自貢:一座鹽巴塑造的城市

摘 要：自貢，是一座因鹽而生，因鹽而發展的國家級歷史文化名城。它走過了因“鹽”設鎮、設縣、設市的發展歷程，在近2000年的歷史長河中，留下的許許多多的鹽業生產遺跡和象征這座城市盛衰的鹽業文化遺產，無不顯示著古代先人所創造的輝煌。 關鍵詞：自貢；鹽；城市；關系

中圖分類號：F291 文獻標識碼：A

文章編號：1003—9864(2010)01一0056—04

“(自貢)地方真不大，約莫不過五百方里。而且是滿天煙塵，匝地喧聲，空氣里擾和著大量的鹽鹵氣味——地上農產不豐，飲料都帶了幾分成味。對嘍，正因為那里出產成鹽，鹽的產量特別大，約莫有三萬萬多斤，年征稅款達三千萬元，于是遍地都是鹽井，……這是多么值得注意的一個地方啊!”

——王余杞《自流井·序》

在四川盆地南部低山丘陵區坐落著一座鐘靈毓秀的國家級歷史文化名城——自貢。它乃“富庶甲于蜀中”的“川省精華之地”，是鑲嵌在“天府之國”上的一顆璀璨的明珠。

“鹽都自流井，盛名傳久遠?！边@是原國防部長張愛萍將軍對“千年鹽都”自貢的贊譽。它以近2000年井鹽生產的歷史文化而聞名于世，是那樣古老而神奇。

自貢蘊藏有豐富的鹽鹵和天然氣資源，這是上天對“千年鹽都”的慷慨賜予。自貢地區的鹽業肇始，最早可以追溯到東漢章帝時期(76—88)生產“江陽之鹽”的“富義鹽井”(在今富順縣境內)。隨著鹽業生產的發展，人煙的逐漸稠密，帶來了市場的繁榮和經濟區的形成。北周武帝時(561—578)，以富世鹽井(即富義鹽井)為中心設置了富世縣，并在與富世鹽井同時聞名于蜀中的大公井(今貢井境內)所在地設置了公井鎮。此為自貢地域內最早出現的行政建置單位。這以后，分別以東之富世鹽井，西之大公井為中心產場的自貢地區井鹽業，進一步發展并聞名全川。孰知，到嘉靖初年，以著名的富世鹽井為代表的井群鹽鹵枯竭。當地勞動人民為了補舊課，在富順縣城以西90公里的榮溪水濱開鑿了以自流井為代表的一批新井群。自流井的崛起，形成了自貢鹽業的新產區，加快了城市經濟的發展速度，是自貢城市發展史中重大的歷史事件。清雍正七年(1729)，分屬富順、榮縣的自流井和貢井鹽業的興盛，促成了自流井縣丞署和貢井縣丞署的建立，成為富順和榮縣的分縣，專管鹽務。清咸豐、同治年間(1851—1874)，自流井、貢井地區鹽業生產因川鹽濟楚趨于鼎盛，兩地經濟逐步融為一體。特別是清末民初，出現了富廠(即自流井)火(即天然氣)多鹵少，榮廠(即貢井)鹵多火少的局面，鹽業經濟聯系和互補性的進一步加強，結束自、貢兩地分治的局面已勢在必然。這一時期，自流井、貢井地區已經是“廠稱富榮，地方稱自貢”了。抗日戰爭爆發后，自貢地區鹽業由于再次濟楚，使其政治經濟地位愈顯重要。這樣，長期以來早已融為一體的自流井和貢井，建立統一、獨立的政治經濟實體和行政建置的條件已完全成熟。1939年9月1日，自貢市政府正式成立。設市伊始，自貢市的疆域由富順、榮縣劃出的五鎮五鄉組成。此后，自貢的行政區劃經過了多次變遷。1953年3月，將原來的五鎮五鄉合并，分別設置了自流井區、貢井區和大墳堡區(1955年8月改名為大安區)。同年6月，又將自流井、貢井、大墳堡三區所轄的農村部分劃出，重新成立自貢市郊區(1983年3月改名為沿灘區)。1978年4月，將榮縣全境劃歸自貢市管轄。1983年3月，又將富順縣全部劃歸自貢市管轄。至此，自貢市四區兩縣的行政區劃完全形成。其中，以三大鹽產區即自流井區、貢井區、大安區為主要城市區，自流井區為城市中心區，沿灘區和富順、榮縣為城市發展的重要商品糧和農副產品基地。由此可見，自貢建市以后行政區劃的幾次變遷也都主要是圍繞更好地發展鹽化工和伴隨鹽化工而騰飛的其它行業，以促進城市經濟的發展和繁榮。

