各種牛奶的補鈣作用有何不同等

各種牛奶的補鈣作用有何不同

眾所周知，喝牛奶是一種補鈣的好方法。目前，隨著食品加工技術的不斷改良，牛奶的種類越來越多，不僅牛奶的風味發生了改變，其營養成分也有很大的變化。于是，如何選擇牛奶進行補鈣已成為人們必須考慮的問題。那么，各種牛奶的補鈣作用有何不同呢?

1.全脂牛奶:全脂牛奶就是最常見的普通牛奶。這種牛奶中含有約3%的脂肪，并含有豐富的維生素K、維生素A、維生素E等脂溶性維生素。臨床研究發現，每100毫升的全脂牛奶中約含有120毫克的鈣，因此這種牛奶是補鈣的最佳食品之一。

2.半脫脂牛奶和脫脂牛奶:半脫脂牛奶和脫脂牛奶都是通過各種加工手段將牛奶進行脫脂處理而制成的，這兩種牛奶的含鈣量和全脂牛奶相同。研究發現，半脫脂牛奶中含有約1.5%的脂肪，而脫脂牛奶中僅含有約0.5%的脂肪，因此擔心體形會變胖的人可選用脫脂牛奶。實際上，牛奶中含有的維生素大多屬于脂溶性的，這些脂溶性維生素都藏在牛奶的脂肪當中。在將牛奶進行脫脂處理的同時，這些維生素也會隨之丟失。此外，牛奶的特有香氣也來源于其脂肪中的揮發成分，沒有脂肪，牛奶就會沒有香味。因此專家建議，老年人應選用半脫脂牛奶，兒童則應選用全脂牛奶。

3.高鈣牛奶:全脂牛奶的含鈣量已經很高了，在其中再添加過多的鈣是沒有意義的。研究發現，每100毫升的高鈣牛奶中可含有130～140毫克的鈣。但由于添加了鈣質，高鈣牛奶的口感會受到較大的影響，香滑的口感會減少，粗糙的口感則會增加。而且，在高鈣牛奶中額外添加的鈣大多不是乳鈣，而是碳酸鈣等鹽類鈣，這種鈣在人體內的吸收率并不高。因此，想要補鈣的人不需要飲用所謂的高鈣牛奶，只需比平常多喝幾口普通牛奶就可以了。幼兒也沒必要喝高鈣牛奶，以免影響機體對鋅的吸收。

4.復合牛奶:復合牛奶是指添加了維生素A、維生素D的牛奶。維生素D具有促進人體吸收鈣質的重要作用，因此復合牛奶的補鈣作用會相對好一些。對此，專家也提醒我們，人體所需要的維生素D絕大多數都是通過日光照射在皮膚內合成的。人們若要補充維生素D，只需多進行戶外運動，多曬太陽就可以了。