糖友自制的美味營養西餅

很多糖友一聽到“西餅”，就會浮現出蛋糕房或者西點房的樣子，心里存在少許的疑慮，因為西餅屬于糕點類食品，制作的主要原料是面粉，還會添加很多的油和白糖，到底糖尿病患者能不能吃呢?

曾經一度因為無糖食品的出現，讓大家對糕點有了親近的態度，但是由于心里沒有了顧忌，食用量就大了。結果導致過量食用無糖糕點，依舊血糖上升速度很快。這不是無糖糕點的錯，是糖友們對美好的無糖食品沒有合理食用而造成的困擾。任何食物，都要適量食用，這個是糖友飲食的“鐵”規則。

自然，糖友們的美食字典里，不能少了任何一樣人間美食。

社會進步很快，家庭里越來越多的時尚元素，很多精致的飲食方式被引進了中國家庭的廚房里。自己在家做蛋糕，自己在家烤面包，自己在家榨豆漿……都成為一種營養時尚。其實，這些自己在家做的美食，操作起來很簡單，工具也很簡單，比如用家庭電飯煲就能做蛋糕。自己在家制作這些美食，還能享受美食制作的過程，又能根據自己的口味愛好做自己喜愛的營養餐。這樣你就不會擔心買來的糕點是不是加了足夠多的糖和油了，食品美味和健康，都掌握在你的手心里。不信，你也在家嘗試嘗試吧。

下面先給大家介紹花生米兒剛嘗試成功的兩道營養“餅”:

胡蘿卜玉米餅

主要原料:

面粉300克、玉米粉200克、雞蛋1個、紅蘿卜半根、黃油1湯勺、泡打粉少許、白芝麻1湯勺、鹽少許、油少許

制作方式:

1.面粉、玉米粉、泡打粉放一起，打入雞蛋。(圖1)

2.紅蘿卜切小塊(圖2)，用攪拌機打碎成糊，放入面粉混合原料里，加白芝麻(圖3)

3.舀一勺黃油用小火化開。(圖4)

4.將第1步和第2步準備好的各種原料攪拌均勻，然后倒入化好的黃油，加水攪拌!(可調稀一點，不要太濃)(圖5)胡蘿卜玉米面糊就制作好啦。

5.平底鍋上火燒熱，倒入少許油。油鍋燒熱后，再倒入攪拌好的胡蘿卜玉米面糊，在平底鍋中攤開，不要太厚，否則面餅比較難熟。(圖6、7)

6.面餅的一面煎黃定型后，翻鍋再煎一會(圖8)，兩面都呈現出金黃色，即可起鍋。

營養點評

中國式煎餅，因為添加了玉米面和胡蘿卜而更加具有營養特色。

美國明尼蘇達大學公共健康學院的一項最新研究發現，新鮮胡蘿卜中含有豐富的類胡蘿卜素，不但可以抗氧化，還有助于預防糖尿病。在日常飲食中多吃胡蘿卜及其他富含胡蘿卜素的蔬菜，對預防糖尿病有極大的幫助。

玉米屬于雜糧，其中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達60%以上，它和玉米胚芽中維生素E協同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，對糖尿病的防治也有一定的好處。

香軟芝香小松餅

主要原料:

黃油(無鹽)15克、雞蛋1個、低筋面粉125克、細砂糖25克、鹽1/6小匙、鮮奶125ml

制作方式:

1.黃油隔水加熱融化，放涼后備用;蛋黃蛋白分開。將蛋黃、鹽、細砂糖(10克)、牛奶混合攪勻，然后篩入低筋面粉拌勻。(圖1)

2.倒入融化的黃油(圖2)，拌勻成無顆粒的面糊。(圖3)

3.蛋清放入無油無水的容器中，用打蛋器打至起細泡，(圖4)然后倒入細砂糖(15克)打至硬性發泡，狀態是提起打蛋頭尖端挺立。

4.將蛋黃面糊倒入蛋白泡中，加白芝麻一起拌均勻。(圖5)

5.用刮刀(或打蛋器)切拌均勻(勿畫圈攪拌，以免消泡)。

6.平底鍋微熱(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入鍋中，可用煎蛋器當模型，(助勺背將其推開滿心型模型)。(圖6)

7.待餅的表面有小泡泡時小心翻面;繼續煎至上色即可。(圖7、圖8)

營養點評

這種小餅，口感松軟香甜，很適合作為早餐或下午的加餐。不添加泡打粉，完全靠蛋白的打發，保持松軟的口感，比較健康。特別提示糖友們注意，不能過量食用，只能作為日常的加餐，是生活的點綴。