蔬菜皇后——洋蔥

洋蔥是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。在歐美等國(guó)家和地區(qū)，它被譽(yù)為“蔬菜皇后”。

人類壽命奇效元素

洋蔥又稱圓蔥、蔥頭，原產(chǎn)中亞和地中海沿岸，在我國(guó)各地均有栽種，四季都有供應(yīng)。

中醫(yī)認(rèn)為，洋蔥性溫，味甘平，有清熱解毒、寬胸化滯的作用。《本草綱目》記載:洋蔥味久不變，可以資生，可以致遠(yuǎn)，化臭腐為神奇，調(diào)鼎俎，代醯醬，攜之旅途，則炎風(fēng)癢雨不能加，食臘毒不能害，夏日食之解暑氣，北方食肉面時(shí)尤不可缺。

常吃洋蔥防“三高”

國(guó)外的科學(xué)家也認(rèn)為，經(jīng)常食用洋蔥可以長(zhǎng)期穩(wěn)定血壓，對(duì)人體動(dòng)脈血管起到很好的保護(hù)作用。

洋蔥中含有少量的前列腺素A及含硫氨基酸，是目前唯一含前列腺素類物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性成分的蔬菜，這些活性成分均有較強(qiáng)的舒張血管和心臟冠狀動(dòng)脈的能力，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預(yù)防血栓形成。能促進(jìn)血凝溶解，減慢血小板凝固速度，降低血脂，舒張血管，對(duì)降壓和防治心血管疾病有奇特的食療作用，且這兩種物質(zhì)最大的優(yōu)越性是受熱后不易被高溫破壞。因此，無(wú)論是生食還是熟食，都具有很好的營(yíng)養(yǎng)效果。

小貼士:(降血脂食譜)

醋泡洋蔥:洗凈一個(gè)洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑诺轿⒉t里加熱2～3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。(湖南 明月)