中國乳業研究現狀與趨勢分析

隨著國民經濟的發展，乳業作為一個新興的“朝陽產業”步入快速發展的軌道，其研究領域廣，交叉學科較多，使得眾多學者從事乳業方面的研究。乳業類期刊在介紹國家奶業發展政策、提供奶業問題解決方案、分析乳業發展現狀、加強學者之間的溝通等方面起到了重要作用，對促進乳業發展也做出了巨大貢獻。本文基于CNKI期刊全文數據庫(截至2009年10月21日)，對2005-2008年的《中國乳業》、《中國奶?！贰ⅰ吨袊槠饭I》、《乳業科學與技術》、《乳品與人類》5種期刊發表的乳業研究論文，運用文獻計量的方法進行了定量分析，總結出乳業研究領域核心作者、研究機構以及研究領域等基本情況，進而分析作者數量同論文的引用率之間的關系。

一、中國乳業研究論文期刊基本情況分析

(一)論文數量與內容分析

一般而言，期刊載文量是衡量學術期刊所含信息量及吸收、傳遞信息能力的重要指標之一(陳曉玲，2005)。2005——2008年發表乳業研究論文數量排名前5位的期刊中，《中國奶牛》發文數量最多，為1484篇，年均371篇；其次是《中國乳業》，1357篇，年均339篇；《乳品科學與技術》發文數量最少，為457篇，年均114篇。而且除《乳品科學與技術》外，其他4種期刊在2007年的發文數量都出現遞增趨勢，2008年略有下降，主要原因是奶業連續多年快速發展，所隱藏的眾多問題在2007年集中爆發，如奶農“倒奶殺?！保槠菲髽I無序競爭等。一些學者從國家和地方兩個角度，對當時的發展現狀進行了分析，并提出相應的對策和建議。

乳業研究論文的內容涉及到乳業生產的各個環節和各個方面，按照文章主題內容、發表時間進行統計，剔除了政府工作報告、講話、征稿啟事以及其他無法歸類并無作者的文章，共篩選3654篇文章。從研究內容時期分布情況看，乳業現狀、生物技術及疾病防控、學生奶等方面的文章2008年比2007年有較大幅度的增加，其中增加幅度最大的是學生奶方面的研究，增加了4倍；乳業現狀方面的論文次之，增加了2.2倍；乳品質量、乳品消費、國外企業等其他兒方面在2007年達到一個峰值后，2008年開始下降，可能同當時中國奶業發展現實緊密相連。從研究內容分布情況看(見表1)，關于生物技術及奶牛疾病防控方面的論文數量最多1515篇，占總數的41.46％，主要包含乳品微生物檢測，細菌研究實驗，奶牛的繁育和育種，奶牛的保健等；關于乳品加工方面的論文809篇，占總數的22.14％，位居第2位，主要涉及牛奶的生產和管理，乳制品細菌試驗，奶粉、干酪等乳制品生產配方和添加劑，奶牛身體健康方面；位居第3位的是奶牛養殖和奶源基地建設方面的論文，共計473篇，占總數的12.94％，主要關于奶牛的養殖環境、飼料和飼養，成本和收益，犢牛的飼養。養殖場的建設和管理等方面；關于乳業現狀、乳品質量、乳品消費方面的論文所占的比重較小，學生奶的研究還不夠