如上所述，從富世鹽井、大公鹽井的出現，到自流井的崛起；從自流井、貢井各設縣丞署分治，到廠稱富榮、地稱自貢；從首議自、貢設縣，到自貢市的誕生；從成立時的五鎮五鄉，到現在的四區兩縣；……都是基于“鹽”，都是“鹽”一手導演的不朽杰作。因此，我們說自貢市的行政區劃鹽味十足。

在近2000年的鹽業歷史進程中，圍繞著鹽的產、運、銷，自貢積淀了豐厚的井鹽文化，形成了許許多多獨具特色的人文景觀。

鹽業傳統科技是自貢井鹽文化的核心內容。我國改革開放和現代化建設的總設計師鄧小平同志曾說：“科學技術是生產力，而且是第一生產力?！比祟惿鐣拿恳淮沃卮筮M步，無一不與科技的發明與應用緊密相聯。一個城市的形成與發展又何嘗不是呢?自貢便是最為典型的例子。在開發鹽鹵資源的過程中，自貢的先輩們創造了許多科技史上的奇跡，先后發明了沖擊式(頓鉆)鑿井法、薄層巖鹽水溶連通開采技術和察盆采氣工藝等，為人類文明的進步和科學技術的發展作出了卓越的貢獻。以自貢等地井鹽業中出現的沖擊式(頓鉆)鑿井法為代表的中國古代井鹽鉆井技術，已被公認為中國繼四大發明之后的“第五大發明”和“世界石油鉆井之父”。2006年5月，“自貢井鹽深鉆汲制技藝”被列為“第一批國家級非物質文化遺產”。鹽業科技的創造與發明奠定了自貢這座“千年鹽都”堅實的基石。隨著鹽業科技的進步與發展，自貢逐漸繁榮與興旺起來，獨執四川井鹽業之牛耳，成為“富庶甲于蜀中”的“川省精華之地”。

鹽業歷史建筑是自貢井鹽文化的重要載體，具有極高的觀賞價值和歷史、文化、科學價值，展現了自貢悠久而光輝燦爛的井鹽文化。19世紀中葉至20世紀初，隨著自貢鹽業的興盛，外籍商人修建的同鄉會館和各行幫興建的廟宇拔地而起，如西秦會館、湖廣會館、南華宮、萬壽宮、炎帝宮、貴州廟、王爺廟、張爺廟等。這些建筑大都古樸、典雅、瑰麗、雄奇，無論外觀造型和內部結構，乃至裝飾的木雕和石雕，都堪稱中國古典建筑中的精品。鹽商宅邸在自貢鹽業歷史建筑中也非常有特色。自清咸同時期至20世紀40年代，擁有巨額財富的鹽商巨賈，為了顯示其富有，花費巨資營建了各式名園大宅，著名的有王三畏堂的玉川祠、李四友堂的雙牌坊大宅、胡汝修的灌園、余述懷的栗園、侯策名的涵院、永安闔樂祠等。所有這些豪宅大院不僅占地廣大，且自成體系，有仿《紅樓夢》中大觀園的庭院式建筑，有傳統的四合大院，有山水一體的西式公館。清末，自貢富足的鹽商為躲避戰禍，保護財產，大多具險筑寨，其中，以三多寨最為有名，其規模之大、房舍之氣派、功能之齊備，“雄蓋川南”；其寨垣雄峙，府第櫛比，松柏森森，泉水潺潺，因而形成聞名遐邇的“八大景觀”，現已成為著名的旅游勝地。

