飲酒應選擇的菜肴

家人聚會、朋友聚餐，免不了要喝酒。如果空腹飲酒，人容易喝醉，對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍。如果有一些合適的下酒菜，既能減少對胃壁的刺激，也能降低酒精的濃度，減少對肝臟的損害，是上上之選了!那么，你是否知道，下酒菜也有合適與不合適之分呢?

喝酒一定要拋棄的美味

1 胡蘿卜 其所含的胡蘿卜素，能與酒精在肝臟酶的作用下，生成有毒物質，危害健康。

2 涼粉 因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用。用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。

3 熏臘食品 因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃黏膜，還會誘發癌癥。

4 燒烤 親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，肉食在燒烤過程中，不僅蛋白質的利用率降低了，還會產生致癌物質苯并芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。

5 韭菜 白酒甘辛微苦，性熱，尤其是高度白酒含乙醇約60％左右。酒性辛熱，有刺激性，能擴張血管，使血流加快，韭菜性亦屬辛溫，能壯陽活血，促進胃酸分泌。食韭菜飲白酒，就像火上加油，有消化系統疾病者更要加倍注意，陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。

6 紅薯飲酒時和飲酒后3小時內不宜進食紅薯。因為紅薯和胃酸發生反應，能生成不溶于水的堅硬結塊，損害消化功能。

7 柿子柿子中富含鞣酸，能和胃液中某些成分發生反應，生成不溶于水的沉淀物，不利于食物的消化吸收。

8 刺激性食物 喝酒時吃辣椒、生姜等刺激性食物會對胃黏膜、腸壁造成強烈刺激，損害胃腸功能。

9 汽水因為白酒、汽水同飲后會使酒精很快在全身揮發，并產生大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

10 核桃 核桃屬性熱食物，與酒同吃同飲，容易導致血熱，甚至可能導致咯血。有咯血史的人應當避免核桃與白酒同食。

11 海味產品啤酒與海鮮同食非常容易引發痛風癥。因為海鮮容易刺激人體制造更多的尿酸，而痛風癥本身無法排泄過多的尿酸，二者結合無疑是雪上加霜。

能減少酒精危害的食品

1 奶類和豆漿等蛋白質飲料

酸奶質黏稠，往往還加入植物膠增稠劑，在胃中停留時間較長，有利于稀釋酒精，并延緩酒精的吸收。

2 富含蛋白質的菜肴

從保健角度來說，酒精含量越高，越應該多吃動物性蛋白質豐富的菜，市場上出售的保肝藥中就含有蛋氨酸和膽堿成分。而牛肉、雞、魚、雞蛋以及其他動物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和膽堿，因此，吃這些食品等于服了保肝藥。

3 富含果膠的水果和蔬菜

山楂、蘋果、菜花、南瓜之類食品，所含的果膠也有延緩食物成分吸收的作用。

4 富含淀粉的食物

淀粉類大分子能和酒精發生結合，也能延緩酒精的吸收。

5 富含B族維生素的食物

如不油膩的內臟、粗糧、奶類、蛋黃、菇類等。必要時可以口服復合維生素B片，對身體有益無害。酒精在肝臟中的代謝需要它們的幫助，喝酒前提前吃兩粒很方便。