不暇。不久這家便無奈歇業，轉而成了奶茶鋪。父親感嘆:“做生意，東西質量要好，生煎都不例外!”

之后，生意好的那家成了“獨大”。來吃的都成了熟客，老板幾乎和誰都能寒暄幾句。母親有回跟老板說:“這下儂開心來，生意全撥儂做了!”老板聽了，像是被搔了癢處，道:“呵呵，也忙的!”

不過，“獨大”的日子想必太過舒服，老板開始心生貪念——漲價!每兩從2塊變成2塊2，過一陣又漲到2塊5!這也許就是壟斷的惡果，外環小區竟也會出個“生煎托拉斯”來?？上б粫r沒有新店出現，只得由他加價，除了些許人決定不吃，大多要吃的還是無奈排隊。這店生意雖然好，卻沒了往日的人情，問候老板的少了。母親直爽，一次買生煎時跟老板說:“儂這樣做不對!人家‘上只角’也沒那么貴，這里‘下只角’，儂宰得結棍啊!”老板皺眉，竟顯出一臉無奈:“沒辦法，現在面粉、肉都在漲，我也不想!”“哦喲，不要瞎講來，誰信呦!”

大家的埋怨終在忍耐良久后爆發了——一家新店在隔壁開張，標價2塊。門頭還貼出賣點:皮薄、湯多、肉嫩。那個曾“獨大”的老板頓時遭受慘重打擊，一時間店鋪門可羅雀，隔壁卻排隊似長龍，一派火紅。我嘗了這新開張的生煎，確也名副其實，皮薄湯多，肉餡兒也算鮮嫩，最重要的還是價格親民。

居民們一邊倒傾向新店，被食客拋棄的那家店，老板在咬牙堅守2個月后，還是關門歇業了。之后，他試著賣過別的東西，生意卻總是不好。父親說:“這是他自己弄的，心貪，沒誠信，做生意還有誰信?”

新店開張一年，堅持走“親民”路線，居民們也很高興，著實成了“雙贏”。原以為這生煎市場“爭奪戰”到此為止，卻未料又殺出個“程咬金”——又一家店開始大張旗鼓裝修起來，雖未開張，卻早早貼出名號:“吳江路生煎”!誰不知吳江路“小楊生煎”是出了名的!這店打了“擦邊球”，不襲“小楊”之名，只借馬路之譽，惹得居民們又心生好奇。老板也精明，懂得搞宣傳，聚人氣。每日路過，鋪里的裝修工總是忙得不停，“叮當”聲不絕于耳，店面也更加干凈整潔。除去“吳江路”的噱頭，賣點還多了“個大”，當然價格也高，每兩3塊!門上貼著“即將開業，敬請期待”字樣的白紙，可很久不見開張，讓人看得心癢。

開業那天，店員統一著裝，頗有吳江路的風范。吃客們慕名而來，“看起來蠻像回事，吃吃看!”經營一周，生意大好，工作日也不例外。我早晨6點出門就遠遠望見有人排隊。父親見狀:“看來規范點，有名氣，生意就好做咯!”

如今，這“生煎鋪風云”暫告段落。新店開張固然有些影響，但舊店也有生意，兩家走著不同的高低端路線，互不沖突。目睹這店鋪興替，我不由感慨市場經濟的魅力與殘酷。心想，這“風云”定不會就此了結，但愿那些老板能越做越懂得真正的“生意經”才好。