(二)論文受資助情況分析

乳業發展的重要意義決定著國家和各級政府對于奶業發展及奶農切身利益的重點難點問題的關注，通過基金資助的方式鼓勵研究者有針對性、重點開展研究以解決現實問題。受到基金資助的論文往往是關系到奶業發展的重大關鍵技術、問題，貼近社會和經濟現實，具有很高的理論價值和現實意義。如2006年9月，科學科技部決定啟動“十一五”國家科技支撐計劃“奶業發展重大關鍵技術研究與示范”重大項目，主要目的在于提高我國奶業科技創新競爭力、奶業科技含量、增強我國奶業整體實力和國際競爭力。通過對論文受資助情況分析，可以反映期刊內容的學術理論性和現實針對性。一般而言，期刊受基金資助的文章越多，說明理論價值、現實針對性越好，滿足社會和經濟信息需求的能力越強，可以從側面反映期刊的研究質量(陳曉玲，2005)。經統計，2005 2008年被引用1次以上的4種期刊論文受資助情況(見表2)，結果顯示：《中國乳品工業》發表受資助論文總數最多，95篇；其受省(市)項目基金資助的論文也最多，45篇，占受資助論文比例47.37％，主要源于北京、上海、陜西、江蘇等省市在生物技術研究方面給予重點支持；《中國乳品工業》受國家級項目和教育部支持項目的論文也遠遠高于其他期刊；《乳業科學與技術》發表受資助論文共計45篇，僅次于《中國乳品工業》，國家科技項目中主要得到“十一五”國家科技支撐計劃支持；《中國乳業》只有1篇受國家自然科學基金資助的論文；《乳品與人類》沒有受資助的論文。在統計過程中也存在1篇論文同時得到多個項目資助的情況。在分析中發現，受資助論文發表數量的多少同期刊的被引用次數、影響因子、期刊質量有一定的關系。

二、乳業研究論文期刊作者分析

(一)作者的合作度分析

隨著乳業問題研究范圍擴展、問題深入、知識領域擴大等，單一作者的知識已經很難解決現實中日趨復雜的問題，學科之間的合作成為一種必然趨勢。合作研究在一定程度上體現了學科的發展水平。通過對5種期刊引用1次以上文章的作者統計發現，《乳品與人類》1位作者的論文數量所占比例最高，達到70％；《中國乳品工業》1位作者的論文數量所占比例最低，為6.8％，可能因為1位作者獨自完成1項研究、試驗、數據處理以及寫作或者探尋新的理論知識相對比較困難，需要不同學科領域的研究在學科知識方面進行融合和碰撞。在統計5種期刊中，論文合著率最高的是《中國乳品工業》，365篇文獻中有340篇是合作發表，合著率為93.15％，合作度3.35，說明發表于該期刊的學者更偏好合作，但也不排除掛名現象；《中國奶?！泛汀度闃I科學與技術》的合著率也占有很高比例，分別為75.85％，79.27％，合作度分別為3.2，2.87?？傮w情況看，5種期刊的論文合作度比較高。

(二)作者發又數量分析

在統計作者發文數量的過程中發現，很多論文是多個作者合著，所以本文分發文數量、第一作者及被引總頻次3種情況分別進行統計。由于《乳品與人類》作者發文數量數據比較分散，無法確定核心作者，所以在統計表中忽略。根據洛特卡和普賴斯對科學家的生產率和活動規律的研究(崔旺來，1999)，N=0.749(nMax)1／2其中：N為核心作者發表論文篇數；nMax為統計時間內作者發表論文的最大篇數。當作者發表論文的篇數≥N時，該作者為期刊的核心作者(陳曉玲，2005)。對本文而言，N≥2.3為期刊的核心作者。表4中列出發文數量排名前5位的作者，均為各期刊的核心作者。從發文數量看，王加啟的發文數量最多，張和平次之；以第一作者身份發文所占總體比例較低，部分學者甚至沒有第一作者發文；4種期刊對比后發現《中國乳業》在第一作者發文方面所占比例略高。從發文作者單位可見，這些作者分布在中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所、中國農業科學院農產品加工所、中國農業大學、內蒙古農業大學、東北農業大學、江南大學等高等院校和科研機構。這些科研機構研究實力較強，具有一定的人才優勢，也是我國乳業研究的核心產出機構。

