“健身”山羊更值錢

海南省萬寧市東山嶺村民讓羊運動提升肉質鮮美度

“健身”山羊更值錢

海南省萬寧市有一個著名的旅游風景區，一天能夠接待上萬名游客。和其它風景區不同的是，在山嶺之上，隨處可見跑動的羊。據當地導游介紹，這到處跑動的羊就是海南四大名菜之一東山羊的烹調原料。東山嶺就是它的野生保護區。東山羊的肉特別細嫩，熬出來的湯汁特別白。

隨著近幾年萬寧市旅游業的發展，來東山嶺旅游的游客也越來越多，很多游客游完東山嶺都想品嘗東山羊。

東山嶺腳下的餐館隨著旅游業的發展火爆起來，每天都要接待上千名游客，來東山嶺旅游的游客都想品嘗東山羊，但是，就是這個簡單的愿望卻沒辦法滿足，因為當地養的羊實在供不應求。

出肉率提高 肉味變差

東山羊原屬雷州山羊，宋朝前后引入海南養殖，作為海南的四大名菜，雖然名氣大，但是真正吃過東山羊的人卻很少。以前的東山羊都是分散飼養，一家一戶養不了幾只，當地的東山羊養殖戶發現東山羊的巨大市場，決定聯合起來成立一個養殖協會，擴大養殖規模。 張澤秀是最早加入養殖協會的養殖戶，東山羊潛在的消費市場讓他看到了巨大的商機。

張澤秀向大家介紹:“我們這里是旅游勝地，外地來旅游的人很多，后來發現我們東山羊很好，于是就對這個羊很感興趣，加上現在市場上有很多專門經營東山羊的店，所以我們農戶就改變了原來的東山羊飼養方法。”東山嶺附近的村子人多地少，為了多養羊，張澤秀率先實行了圈養的方式，在自家的院子養了30多頭羊。養殖的場地有限，他就在提高單只羊的體重上下功夫。以前的東山羊長期近親繁殖，體型小，于是，張澤秀就試著對本地東山羊進行品種改良。張澤秀說:“改良以后，體重增加了32%，加上它還可以提前出欄，以前一年出一次欄，經過改良以后，7個月左右就可以出欄了。” 經過品種改良，東山羊不但保留了原來的特點，還提高了出肉率，以前一只羊養一年才40多斤，現在七個月出欄的羊能達到五六十斤。 然而，一次送貨到飯店，飯店卻拒收張澤秀的羊。原來，有顧客反映，羊肉的味道和以前不一樣了。

讓羊做運動 肉質鮮美

張澤秀很納悶，同樣是東山羊，以前都是供不應求，怎么現在送到飯店還沒人要呢。他不死心，非要討個說法才肯罷休。張澤秀聽飯店老板說，有一個姓羅的養殖戶，他養的羊很好吃，于是張澤秀就去找那個姓羅的養殖戶進行請教，請教后得知，東山羊的野性比較大，天生就喜歡攀爬陡峭的山嶺，東山羊的肉之所以好吃，離不開平時大量的運動。適當的運動才是東山羊味道鮮美的秘訣，這樣的羊才能賣上好價錢。

了解到實情后，張澤秀就在自家后院的檳榔園里養羊，讓東山羊有更多的活動空間。如此一來，東山羊既不會破壞檳榔樹，還能清理園內多余的雜草，這種半圈養的方式最終成了當地普遍的做法。