浙江省杭州市蕭山區益農鎮現有蘿卜面積3000多畝,制作蘿卜菜干菜的原料十分充足。一般說來,每畝新鮮的蘿卜菜可加工成品干菜500多公斤,為農戶增收800元。不過,在以前,蘿卜菜的“命運”并沒有那么好,農戶收獲新鮮蘿卜后,大都將其埋入土中作基肥。
讓蘿卜菜改變“命運”的,是該鎮久新村的村民們。幾年前,蘿卜種植戶在收蘿卜時,看到整片整片的蘿卜菜像廢物一樣爛在田間,覺得實在可惜,于是,他們在蘿卜地的地頭挖了一個地窖,放入蘿卜菜進行整株腌制,然后在地窖上覆蓋薄膜。
20多天后,他們打開地窖,驚喜地發現蘿卜菜竟然沒有變質,于是,大家趁著晴好天氣,將地窖的菜挖出來進行翻曬,然后,再加入鹽、糖等調料,并通過堆黃、切碎等多道工序,將蘿卜干菜做了出來。一嘗味道,還真不錯!咸中帶點甜味,不乏新鮮爽口的感覺。
試驗成功后,蘿卜菜干菜的制作方法就在鎮上好幾個村推廣開了。“蘿卜拔掉了,與其讓蘿卜菜爛在地里,還不如把它做成干菜呢!就算賣不出去,自己吃也好。”星聯村的余成芳大媽抱著這樣的心理,也加入到制作蘿卜菜干菜的隊伍中。就這樣,做干菜的群眾越來越多。
不過,要想把蘿卜菜干菜經濟做大做活,光靠農戶們小搞成不了大氣候。為了提高產品附加值、拓展增收渠道,經鎮政府牽線搭橋,由星聯村的老大霉干菜專業合作社統一收購全鎮農戶的蘿卜菜干菜,進行深加工后,打入寧波、上海等地的大市場。這下,農戶們腌制蘿卜菜干菜的風險降低了,大家更能放手干了。
從前不起眼的蘿卜菜干菜如今成了農民致富之寶,人們搶著要它呢!合作社平均每年能收到150多萬公斤的蘿卜菜干菜。群英村70多歲的村民毛條姑因為自家沒有耕地,就在蘿卜收獲時節,專門叫女婿開車到新灣、義蓬等地的田間,將那里農戶們拋棄的蘿卜菜撿來,腌制后賺點錢。村民葉阿多專門購買了一臺切菜機,用于加工蘿卜干菜。他粗略算了算,自家7畝蘿卜地,自從將蘿卜菜變廢為寶后,每年少說也多了五六千元的收入。