金光燦燦話南瓜

南瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實，在不同地區有倭瓜、金瓜、北瓜、番瓜等別稱。南瓜含有豐富的磷、鉀、鈣、鎂、鋅等礦物質，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維素及淀粉、蛋白質、多糖、活性蛋白等。除此之外，南瓜的營養價值還表現在它含有豐富的維生素，其中含量較高的有維生素B1、維生素B2、維生素c以及胡蘿卜素，這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。

南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功效，適用于脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。除此之外，南瓜還有補血作用，清代名醫陳修園曾稱南瓜為補血之妙品。同時，南瓜還具有防癌、美容和減肥作用，男性步入中年以后，常食南瓜子，還可有效地預防前列腺肥大。隨著國內外專家對南瓜的進一步研究，發現南瓜含有的特殊營養成分可增強機體免疫力，長期食用南瓜具有保健和防病治病的功能。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。

一般人群均可食用南瓜，尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。但南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應少吃。患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食南瓜，服用中藥期間也不宜食用南瓜。

多數人喜歡食用老南瓜，選購南瓜時，要挑選瓜身周正、不傷不爛的，瓜身連著蒂梗的南瓜保存時間比較長；也可用指甲掐果皮，如果不留指痕，表示南瓜比較老熟，若表面可見少量白霜，這時的南瓜又面又甜。

下面為您介紹兩道南瓜甜品，趕快試試，做一道屬于你自己的南瓜甜品吧。

桂花南瓜餅

材料：南瓜600克。糯米粉600克，桂花35克。白沙糖180克，花生油120克。

制作步驟：

1 南瓜洗凈，去皮，挖出瓤和子，洗凈，制成南瓜泥，備用。

2 糯米粉放在盆內，加入糖與桂花攪勻。

3 倒入適量水調成稠糊，在稠糊中放入南瓜泥。拌勻。

4 平鍋內倒入花生油燒熱，舀入面糊，用手轉動。一面炸透后翻炸另一面。

5 炸至兩面焦黃時，撈出瀝油裝盤，趁熱食用。

奶油南瓜羹

材料：南瓜400克，煉乳300克。

制作步驟：

1 南瓜去皮、子，擦絲。

2 湯鍋上火，放入適量水及南瓜。

3 大火燒開后改小火，蓋上鍋蓋熬至南瓜成羹狀關火。

4 盛入湯盆中，加適量煉乳即可。