即食方便牛筋煲,的加工工藝
2010-01-01 00:00:00季圣陽陳佩佩胡勝群等
當代旅游 2010年3期
摘 要：本文采用軟包裝形式，對經過調味的牛筋煲進行包裝殺菌，達到長期貯存的目的。即食方便牛筋煲產品，加工成本比較低，產品貨真價實，營養物質損失較少，口感潤滑、適宜在常溫下貯存、銷售、易開易拆，安全衛生之特點。本文研制開發以牛筋為主料，采用新技術制成牛筋煲軟罐頭。通過保溫試驗，使其保質期在常溫下達到6個月以上，是一種方便即食食品，食用前直接打開食用或預熱食用。
關鍵詞：牛筋煲；軟包裝；殺菌工藝
中圖分類號：C91 文獻標志碼：A 文章編號：1671—7740(2010)03—0119—02
