最新營養蔬菜排名

美國公眾科學中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分，最終得出了超級營養蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。

1.甘藍

1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量(美國科學院提出的每日建議攝入量)的10倍多，維生素K有助于血小板凝結。

吃法:加入檸檬、大蒜和水一起煮。

2.菠菜

1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝入量100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿h素。

吃法:菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。

3.蘿卜纓

2～3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到膳食參考攝入量的100%。維生素c達到膳食參考攝入量的75%以上。

吃法:簡單的吃法是洗凈蘸醬，也可涼拌或者炒肉絲。

4.萵苣

萵苣《萵筍》含有豐富維生素A。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。

吃法:將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，人烤箱烤制。

5.南瓜

南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。

吃法:南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥。加入其他蔬菜或肉食。做成南瓜餅，甜成皆宜。

6.芥菜

芥菜的葉黃素和維生素K含最極高。另外也富含維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。

吃法:芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

7.帶皮山芋

1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到膳食參考攝入量的10%。

吃法:切兩半，放入烤箱烤30分鐘。

8.西蘭花

西蘭花熱量低，纖維含量高，維生素C含量比大白菜、番茄和芹菜都高。

吃法:涼拌或加入沙拉中食用。

9.胡蘿卜

每100克胡蘿卜含胡蘿卜素1.35—17.25毫克。還含有B族維生素、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。

吃法:整個烤著吃或油炒吃。

10.紅柿子椒

紅柿予椒中所含的能增強免疫功能的維生素C非常豐富。

吃法:將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋。

(選自《保健與生活》)