關于糖的誤會與真相

女人都愛甜甜的東西，從小時候包裝精美的糖果，到長大后沁甜滑膩的巧克力，每一顆、每一塊都有著甜蜜的回憶。許多女人小時候都不免有一個關于姜餅屋的夢想，但那時，大人會說吃糖對牙齒不好。長大后，又有人告訴我們吃糖容易得這個那個病。誰把糖這東西“妖魔化”了，這里有多少誤會，真相又是什么呢?

水果糖、棉花糖、麥芽糖、棒棒糖……我們在生活中所說的糖，也就是所有的小孩和許多大人都愛吃的糖，可以直接食用的糖就是食糖，它主要有白糖、紅糖、冰糖、麥芽糖等，這些糖是需要通過人體轉化成葡萄糖才能被吸收利用的。食糖可以分為白糖、黃糖和紅糖。白糖的純度最高，一般在99％以上；黃糖經過一定的制作工藝，含有少量的礦物質和有機物，還是帶有一些顏色；紅糖則是沒有經過精制的粗糖，顏色最深。

從化學的專業角度，糖也可以這么理解：

兩個以上多羥基的醛類或酮類化合物，以及它們的衍生物或聚合物，這就是糖類物質。從化學層面來看，糖分丙糖、丁糖、戊糖和己糖。人們通常將糖稱為碳水化合物，雖有不確切，但也沿用至今，主要包括蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖，還有淀粉和糖原棉花糖等也屬于糖類物質。

這么些年來，眾多報道總是將糖指向一個和人對立的局面：糖尿病人不要吃糖、吃糖容易肥胖、小孩子吃糖長不高，等等。尤其是對女人，僅“吃糖會發胖”這一條就讓不少女性“聞糖色變”了。

糖與胖

誤會

是什么讓女人和糖“分居”多年?大多數情況下，都是害怕會發胖這個后果。一直以來，大家都以為吃甜食會讓人發胖，雖然很喜愛，但是為了保持身材，女人不得不離開心愛的糖。

真相

我國已經有許多食品營養家和醫學專家為大家解除了這個誤會：單純的肥胖不能歸結于糖，它是由于人體總熱量的攝入和消耗無法平衡而導致的。美國的食品和藥物管理局也研究出來，食糖會令人發胖毫無根據：一湯匙食糖所含熱量僅為16卡路里，而很多人曾以為是76卡路里。并且另外一種被認為容易致胖的食物——黃油的熱量確確實實很高——一湯匙100卡路里。

在醫生的觀察報告中，肥胖病患者的食物中脂肪比糖要多很多，所以，要瘦身，應該減少的首先是脂肪性食物，而不是糖。歐洲的主流營養家也認為，如果沒有攝入過多脂肪性食物，對糖的攝入則不必過于控制。

糖與糖尿病

誤會

很多人，包括不少糖尿病患者都認為食糖與糖尿病有著緊密的關系，從不攝入任何形式的食糖。

真相

醫學界已達到共識：我們日常食用的糖，包括白糖、紅糖等并不能導致糖尿病。糖尿病的發病與胰島的功能有關，當胰島功能受損或功能不良時，就會發病，而這與吃糖無關。雖然在醫學界的解釋下，糖得到了一定的解脫，但這也不是說可以無所顧忌地隨便吃糖了。還是要控制容易吸收的高血糖生成指數的食物的攝入，比如葡萄糖，以免受損的胰島無法負擔。

我們平時吃的糖，如蔗糖的血糖生成指數僅為65左右，雖然也屬于高血糖生成指數(血糖生成指數在50以上)，但就我們平時的攝入量來看，糖尿病患者是可以與普通人群有相同的食用量的，只要不是不加節制地亂吃。

糖與齲齒

誤會

糖吃多了會得齲齒，這是大家公認的“事實”。拿掉孩子手中的糖，是所有家長保護孩子牙齒的第一個舉動。

真相

牙醫認為，吃糖的數量對于齲齒不是最重要的，關鍵其實在于吃糖的頻率。比如喝一杯咖啡加兩塊方糖的危險要小于喝兩杯咖啡分別加一塊方糖。

紅糖與補血

誤會

我們國家有經期、孕期的女性喝紅糖水補血的習慣；天涼了，家里的長輩會熬一碗紅糖姜湯預防感冒。

真相

當然，在那個動物性食物不豐富的年代，為了防止貧血，紅糖中的鐵是對女性，尤其是孕期女性非常好的補充。

然而紅糖水只是相對于那些吸收差的植物性食物更好一點，如今在我們的日常飲食中，鐵含量高的動物性食物已經非常豐富了，喝紅糖水來補血也并非很重要了。

這時吃糖最好

運動、沐浴前運動前不能吃得太飽。但是運動又會消耗熱量，這時，幾顆糖果就能解決問題。糖能很快被人體吸收。及時補充能量。沐浴時同理，洗澡的時候每個人都會消耗不少熱量，為了避免虛脫，沐浴前也可以吃幾顆糖預防。

嘔吐腹瀉時嘔吐、腹瀉都會使人體急速喪失消化道內的食物，容易導致低血糖、營養不足和失水，這時吃幾顆糖或喝些糖水、鹽水，有一定的恢復效果。

饑餓疲勞時餓了就吃飯，這是誰都知道的道理。但總會遇到餓了身邊又一時找不到正餐吃的時候，尤其是不吃早餐就去上班的，可以吃糖來改善人體出現的低血糖癥狀。食糖在人體中的吸收速度很快，能迅速提高血糖濃度，緩解饑餓感和疲勞感。

這時不該吃糖

吃飯前和吃飽后飯前人都處于比較餓的空腹狀態，血液中葡萄糖含量較低，胃口好，而吃糖會使血糖濃度升高，降低食欲。吃飽后，人體的胰島素分泌會處于一個比較快的階段。這時再吃糖可能會加重胰腺的負擔。

臨睡時雖說有醫學研究認為糖不會直接導致齲齒，但睡前吃糖又不漱口不清潔牙齒的話。留在口腔中的糖將變成細菌的“樂園”，而且此時唾液分泌較少，清潔細菌的能力要差于白天。

孕期也不是說懷孕就不能吃糖了，而是要少吃糖。有研究認為，孕婦吃太多糖會影響對其他食物里鈣的吸收而使胎兒缺鈣。