年年有魚 宴賓朋

四季里收成好轉眼又是新年到

豐收的新年多熱鬧

大街和小巷放鞭炮

舞龍燈踩高蹺迎財神接元寶

家家戶戶樂逍遙

過新年人人笑見面說聲新年好

快樂的新年多熱鬧

無論男女和老少

穿新衣帶新帽大家樂樂陶陶

大家歡迎新年到!

培根鯛魚卷

原料：鯛魚一塊(約200克)，培根5片料酒1茶匙(5m1)、鹽1／4茶匙(1克)、胡椒粉1／4茶匙(1克)

做法：

1，培根對半切開。鯛魚洗凈后用紙巾吸干水分，切成長4cm，寬2cm的段，放入碗中，用料酒，鹽和胡椒粉腌制15分鐘。

2將魚塊放在培根片的中央，左右折疊后，用牙簽扎在折疊部分固定。

3烤盤中鋪入錫紙，將做好的培根魚卷碼入盤中，烤箱設置為200度，烘烤12分鐘即可。

秘籍：

·墻根是西式咸肉。在這道菜中，培根本身的威度可以襯托出鯛魚的鮮味，因此不需要添加太多的調料進行調味。

·鯛魚一般在超市的冰柜中有售，沒有刺，很適合小孩子和老人食用。

香菇火腿蒸鱈魚

原料：鱈魚1塊，香菇2朵，金華火腿10克，青蔥1根、姜2片蒸魚豉油一湯匙(15m1)，料酒1湯匙(1 5mI)，糖1茶匙(5克)，胡椒粉1／4茶匙(1克)

做法：

1將鱈魚塊沖凈，用紙巾充分吸干鱈魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發后洗凈切細絲。金華火腿洗凈后，也切成細絲。

2姜洗凈后切片。青蔥洗凈后切成段。將蒸魚豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個小碗，攪拌均勻。

3取一個可耐高溫的盤子，將鱈魚塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調好的汁，最后放上姜片和蔥段。

4蒸鍋內倒入清水，將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰后，繼續蒸5分鐘。撿去蔥段和姜片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即可。

秘籍：

·蒸魚豉油在超市的調料貨架有售，除了用來清蒸各種魚類，做為涼拌菜的一味調料也可以使用，味道很鮮美。

·如果買不到蒸魚豉油，用等量的蠔油代替也可。

·做這個菜時，金華火腿最好選用肥瘦各一半：肥肉中的油份加熱后溶解在菜里，可以提香，還能使魚肉的口感軟嫩。

香辣金槍魚pizza

原料：自發粉200克、溫水約100克，糖10克、鹽2克、橄欖油10克，意大利肉醬料4湯匙(60ml)，馬蘇里拉奶酪100克，香辣金槍魚1盒長茄子1根，小青紅椒各3根

做法：

1將自發粉中放入糖和鹽，然后分幾次倒人溫水，將面合成團，然倒入橄欖油繼續揉到面團變光滑。蓋上一層保鮮膜，餳發1小時，至面團蓬發。

2，將發好的面團中的空氣揉出去，再蓋上保鮮膜，二次餳發半小時。拿出后，揉出面團中的空氣。

3將茄子洗凈切成1cm厚的片，煎鍋中倒入油，將茄子片雙面煎成金黃色。烤盤中刷入一些橄欖油(側邊也要刷上，防止烤好后不易脫模)

4將案板上撒些干面粉。將面團用手壓扁，搟成和8寸烤模大小的圓片。放入烤盤中，刷一層意大利肉醬料。

5，將1／3馬蘇里拉奶酪均勻的撒在面餅上，再鋪上茄子片，撒上金槍魚，再撒上剩余的2／3馬蘇里拉奶酪，最后把切好的青紅椒丁撒上。

6烤箱預熱后，用200攝氏度的溫度，烘烤15分鐘即可。

秘籍：

如果一次做的多，可以蓋上保鮮膜后，放入冰箱冷凍保存。吃前，先放在室溫中自然解凍，然后再往匹薩上面薄薄的刷一層油，這樣烤出來的匹薩和新做的一樣好吃，批量制作，節省時間。

意大利肉醬料是個做pizza偷懶的方法，如果買不到，看一下家庭制作匹薩醬的方法。

香辣口味的金槍魚比較辣，吃不了辣的小朋友們，可以用其它口味的代替。用煮熟的雞腿肉撕成細絲來代替也不錯。

將金槍魚和茄子分開做成葷素不同的兩種口味的pizza，味道也非常好。但青紅椒不要少。

馬蘇里拉奶酪，不建議用光明片狀奶酪代替，因為不拉絲。馬蘇里拉奶酪，目前家樂福的進口貨槊已有小包裝出售，或在其它烘焙店購買也可。