好姜療百病

清代有個王夫之，號船山先生，一生與姜有緣:自稱“賣姜翁”，書房曰“姜齋”，著作為《姜齋詩話》。先生平時以姜為藥食，活到73歲，與孔子平壽。

說到孔子，他的養生秘訣正是“每食必姜”，而且里面還有學問:一是“不撤姜食”，二是“不多食”。就是說每天必食，但要少食。

現代醫學證明:姜含有一種有機化合物，能使血液流暢，可防止心腦血管疾病。其活性成分為姜辣素，能夠除體銹、抗衰老，但它又生內熱，因而須適可而止。

俗話說“姜是老的辣”，不過我們還是吃嫩姜為好，其形態及滋味如宋代劉子羽的《姜》詩曰:“新芽肌理膩，映日凈如空。恰般勻妝指，柔尖帶淺紅。”真是嫵媚極了。

蘇東坡曾在杭州凈慈寺，見到年已八旬的長老鶴發童顏，他自述每日用嫩姜切片溫水送服，已有40余年。朱熹老夫子也好食姜片，以為它能“通神明，去穢惡。”

如今，我已習慣每天早餐時吃三片自己泡制的嫩姜，感覺十分舒服。那些養生諺語說得好:“日吃三片姜，賽過人參湯”;“上床蘿卜下床姜，不勞醫生開藥方。”