蘿卜寶寶怎么吃？

編輯／蘇春平 指導專家中國農業大學營養堂博士 范志紅 版式設計／馬寧

蘿卜榨汁甜淡適口，做泥清軟滑糯，與其他食物搭配也別具風味，是秋初季節寶寶膳食必備的佳蔬。不過，蘿卜、種類很多，白皮、青皮、紅皮，長的、圓的、大的、小的，往往還有獨特的辛辣味，該給寶寶挑哪一種呢?如何烹飪最適合寶寶呢?

白蘿卜皮白肉也白，一般為長圓筒形或圓形。白蘿卜在蘿卜大家族中是水分含量和營養成分含量都適中的成員，一般略帶辛辣味，不過卻是最常見的蘿卜種類，生食熟食兩相宜。

營養價值

白蘿卜含有豐富的維生素c，比梨和蘋果等水果可以高出8～10倍；白蘿卜的B族維生素與礦物質的含量也比較全，不過與綠葉蔬菜相比要稍微遜色一些；白蘿卜膳食纖維的含量也比較高，有益于寶寶的腸道健康。

白蘿卜還含有芥子油，芥子油是賦予蘿卜獨特辛辣味的成分，它與白蘿卜中的淀粉酶、膳食纖維等聯合作用，有良好的促進食欲、幫助消化的效果。因此給寶寶吃肉類等食物后，再吃點兒白蘿卜頗有益處。

寶寶食用指南

白蘿卜生吃，性涼、味辛、甘，因此并不太適宜給1歲以內的寶寶直接榨汁飲用。1歲以上的寶寶可以根據身體體質和健康狀況少量食用生的白蘿卜或白蘿卜汁，但要注意腸胃不好的寶寶最好不吃。

不過白蘿卜切碎煮熟以后，卻變得性溫平、味甘，而且仍然具有一定的健胃消食的效果，給寶寶喂食就沒有問題了。

白蘿卜寶寶食譜

芝麻蘿卜(適合7個月以上的寶寶)

原料：白蘿卜100克、胡蘿卜50克、白芝麻半勺、肉湯或骨湯適量

做法：1 把白蘿卜、胡蘿卜洗凈，去皮，切成厚片；芝麻炒香，再搗碎成末。2 將肉湯或骨湯煮沸，加入白蘿卜片和胡蘿卜片，煮到軟爛狀態。3 將蘿卜和胡蘿卜擠壓成糊狀。4 混入芝麻末，即可喂食。

提示：顏色漂亮，口感滑軟，味道香甜柔和。

蘿卜蔥白粥(適合8個月以上的寶寶)

原料：粳米50克、長白蘿卜1／4根、蔥白1棵、香菜1根、食鹽少許

做法：1 把白蘿卜洗凈去皮，剁成泥；蔥白洗凈，搗爛后取汁；香菜洗凈，切碎，焯一下備用。2 鍋中放入適量水，加入粳米，以小火熬煮約半小時。3 加入白蘿卜泥及蔥白汁，再煮10分鐘。4 熄火前，用勺柄挑取一點點鹽放到粥里，再撒上香菜末，拌勻即可。

提示：此粥可刺激腸胃蠕動，輔助治療寶寶消化不良。如果寶寶不喜歡香菜的味道，可以不放香菜末。寶寶的腎臟還沒有發育好，處理鹽的能力很差，所以鹽要少放，不能按大人的口味，以剛剛有丁點咸味為準。

青蘿卜一般為短圓筒形或短橢圓形，皮呈青綠色或淺青綠色，肉多為淡綠色，也有紅色。青蘿卜質脆甘甜，有的品種較辣，適于生食，亦可熟食。在青蘿卜中最負盛名的要屬北京的心里美蘿卜。這種蘿卜皮青，肉為鮮艷的紫紅色，脆嫩多汁，甜而不辣，素有賽鴨梨的美譽，最適合生食。

