營養“堅果”,多吃無益

眾所周知，葵花籽不但含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白，還含有鉀、磷、鈣、鎂、硒及維生素E、維生素B1等營養元素，所含豐富的鉀元素可以保護心臟功能，預防高血壓。

從中醫角度來說，葵花子性平，味甘，有化痰定喘、平肝祛風、驅蟲等功效。西瓜子和葵花籽的營養價值相差無幾，從藥用角度來說有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子。

南瓜子不只是吃起來香，而且還含有胡蘿卜素、蛋白質，以及維生素A原、B1、B2等人體所需要的多種營養成分，能緩解精神緊張，提高耐溫能力。南瓜子含有豐富的鋅，有助于初期前列腺肥大的治療和預防前列腺癌的發生。所以，南瓜子以其多種藥用價值位居葵花子、西瓜子之上。

由于堅果類食品具有如此多的優點，市場上很多商家就將其炒作成具有降糖等多項保健功能，消費者可以大量食用。甚至還有用南瓜子制成的保健食品，專用于糖尿病患者。其實認為南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。糖尿病患者由于常有饑餓感，故多以瓜子和花生作為解饞的充饑食物。因為瓜子和花生味道鮮美，含糖少，吃上一點就有飽的感覺。雖然瓜子和花生含糖量低，但含有較多的脂肪，屬于高熱量食品。如果糖尿病腎病患者隨意吃，不減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖升高、血脂異常。

每100克花生(去皮)含589千卡熱量，每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子、南瓜子)所含熱量大于570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉高。糖尿病患者不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、“有害血脂”升高，不利于血糖和血壓的控制。因此，瓜子一次不宜吃得太多，以不超過1兩(50克)為宜，以免導致口舌生瘡(民間稱“上火”)以及肥胖所引起的心血管疾病。

編輯/于嘉男 yujianan@jtyy.com

>> 本期讀者推薦

橙盅治療咳嗽

材料:橙1個，鹽少許。

做法:先把橙徹底洗干凈，按橙盅模樣切開，往露出的橙肉上抹上少許鹽，再用筷子在橙肉上插幾下，鹽更容易向下滲透，把切下的“橙蓋”蓋上，豎放于小碗內，放進鍋中隔水蒸10～15分鐘(時間從水煮沸開始計)。

服法:去皮吃果肉喝汁，每天1～2次

一次，我出現較嚴重的咳嗽，止咳藥吃了不少，大半個月了仍未能止咳。向朋友求助，朋友教我此法。試用當晚竟可安然入睡，半夜仍有零星的咳嗽，但已經不影響睡眠，堅持此法1周，咳嗽完全消失。

浙江陳建軍