地名文化是自貢井鹽文化的特定象征。如果我們漫步于自貢的大街小巷，就會驚奇地發現這座城市以及街道的地名，都有一個顯著的特點，充滿了濃濃的“鹽”味。首先，作為市名的“自貢市”，就是緣于兩口著名鹽井“自流井”和“貢井”的合稱，同時，它們也是自貢市的兩個主要城區“自流井區”和“貢井區”的區名。另外，以“井”命名的地方可以說是多如牛毛，如粲海井、繆溝井、騎坳井、洪海井、石缸井、小橋井、天花井、高山井、吉成井等。據不完全統計，自貢與鹽有關的地名有近300處之多，我們從中幾乎可以完整地解讀出與鹽業生產相關的所有行業：如鹽水溝、火井沱、大檀桶、大生筧、余慶筧、長發灶、正福灶、竹棚子、牛市壩、殺牛街、八店街、鹽店街、道生灝、進鹽壩、鹽馬路、鹽卡子等等。這些充滿鹽味的地名，銘記著自貢井鹽生產變遷的痕跡，詮釋著自貢這座城市成長的歷史。

自貢的飲食文化與井鹽文化密不可分?！俺栽谒拇?，味在自貢?！卑殡S著鹽業經濟的繁榮與發展而形成的自貢鹽幫菜，成為有別于成渝兩地“上河幫”、“下河幫”菜肴的川南“小河幫”的杰出代表。自貢鹽幫菜最為注重和講究的是調味，除具有川菜“百菜百味，烹調技法多樣”的特色外，具有“味濃、味厚、刺激”的特點，給人以強烈的味覺沖擊，被人們稱為“極端的美食”。在自貢鹽幫菜的發展過程中，產生了大量與井鹽生產密切相關的川菜名品和特色小吃，如水煮牛肉、火邊子牛肉、無汁蔥燒魚以及富順豆花等等。鹽幫菜，既是自貢井鹽文化的組成部分，又是中國飲食文化的一朵奇葩。

自貢川劇亦與鹽業的關系非常密切。自貢鹽場的會館和廟宇面對正殿都建有精美的戲臺(俗稱“萬年臺”)，這就為自貢川劇的發展提供了活動場所。清咸豐至宣統年間，隨著鹽業的不斷興盛和繁榮，自貢鹽場成為吸引各路川劇名家云集之地，川劇“資陽河”派的中心由資陽轉移到自貢，同時，還引入了江西“戈陽腔”，高腔就此成為自貢川劇的主要聲腔，在川劇中獨樹一幟，自貢因而被譽為“川劇的回水沱”。川劇界流行著這樣一句話：“演戲不到自流井，當不了戲中仙?！弊载曽}場作為“戲窩窩”，每年春節都要舉行“品仙會”，由鹽商出資，邀請川內各著名戲班，齊聚自貢鹽場，紛紛登場獻藝，各顯奇招，成一時之盛。據不完全統計，19世紀中葉，自貢鹽場大鹽商的私家戲班和長駐自貢鹽場的職業戲班就達好幾十家。

自貢地方會節大多與鹽業密切相關。在自貢鹽業的發展過程中，鹽業的生產者和經營者，或為促進鹽業生產的發展，或為維護自己的切身利益，逐漸形成了與鹽業有關的地方會節，成為中國地方會節中別具行業特色的民俗活動。如牛是自貢鹽場的主要動力，自貢鹽場常年使用牛只達二三萬頭，因而修建有牛王廟，組織有牛王會。每逢牛王爺生辰之日，即舉行盛大的慶典，祭祀牛王，筵宴賓客，十分熱鬧。自貢僅次于大年除夕的盛大節日——放水節，則直接來源于純粹的鹽業運銷活動。放水節在每年正月第一次開埝放水時舉行，地方官員、大小鹽商、地方名流均聚集王爺廟下，參與祭拜，為鹽船送行。自貢地方會節中影響最大的是燈會。自貢年節燈會，萌芽于唐宋時期，隨著鹽業經濟的繁榮，規模亦逐漸擴大，特別是清中葉后，成為自貢鹽場集井鹽文化之大成的會節。改革開放以來，自貢年節燈會得以恢復和發展，在全國年節燈會中脫穎而出，名播中外，贏得了“天下第一燈”的美名。

輝煌燦爛、鹽味十足的人文積淀，造就了自貢這片土地上特有的文化和文明。井鹽文化塑造了自貢這座歷史文化名城，鑄就了“千年鹽都”活的靈魂。如今，自貢井鹽文化是打造城市核心競爭力的重要元素，是促進中國旅游目的地建設的重要品牌，正以嶄新的面貌喜迎八方賓客。

(責任編輯 周勁)