綁魚趣話

“綠葉成蔭子滿枝”的夏日，筆者慕名來到歷史悠久的文化古城——福建省建甌市，發(fā)現(xiàn)這里有一種奇特的綁魚絕技：當(dāng)?shù)氐聂~販們習(xí)慣將一條條草魚、鰱魚、鯉魚等淡水魚，用細(xì)麻繩綁得嚴(yán)嚴(yán)實實，并扎成彎曲的半月形，井然有序地放在木桶里或掛在竹竿上叫賣。筆者好奇一問，得知這是當(dāng)?shù)氐聂~農(nóng)處理塘魚的傳統(tǒng)獨特方法，名謂“綁魚”或“弓魚”。

建甌是福建開發(fā)最早的文化古城，歷代為郡、州、府治所在地，曾經(jīng)是閩北乃至福建省政治、經(jīng)濟、文化中心，被譽為“八閩首府”。建甌綁魚，歷史悠久，稱得上是我國罕見的一種民間“魚兒保活法”。這種綁魚看上去半死不活，可當(dāng)顧客提著這“五花大綁”的魚兒回家，把它們放到砧板上“松綁”，刮鱗剖肚時，這些家伙竟會“啪啪啪”地舒展著疲憊的身子搖頭晃尾。原來，魚兒被捆得無法動彈，處于一種“假死”狀態(tài)，避免了體力的消耗，可以延長生命力。酷暑季節(jié)，把綁魚放在蔭涼潮濕處，可保活三兩天沒問題：寒冷的冬季，它們竟可生存五六天呢!而那些未經(jīng)如此“苦刑”的鮮活淡水魚，反而會很快一命嗚呼!真是綁與未綁大不一樣。

諸熟綁魚奧秘的“姜太公”們，不僅總結(jié)出“綁魚”這種既可延長魚兒生命，又能消除泥垢味的妙法，而且在捕魚方法上也是獨具情趣，令人大開眼界。打魚人在水庫、魚塘中用一種叫“網(wǎng)罾”的古老傳統(tǒng)漁具捕魚，先誘魚入其圈套，經(jīng)過一番東奔西突、上竄下跳的折騰，魚兒便漸漸體力不支。打魚人伺機……