未來水產(chǎn)品加工向縱深發(fā)展

近幾年，隨著漁業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，沿海漁民大量轉(zhuǎn)產(chǎn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，海、淡水水產(chǎn)品產(chǎn)量得到迅速擴(kuò)大，產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)水產(chǎn)品上市量充裕，價(jià)格便宜，極大的地豐富了城鄉(xiāng)群眾的\"菜藍(lán)子\"。但在養(yǎng)殖品種、產(chǎn)量的增加的同時(shí)又暴露出另一個(gè)問題--水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展不快，不適應(yīng)群眾消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，跟不上群眾生活水平日益提高的需求。面對(duì)這種情況，依靠科技進(jìn)步，加強(qiáng)水產(chǎn)品深度開發(fā)就成為一種必然。有關(guān)專家指出，方便、模擬、保健、美容、鮮活將是未來水產(chǎn)品加工的方向。

方便:先用低值水產(chǎn)品加工成魚漿，再用魚漿生產(chǎn)出各式各樣的魚糕、魚卷、魚餅、魚丸、魚排、魚片、魚香腸等產(chǎn)品，既富營(yíng)養(yǎng)又耐貯存便于攜帶。

模擬:用魚漿制成色、香、味、形近似蟹、蝦、貝、魚翅、魚子等風(fēng)味似真，有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、膽固醇含量低、價(jià)格便宜的模擬食品。

保健:以水產(chǎn)品為原料，按照一定的配方，配以藥物，用水產(chǎn)之味，取藥物之性，經(jīng)特殊加工制成各種保健食品。

美容:魚子是國(guó)際上引人矚目的健美食品，十分暢銷。它不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵及卵磷脂等物質(zhì)。

鮮活:經(jīng)過科學(xué)加工保持鮮活。有關(guān)水產(chǎn)加工專家指出，對(duì)淡水魚除提倡就地、就近活銷、鮮銷外，可開發(fā)凍品加工或分割制成冷凍包裝。科學(xué)研究表明，淡水魚中也富含EPA和DHA兩種不飽和脂肪酸。鮮活分割后制成的小包裝因貯存時(shí)長(zhǎng)、食用方便而受到歡迎;傳統(tǒng)的加工產(chǎn)品，冷凍、腌制、咸、淡干品將受到冷淡。