劉傳濤從部隊轉業(yè)后,在青島一家公司做銷售員。幾年后。劉傳濤打算辭職開一家飯店,自己創(chuàng)業(yè)。家里人紛紛表示反對:“放著工作不做,硬要開什么餐廳,你沒搞錯吧?”
劉傳濤說:“我就要錯一回,錯出一個名堂給你們看看?!?/p>
話一出口,劉傳濤豁然開朗,索性開一家“摸錯門牛肚王”,說不定這點“離經叛道”,正是吸引食客的絕妙之處。
執(zhí)意開“錯店”
2002年年初,劉傳濤在青島挑了一個叫錯埠嶺的地方,租了一個兩百多平方米的店面。
設計店門的時候,劉傳濤叫人做了一個黑色門頭,遭到大家的強烈反對:“年輕人不知道深淺,只有死了人,才會用這種黑色門頭。”劉傳濤堅持用犯忌的黑色門頭,飯店還沒有開張,看稀奇的人就圍了一圈。
開業(yè)第一天,ll時許,終于進來第一批客人,這是一家三口。男士一進門,就笑著說:“我們足不是摸錯門了啊?”
一個服務員連忙迎上去,詼諧地答道:“那就將錯就錯吧。”
有了第一個吃螃蟹的人,外面圍觀的人開始陸續(xù)走進店里,全店員工忙碌起來。
一天下來,收入居然不錯。
人們嘗過鮮后,劉傳濤的生意清淡下來。一個月過去了,飯店儀贏利三T多元。劉傳濤暗暗著急。
有一天,一位客人在結賬時,不無遺憾地說:“除了招牌有個‘錯’字,其他和別的飯店都一樣嘛?!?/p>
劉傳濤一拍腦袋,是啊,自己的飯店就“錯”在這里。
2003年3月的一天,劉傳濤的店里來了幾位熟悉的文化人。一位客人說:“現在,什么都跟文化沾邊,說不定你這個飯店也可以沾‘錯’文化的光呢?!?/p>
隨后,劉傳濤開始著手“錯文化”的建設。
這次“錯”更大
在飯店門口,他叫人修了一面文化墻,推門就可以看見一個斗大的“錯”字。店里的4個包間,分別以“推錯門”、“走錯門”、“開錯門”和“進錯門”命名。這4個名字可不是隨便取的。原來,4個包間共有16扇門,其中,只有8扇門能打開。如此復雜、玄妙的結構,經常有人摸錯門。
有一次,一個客人去了一趟洗手間,回來就找不到自己的包間了,推開一個房門一看,錯了。里面的客人笑著說:“哥們,你也摸錯門了?!痹偻崎_一扇門,又錯了,房間里的人都笑起米:“哈哈,又是一個摸錯門的。”直到推開第三個房門,這才找對了。他把摸錯門的事情阱給朋友聽,朋友們都笑得直不起腰。
就在類似于游戲的“摸錯”和“尋找”過程中,客人們體會到不一樣的樂趣。
為了找到一套適合“摸錯門’的餐具,劉傳濤設計一種特制陶罐,罐口有幾個大小均勻的豁口。為了將“錯”進行到底,劉傳濤后來干脆在所有的餐具都印上“錯”字。
這樣一來,“摸錯門”隨處可見“錯”,到處都是“錯”,一位朋友告訴劉傳濤:“你是直露有余,底蘊不足。”這個底蘊怎么才能做出來呢?劉傳濤決定讓客人去想。
打出“錯”主題
2003年國慶節(jié)前夕,“摸錯門”征集有關“摸錯門”的故事,同時還收集相關的名言、諺語和俗語。凡被錄用者,句子上文化墻,還可獲一份精美禮物。一時間,顧客躍躍欲試,文化墻上寫滿“女怕嫁錯郎,男怕入錯行”、“錯過花開,錯過你”、“在生活中沒有做過錯事的人,不像他自己想象的那么聰明”等句子。有一天,店里來了兩位氣質高雅的中年男女,他們點了餐。并不怎么吃。而是互相對望,最后,兩個人都流下了眼淚。
離開的時候,男人在文化墻上寫下一句話:“有時候,錯了一次,就是錯過這一生?!眲鳚贿@句話深深地打動了,他立刻叫人把這句話刻到大門的墻上去。就在那個月,來“摸錯門”的情侶多了一倍,全是沖著這句話來的。
生意漸漸地好起來,新問題又出現了。有一天.一位客人用餐后,遺憾地說:“原以為能吃到什么新鮮玩意兒,結果還是那幾道菜,真不過癮。”
是啊,既然開的是“摸錯門”,做的菜也應該是“錯”的呀。他和師傅們琢磨,一個星期,終于推出“老婆卷”、“丑魚”等以“錯”為主題的系列菜。
新菜譜推出的第一周,客人就被這些稀奇古怪的名字所吸引,看什么名字怪,就點什么菜。當黑乎乎的“丑魚”被端上桌的時候,客人驚呼:“真丑啊。”當他們吃了一口,不得不贊嘆:“外焦里嫩,鮮美無比?!边€有很受歡迎的“露餡餃子”,與傳統(tǒng)餃子不同之處在于,它的餡是露在外面的,不僅新奇,而且味道鮮美。
客人們慕名而來,“摸錯門”的生意更加紅火。