營養價值

青蘿卜與其他蘿卜種類相比，水分含量偏低，營養價值卻偏高，無論是維生素A、B族維生素，還是鉀、鈣等礦物質，包括蛋白質、碳水化合物等營養素含量都略勝一籌。而且，青蘿卜和白蘿卜一樣含有各種生物活性物質，同樣具有較好的保健效果。如果寶寶愛吃蘿卜，媽媽不妨多給寶寶選擇皮薄、色綠、質細、味甜、脆嫩的青蘿卜。

寶寶食用指南

青蘿卜的性味特點與白蘿卜基本一樣，因此同樣注意盡量不給1歲以內的寶寶生食青蘿卜，對于寶寶來說除了可以健胃消食以外，還有清熱生津的效果。

秋冬季節，精選口味甘甜的心里美蘿卜給寶寶做輔食，不但好看好吃，而且潤喉清燥。把味道甜脆的青蘿卜煮熟后擦成泥，或者切成細絲、細條后再煮軟吃。

青蘿卜寶寶食譜

蘿卜盅蒸蛋(適合9個月以上的寶寶)

原料：青蘿卜1／3個、雞蛋1個、西式火腿末或鮮蝦茸適量、溫開水適量、料酒、食鹽各少許

做法：1 青蘿卜洗凈、去皮，切成長約6厘米的段，并挖成杯狀。2 雞蛋打勻后加入溫開水、食鹽、料酒拌勻，倒入蘿卜杯中。3 把蘿卜杯放進蒸籠里，然后蒸5～6分鐘；4 撒上火腿末或鮮蝦茸，再蒸1～2分鐘即可取出，放碗中食用。

提示：清香宜人，營養豐富。

海米蘿卜雞(適合1歲以上的寶寶)

原料：青蘿卜100克、雞肉末2勺、海米適量、姜絲食鹽各少許

做法：1 海米洗凈，泡2小時。棄去泡海米的水，投入加一碗冷水的鍋中，加姜絲，小火煮半小時。2 雞肉末加鹽和水淀粉攪拌均勻；3 將青蘿卜洗凈，切成小片或小丁，在開水中燙一下，撈出控去水分。4 把青蘿卜片和雞肉末放進海米湯中，煮熟后即可食用。

提示：鮮香味美。由于海米有咸味，所以所以不放鹽。

紅蘿卜又被稱為“大紅蘿卜”、“變蘿卜”，一般個頭比較大，呈圓形或橢圓形。紅蘿卜皮紅肉白，質地細密稍甜，有辛辣味，水分含量適中，適于熟食。這里所說的紅蘿卜不是胡蘿卜。

寶寶食用指南

紅蘿卜比較辣，給寶寶吃紅蘿卜最好以熟食為主。此外，紅蘿卜中有一些比較重要的營養成分以及生物活性成分在皮里，或者皮和肉之間的部位。因此，最好選擇光滑的紅蘿卜，洗凈后，連皮一起做給寶寶吃。但要注意烹飪得法，將皮剁細或做軟。

紅蘿卜寶寶食譜

蘿卜棗姜湯(適合7個月以上的寶寶)

原料：紅蘿卜100克、大棗5粒、姜3片

做法：1 紅蘿卜洗凈，切丁；姜片洗凈；大棗洗凈、泡軟備用。2 鍋中倒入適量水，加入紅蘿卜丁、姜片、大棗煮約15～20分鐘。3 濾除渣滓、留下湯汁，待涼，即可飲用。

提示：清熱化痰，可舒緩寶寶傷風咳嗽等情況。給1歲以上的寶寶烹制，可以等湯汁冷卻后拌入1勺蜂蜜飲用，效果更佳。

蘿卜汁(適合1歲以上的寶寶)

