飲食治療給我健康和快樂

我今年69歲，有18年的2型糖尿病病史。注射胰島素的時間達6年，對付糖尿病我遵循專家指導的五架馬車治療法，病情一直很穩定，糖化血紅蛋白控制在5.8%以下。近期尿微量白蛋白化驗25mg/L。

為了與“糖友”們共同分享我的心得體會，現將我的第一架馬車一一飲食療法與“糖友”們分享。那么這種飲食療法是如何貫穿于我的一日三餐中的呢?交流如下:

飲食治療更健康

飲食治療是糖尿病治療的基礎，無論何種類型，病重病輕，有無并發癥，也不論是應用藥物或胰島素治療，都應長期堅持飲食治療。

糖尿病人的飲食總的原則是:“三少二高”，即:少糖、少鹽、少脂肪;高纖維、高蛋白(腎功能不全者要適量)。世界上沒有一種食物具備所有的營養素，糖尿病人的飲食一定要全面，品種要豐富。

早餐主食七合面

我的早餐以碳水化合物為主要，即主食為七合面——蕎面、莜面、黑米面、小米面、玉米面、白面、黃豆面(腎功能不全者要適量)，用這七合面做出不發面的烙餅(無油，電餅鍋十分鐘即可)。一杯250g的牛奶，一碗木耳、海帶、西紅柿、雞蛋湯。木耳鐵的含量極為豐富，可以預防缺鐵性貧血，且含有維生素K，可防止血液凝塊，防止血小板凝集，降低血粘度，防止中風和心臟病。而海帶等海產品含碘豐富。研究證實碘可以抑制膽固醇在腸道的吸收，減少膽固醇在動脈壁的沉著，并能破壞鈣鹽在血管壁的沉積，減緩或阻止動脈粥樣硬化的發生，有利于腦血管病的防治和康復。

中餐主食混合谷

糖友們的飲食要補充足夠的維生素，特別是要注意維生素B1的供應。如缺乏維生素B1可引起手足麻木和多種神經系統疾患。一般在各類食品中都含有豐富維生素B1，故我的中餐安排的是薏米、糙米、燕麥米、大麥米、黑香米、紫米、高粱米、大米、枸杞、山藥和蓮子等十幾種以上的混合谷類干飯。枸杞有滋肝補腎、益精明目、抗疲勞、提高免疫力的作用;山藥益脾滋陰對糖尿病陰虛燥熱非常有益。

這樣的早中兩餐以粗雜糧為主，增加了食物在胃里的停留時間。延遲飯后葡萄糖的吸收速度，減少肥胖和心腦血管疾病的風險，解決了早餐后和上午血糖難于控制的難題，達到了平穩血糖的目的。

晚餐主食純細糧

對于胃腸功能較弱者及消化疾病者則應控制膳食纖維的攝入量。由于過多的植物纖維可導致無機鹽和氨基酸的丟失，使得微量元素——鈣、鐵、鎂、硒等攝入不足，因此一日三餐中必有一餐是純細糧，且一定要安排在晚餐。

我的晚餐是大米綠豆干飯或白面素餡餃子或素餡盒子。大米升糖指數是80.2，綠豆是27.2，兩者混合后降低了升糖指數。綠豆有清熱解毒、補肝抗過敏的作用。冬季則將綠豆換成紅小豆，原因是紅小豆有補腎、降血脂、潤腸通便的作用。冬季是補腎的最佳季節。

以上中晚兩餐，即有三種以上混合不同顏色的時令季節蔬菜——燉菜外，還必有1～2種生吃或涼拌的蔬菜，如黃瓜、白蘿卜、生菜、苦瓜、小蔥或是洋蔥，以保證每餐攝入足夠的維生素C。

為何細糧一定要安排在晚餐呢?原因是:胰島素是人體唯一將血糖激素。從早晨六點起除胰島素開始上升外，對抗胰島素激素——生長激素、胰高血糖素、糖皮質激素、去甲腎上腺激素等也同時上升，并早八點達到一天之中的最高峰，晚八點是早八點的一半值，因此一天之中早八點左右血糖最高然后逐漸下降。

每日2兩高蛋白

每天必須確保攝入2兩左右的優質高蛋白——魚、奶、瘦肉并盡量食用白肉，且一定安排在中餐，晚餐絕對要清淡。睡前半小時喝一袋無糖酸奶。

吃干不吃稀

根據食物的升質指數三餐盡量吃干不吃稀;不發面代替發酵面;不吃或少吃粘性食品。

因廣大的糖尿病患者的文化水平參差不齊，按標準體重計算攝入熱量既復雜又難于理解和掌握，也就難于實行，故每餐以7~8分飽為宜。

餐后不忘補營養

餐后要補充少量的低糖水果和干果，如核桃、甜杏仁、榛子或一口熟芝麻或松子等。因為干果有調節血脂和多種微量元素的作用。最近醫學專家報道:不管你膽固醇水平如何，核桃能保持動脈柔軟和彈性。但人們往往不敢吃，就是脂肪含量高，但它有的是不飽和脂肪酸，只要適量對糖友們是有益無害的。

(編輯/羅春燕)