下館子

漢華小黃魚

除了香，還是香

推薦菜品:

全味小黃魚18元/份

腐乳油麥菜10元/份

人均消費:18元

這家與其它的商戶太不一樣了，聽說要采訪，連聲說不想宣傳，理由讓你覺得好笑得可愛。“我們的樓梯又窄年頭又久，吃的人太多了，上樓下樓的踩壞了我的樓梯，裝修又要花錢了!”

店子所在的這條街叫做楚寶街，如今儼然成為了有名的小黃魚一條街，但最初第一家掛起招牌做小黃魚的就是黃漢華。后來借著為啤酒品牌做宣傳、給餐館免費做招牌的那陣風，這條街上陸陸續續掛滿了小黃魚的招牌。

房子老、板凳舊、樓梯吱吱呀呀，環境很簡陋，但還是阻擋不了人們徑直走進黃漢華店里的步伐，“我也不知道怎么形容，‘小黃魚香、香、香，除了香還是香’就是顧客對我們的評價”，看店的黃漢華的哥哥說。

上桌一道全味小黃魚，兩條為一份，曾有四位客人在此吃下24條的“壯舉”。秘制的醬汁淋在魚上，你分不清楚那是些什么，舌頭告訴你那些醬汁又酸又辣又甜。這便稱之為全味，是黃漢華自創。小黃魚本身并沒有特別，店員說這一條街上的黃魚都是一個老板送來的，不同在手法和配料。比如腌制的時間、去除腥味佐料的把握，剩下的老板就不肯說了。

菜單上緊跟在小黃魚后面的推薦菜品是腐乳油麥菜，新鮮的油麥菜蘸著腐乳料然后夾到米飯上，特別香。這兩道菜被稱為“漢華小黃魚”的套餐，一個人或者兩個人的時候店員會建議點這個套餐，一葷一素，搭配剛好。

今年5月，旁邊的漢華小黃魚的第一分店開張之前，老店一天就能賣兩百條小黃魚了，新店開張后，每天賣出的小黃魚數量直線上升。

新菜

嘗嘗“鮮鮑王”駒哥弟子的手藝

菜品:駒哥鮮鮑 480元/頭

館子:盛秦風(徐東好美家旁)

在香港，愛吃鮑魚的人都知道兩個“鮑魚王”，“干鮑王”是楊貫一，“鮮鮑王”是李駒，行內稱他“駒哥”，獨創鮮鮑烹法，2003年曾因此榮獲法國藍帶勛章。

最近記者得到消息，駒哥的真傳弟子、跟他9年的林振生大師傅，到徐東的盛秦風掌勺，武漢的鮑魚愛好者們終有機會能吃到上品鮮鮑。

平時吃到的多是干鮑，是用鮮鮑經過漂洗腌制、脫鹽翻曬后的干品，用高湯慢煨而成，吃一個鮮香。而新鮮鮑魚，因有一股強烈的海腥氣，炮制工藝要求甚高，需要嚴格用不同水溫的熱水分四五次進行洗燙定型，稍一不慎，它就會縮成橡膠皮一樣，喪失滑嫩彈性。

林師傅選用的鮮鮑，不是在豆撈里常見的“鮑魚仔”，而是南非大鮑，多選用兩頭、三頭以上的“大個子”，吃起來更過癮。用老雞、火腿等高湯慢煨調制。

肥厚碩大一粒，輕劃一刀，入口體會上佳的軟滑彈性口感，有更豐富的海洋鮮味。

禪石推出超值午餐

菜品:A、B、C、D午市套餐，均68元

館子:禪石，是空

翻開新推出的超值午餐菜譜:“牛肉壽喜鍋+ 脆椒雞米花+雜醬香干+清炒菠菜”、“香辣四喜鍋+ 蘆薈魚片+外婆茄子煲+手撕包菜”、“石缽焗牛蛙+泰式炒牛肉+禪石豆腐+白灼生菜”、“鮮椒魚片+湘炒牛肉+鐵板面筋+鮮湯娃娃菜”。

熟悉禪石的人知道，以上任何四樣一套，都要百元以上，夠2到3個人吃。現禪石推出特惠，午餐享用這些套餐只需68元。

四大招牌合一拼盤

菜名:白金槍魚刺身配黑橄欖 45元、意式生牛肉及煙熏三文魚等拼盤 88元

館子:琥珀餐廳(武漢天地2-2-2號)

比起常見三文魚和吞拿魚刺身，它的賣相和口感都更特別:魚肉切片，色澤近似脫脂牛奶，甘香陣陣，口感肥嫩、鮮甜。白金槍魚又叫“白玉豚”，是烹調刺身的上品。黑橄欖、木瓜柳、檸檬汁……映襯雪白柔軟的魚肉。不過，白金槍魚油脂含量高，大快朵頤時切記限量——兩三片為宜。

意式生牛肉、煙熏三文魚和風干火腿蜜瓜都是當家菜肴。這道拼盤十分貼心，將招牌集合打包，奉獻四種精彩:意式生牛肉爽滑到位，三文魚透出熏香，風干火腿的咸鮮中游離一絲蜜瓜甜，目魚條酥香撲鼻。