家人聚會、朋友聚餐,免不了要喝酒。如果空腹飲酒,人容易喝醉,對胃腸道傷害大,容易引起胃出血、胃潰瘍。如果有一些合適的下酒菜,既能減少對胃壁的刺激,也能降低酒精的濃度,減少對肝臟的損害,是上上之選了!那么,你是否知道,下酒菜也有合適與不合適之分呢?
喝酒一定要拋棄的美味
1 胡蘿卜 其所含的胡蘿卜素,能與酒精在肝臟酶的作用下,生成有毒物質,危害健康。
2 涼粉 因其在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用。用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,延長了酒精在血液中的停留時間,促使人醉酒,危害健康。
3 熏臘食品 因其含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產生反應,不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃黏膜,還會誘發癌癥。
4 燒烤 親朋好友到大排檔聚會,邊喝酒邊吃烤串,其樂融融。然而,肉食在燒烤過程中,不僅蛋白質的利用率降低了,還會產生致癌物質苯并芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質與其結合,容易誘發消化道腫瘤。
5 韭菜 白酒甘辛微苦,性熱,尤其是高度白酒含乙醇約60%左右。酒性辛熱,有刺激性,能擴張血管,使血流加快,韭菜性亦屬辛溫,能壯陽活血,促進胃酸分泌。食韭菜飲白酒,就像火上加油,有消化系統疾病者更要加倍注意,陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。
6 紅薯飲酒時和飲酒后3小時內不宜進食紅薯。因為紅薯和胃酸發生反應,能生成不溶于水的堅硬結塊,損害消化功能。
7 柿子柿子中富含鞣酸,能和胃液中某些成分發生反應,生成不溶于水的沉淀物,不利于食物的消化吸收。
8 刺激性食物 喝酒時吃辣椒、生姜等刺激性食物會對胃黏膜、腸壁造成強烈刺激,損害胃腸功能。
9 汽水因為白酒、汽水同飲后會使酒精很快在全身揮發,并產生大量的二氧化碳,對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害,對心腦血管也有損害。
10 核桃 核桃屬性熱食物,與酒同吃同飲,容易導致血熱,甚至可能導致咯血。有咯血史的人應當避免核桃與白酒同食。
11 海味產品啤酒與海鮮同食非常容易引發痛風癥。因為海鮮容易刺激人體制造更多的尿酸,而痛風癥本身無法排泄過多的尿酸,二者結合無疑是雪上加霜。
能減少酒精危害的食品
1 奶類和豆漿等蛋白質飲料
酸奶質黏稠,往往還加入植物膠增稠劑,在胃中停留時間較長,有利于稀釋酒精,并延緩酒精的吸收。
2 富含蛋白質的菜肴
從保健角度來說,酒精含量越高,越應該多吃動物性蛋白質豐富的菜,市場上出售的保肝藥中就含有蛋氨酸和膽堿成分。而牛肉、雞、魚、雞蛋以及其他動物性食品和大豆制品中,含大量蛋氨酸和膽堿,因此,吃這些食品等于服了保肝藥。
3 富含果膠的水果和蔬菜
山楂、蘋果、菜花、南瓜之類食品,所含的果膠也有延緩食物成分吸收的作用。
4 富含淀粉的食物
淀粉類大分子能和酒精發生結合,也能延緩酒精的吸收。
5 富含B族維生素的食物
如不油膩的內臟、粗糧、奶類、蛋黃、菇類等。必要時可以口服復合維生素B片,對身體有益無害。酒精在肝臟中的代謝需要它們的幫助,喝酒前提前吃兩粒很方便。