買豆腐時先用手掂掂感覺—下:
優質豆腐拿在手里搖晃后不會產生明顯的晃動感,不合格產品則與此相反。
優質豆腐干用手觸摸和按壓后,能感到密實、有彈性,劣質豆腐摸上去感覺潮濕、黏滑,彈性不足。好的豆制品打開包裝后能聞到一股豆香味,而劣質的豆制品聞起來會有腐酸味。
優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,劣質豆腐色澤較深或呈淺紅色,無光澤。
(武漢食品衛生監督所李振)
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