原料；紅蘿卜250克

做法：1 挑選新鮮、表皮光滑的紅蘿卜，認真洗凈。2 除去蘿卜蒂頭和根須，再用溫開水認真洗凈。3 剁成蘿卜茸后，放入雙層紗布絞成汁即可。

提示：潤肺，止咳。但要根據寶寶的體質和適應情況控制飲用量。

櫻桃蘿卜是典型的小型蘿卜，有球形、扁圓形、卵圓形等，肉質細脆多汁，味稍甜，一般不辣，可以作為寶寶的水果日常食用。

營養價值

櫻桃蘿卜不但水分含量比較高，而且各種營養成分的含量也比較高，比如維生素c、葉酸、煙酸，鉀、鎂、硒等礦物質，以及膳食纖維。櫻桃蘿卜中的淀粉酶含量比較高，一般為200～600個酶活單位，促消化能力相應也比較強。櫻桃蘿卜還有比較好的利尿的效果。干燥的秋季多給寶寶吃一點兒櫻桃蘿卜，有比較好的保健祛病的作用。

寶寶食用指南

秋冬季節，如果1歲以內的寶寶能夠接受的話，可以少量地給寶寶喝 點兒生的櫻桃蘿卜汁，或者吃一點兒生的櫻桃蘿卜。對于1歲以上已經能夠接受固體食物的寶寶，把櫻桃蘿卜做成沙拉是不錯的辦法。

櫻桃蘿卜寶寶食譜

爽口沙拉(適合1歲以上的寶寶)

原料：櫻桃蘿卜25克、乳黃瓜25克、檸檬汁適量、奶酪少許

做法：1 將櫻桃蘿卜切成小塊，黃瓜切成小快，奶酪切碎備用。2 在上述蔬菜中加入檸檬汁、奶酪碎末，拌勻即可。

提示：色彩鮮艷，清爽多汁，非常適合寶寶在干燥的秋季進食。

有些媽媽可能認為胡蘿卜就是紅蘿卜，甚至有些地方直接把胡蘿卜稱為“紅蘿卜”或者“黃蘿卜”。實際上，從植物學角度來分析，胡蘿卜可不屬于蘿卜的大家庭。因為蘿卜是“十字花科”植物，而胡蘿卜卻是“傘形花科”植物，二者的營養保健價值也有著較大的差異。

胡蘿卜是一種常年都可以吃到的蔬菜，有長棒形、圓筒形、圓錐形、球形或橢圓形。皮為紅色或黃色，肉則是橙色、紅色或紅褐色。

寶寶食用指南

給寶寶吃胡蘿卜關鍵是要熟、要碎、要“油”、要肉。胡蘿卜的細胞壁比較堅硬，所以生吃不利于寶寶吸收營養。比較好的解決辦法就是煮得非常熟以至成泥，或者切絲、剁碎后再烹制。此外，胡蘿卜素是脂溶性的維生素，需要油的參與才能吸收的比較好。因此給寶寶準備胡蘿卜餐時要想辦法加一點兒油進行烹制，或者煮軟壓成泥之后加一點點香油。都能幫助胡蘿卜素的吸收。

胡蘿卜寶寶食譜

胡蘿卜蘋果泥(適合4個月以上的寶寶)

原料：胡蘿卜1根、蘋果半個、黃油少許

做法：1 胡蘿卜、蘋果洗凈，去皮切碎。2 把胡蘿卜放入開水中煮1分鐘，研細。3 把胡蘿卜細末、切碎的蘋果以及少許黃油一起放入鍋內，加入少量水微火煮爛。4 用勺擠壓成泥后給寶寶喂食。

提示：胡蘿卜蘋果泥甜香可口，但注意要把胡蘿卜、蘋果部煮至爛軟才可以給小寶寶喂食。

胡蘿卜布丁(適合6個月以上的寶寶)

原料：胡蘿卜1根、蛋黃1個、牛奶適量

做法：1 胡蘿卜洗凈，切丁。2 加水，把胡蘿卜煮軟，研碎后過濾得細泥。3 把蛋黃與牛奶攪勻，再加入胡蘿卜細泥，文火蒸15分鐘至熟即可。

提示：香滑適口，注意要等寶寶1歲以后才可以食用全蛋。