三、乳業研究論文的引文統計分析

(一)被引論文分布

期刊論文被引用的多少，是其學術水平和期刊質最的極好測度標準。一種專業期刊所載論文被引用的篇數越多，被引篇次越高，表明該期刊在本學科領域的信息交流中起著一種相對重要的作用(王惠翔，2004)。一個作者的研究論文或專著被引用次數，成為評價其學術地位、學術影響力的重要依據。美國著名情報學家尤金·加菲爾德對杰出科學家進行客觀評價的觀點，作者的被引頻次與其學術成就成正比(林良夫、金佩華，2001)。在表5中我們發現，被引用1次的文章所占比例最高，其中《乳品與人類》所占比例最高為85％，其次足《中國乳業》占62.84％，《中國奶牛》占57.28％，《乳業科學與技術》占43.36％，《中國乳品工業》占35.34％；單篇論文被引用10次以上所占比例不大，被引用次數最多的是烏日娜等于2005年6月發表在《中國乳品工業》的“酸馬奶中乳桿菌Lb.casei.zhang和ZL12.1的16srDNA基因序列及聚類分析”，累計被引用41次；各類期刊雜志中平均引用率最高是《中國乳品工業》，平均引用率為3.19％《乳品與人類》平均引用率最低，為1.2％。通過對各期刊統計影響因子和平均引用次數分析，發現二者存在明顯的正相關關系：發表在影響因子較高的期刊的論文引用率也較高。雖然《中國乳業》和《中國奶?！吩谳d文數量上具有很大優勢，但其論文引用率不高，期刊影響因子也不高。

(二)作者數量和論文引用率關系

Leimu等研究發現，論文引用率會隨著論文長度、作者人數的增加而增加；作者的知名度也會對引用率產生影響，當作者少于4人時，以“大人物”(知名學者)為共同作者的論文可以更多地被引用(肖紅，2009)。通過表3我們得知，各期刊合著論文所占比例較高，說明多位作者合著可以提高論文的認知度，也可能獲得較多的引用次數。本文將作者數量和年均引用次數相聯系，來驗證Leimu等人的觀點是否在乳業?？羞m用。從圖1中可以看出，作者數量同年均引用次數呈現不同變化趨勢，《中國乳業》和《中國乳品工業》作者數量和年均引用次數存在正相關關系；《中國奶?！泛汀度闃I科學與技術》則有一定的波動，即一定數量的合著作者擁有最大的年均引用次數，《中國奶?！纷髡邤盗繛?-6位時同年均引用次數呈現u型特征，2位和6位作者合著論文的年均引用次數較高；《乳業科學與技術》是2-4位作者合著論文年均引用次數較高，超過4位作者后年均引用次數趨于下降?？傮w而言，論文合著在一定程度上可以提高論文的質量和被引用率。作者數量越多，年均引用次數越高，這一規律在某些期刊中得以證實，但是并不具有普遍性，現實統計中也不能證實這一現象。《中國乳品工業》和《中國奶牛》發表受資助論文數量較多，對提高期刊的影響因子和年均引用次數起到一定的推動作用。

四、結論

(一)乳業類專業期刊《中國乳業》、《中國奶?！返劝l文數量較多，期刊本身被引用率和影響因子不高，論文內容主要集中在奶牛的養殖、保健及乳品加工方面，其中乳業發展要聞和信息在期刊中占有很大的篇幅和比重，而這部分內容的引用率較低，使得期刊論文總體被引率受到影響。

(二)受省(市)項目基金資助的論文最多，期刊發表受資助論文數量的多少同期刊的被引用次數、影響因子、期刊質量有一定正相關系。

(三)在統計5種期刊中，《中國乳品工業》合著論文合著率和合作度最高，分別為93.15％，3.35，作者總數也最多1222人。王加啟、張和平等各期刊的核心作者主要集中在高等院校和科研機構。

(四)各期刊影響因子和平均引用次數二者存在明顯的正相關關系，發表在影響因子較高的期刊的論文引用率也較高。雖然《中國乳業》和《中國奶?！吩谳d文數量上具有很大優勢，但其論文引用率并不高，期刊影響因子也較低。

(五)論文合著(2—4人)可以提高論文的質量和被引用率，作者數量越多，年均引用次數越高，這一規律在某些期刊中得以證實，但并不具有普遍性。