“神澤”的小犢牛肉陽光事業

說到乳牛，愛喝牛奶的你一定不陌生。然而你是否知道乳牛的小公牛(小犢牛)生下來，該何去何從呢?它們有的剛出生抽取血清后就立刻被屠宰，由于肉質口味普通而被當作街邊的肉串食用，這一極低的產品附加值行為同時也很大程度危害到動物的福利。

如何有效利用大量奶牛公犢這一長期被浪費的資源，填補國內高檔牛肉供應鏈不足的問題，成為當今中國的一個重要課題。北京神澤集團正是看到了這一產業在中國發展的巨大潛力和對社會的深遠影響，于2009年4月開始著手啟動在天津建立小犢牛試驗基地，并與荷蘭范德利集團緊密合作，引進其包括飼料在內的一整套科學的飼養方法和技術，按照歐盟的標準進行小犢牛在中國的養殖試驗。

工業化與人性化并存的養殖方式

“神澤”選用世界聞名的乳牛品種，通過一系列科技智能的飼養工藝，適宜的溫度和濕度，始終保持通風采光充分的牛舍環境，達到人體飲用水標準的水質要求，并使用德國拜耳公司的疫苗，定時、定量、定溫的自動化喂養系統等上萬個操作程序。神澤工業化的養殖方式不僅大大節約了土地的資源，并使得小犢牛能夠健康地成長。其核心技術——范德利專用代乳粉，其蛋白包裹脂肪顆粒可充分溶解，便于小犢牛吸收，這一擁有著歐盟專利的食品級飼料，對肉質有決定性影響。

為了讓每一頭小犢牛都能均衡成長，“神澤”的飼養員可是花了大力氣，他們通過觀察小牛的眼神、動作，判斷牛的飲食、習性和個體差異，然后按照標準，把它們分組飼養。于是往往兩個性格迥異的牛會被圈在一起飼養，性格開朗的這頭漸漸地就將另一頭內向不愛動的帶動起來，牛兒們都能愉快地進食，健康地成長。

帶身份證的小犢牛肉

每頭小犢牛一來到“神澤”的牧場，便被掛上了獨一無二的耳標，它記錄了小犢牛的成長過程。通過這個條形碼，消費者便可以使用追溯系統查詢到養殖和加工的完整信息。每一頭小犢牛都經過嚴格規整地分割。小犢牛肉以纖細的紋理、粉嫩的色澤、鮮美的口感而著稱，更重要的是小犢牛肉低脂肪、低膽固醇，而且易消化、易吸收，是適合于需要高品質蛋白質的人群，如兒童、孕婦、老年人的上佳選擇。如果烹飪得當，小犢牛肉的口感堪稱入口即化，相當美味。

飲食一向挑剔的法國人和意大利人對小犢牛肉的消費量極大，而小犢牛肉也早已是香港人餐桌上的搶手貨。目前，“神澤”小犢牛肉在北京的推廣已有了很好的反饋，其生產正在逐步取代我國市場上進口小牛肉的統治地位，被國內越來越多的消費者接受和喜愛?！吧駶伞钡目偨浝韰峭袐I相信，歷來有著西餐文化背景的上海市場，今后一定也會掀起一股食用健康的小犢牛肉的時尚風潮。