在歐洲,對香料的認識是一種優雅。幾乎每個傳統的歐洲家庭都熟悉香料食譜、香熏、花草茶,
香料的神秘力量被當作是大自然和天神的恩賜。
當我們被一堆化學香料、防腐劑甚至色素傷害了味營再傷及身體時,不如追溯原始的智慧。
如果你知道,這些令食物更加美味的香料,同時具有美顏效果,一定會開心不已。越吃越美麗,誰不想?
姜黃
*咖喱飯:燃脂,消炎。
姜黃是印度的一種常用香料,它是由郁金香的根干燥磨粉而成,所以也叫郁金。加入咖喱和辣泡菜中,可以增加香味,也可以用于著色。我們看到那些顏色漂亮的咖喱飯就是因為加入了姜黃。
姜黃具有降低肝毒、抑制凝血的作用,它可以促進脂肪代謝,所以也用于減肥。把郁金與梅檀葉磨成泥狀,涂在身上,或者把它干燥后,做成爽身粉,可以預防春天發皰瘡。郁金香的根部提煉出精油,用于香水,可以防治炎熱地帶的皮膚病。
檸檬香茅
*冬陰功湯,檸檬香茅精油:提神,消除粉刺,收縮毛孔。
檸檬香茅是著名的冬陰功湯中的重要角色。在東南亞,它被用來燉湯,加入咖喱中,做成香茅果凍或用來泡茶。近年來,歐洲人也對這種熱帶香草產生興趣,把它加進法國菜、意大利萊、西班牙菜,有香茅加入的美食總會令人胃口大開,可以助消化,同時有殺菌功效。
番紅花
*西班牙海鮮飯,馬賽魚湯:調節內分泌,祛斑。
西班牙人稱番紅花是“廚房的瑰寶”,著名的西班牙海鮮飯、馬賽魚湯都是番紅花的經典菜,除了獨特的香氣。又有著金黃的光澤,番紅花還有退燒、安神、去瘀的功效,當地人用它釀制利口酒。
番紅花被認為是全球最貴的香草,原因是整株番紅花,可用的部分只是它的三根雌蕊,大概200朵花只產出1克重的雌蕊。在番紅花采收季節,一般只有兩天的時間。這兩天清晨,花農們耍趕在露珠未干的時候把花蕊采下來,若是太陽升高了,花蕊的質量會受到影響。
杜松子
*杜松子酒:清除體內毒素,排毒瘦臉。
讓杜松子廣泛流傳的,應該是杜松子酒,香港人把它音譯成金酒。它最早是作為藥劑使用并逐漸成為當時英國最時髦的酒精飲料,工薪階層甘愿為了喝杜松子酒而一貧如洗,以至于后來杜松子酒在英國遭禁。那時,威士忌還默默無聞呢。
杜松子酒可以當開胃酒。也可以當餐后酒來幫助消化,在流感多發季節,可以把杜松子精油噴灑在空氣中來抗感染。
加入有杜松子的食物可以利尿和清除毒素,用在護膚品方面,尤其適合油性肌膚和混合性皮膚,治療青春痘、濕疹,可收斂油性的毛孔,精油有排毒瘦面功效。
(選自《中華養生與保健》)